12月23日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、迎駕集團(tuán)承辦的2024年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)年會(huì)在安徽霍山成功舉辦。參加年會(huì)的主辦方領(lǐng)導(dǎo)有中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)工會(huì)主 席兼辦公室主任趙婷、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)王旭亮;參加年會(huì)的承辦方領(lǐng)導(dǎo)有安徽迎駕集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)倪永培，安徽迎駕集團(tuán)副總裁、工會(huì)主 席丁保忠，安徽迎駕貢酒股份有限公司總經(jīng)理秦海，安徽迎駕集團(tuán)副總裁、黨委副書(shū)記、紀(jì) 委書(shū)記鞏德江，安徽迎駕貢酒股份有限公司副總經(jīng)理廣家權(quán)。

　　此外，參加年會(huì)的全國(guó)各酒業(yè)省市協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)有：貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平、陜西省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賈志勇、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼趙書(shū)民、新疆釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王瑩、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)職副會(huì)長(zhǎng)王化斌;

　　參加年會(huì)的行業(yè)和高校專(zhuān)家有白酒專(zhuān)家栗永清，全國(guó)白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)宋全厚，白酒專(zhuān)家張五九，白酒專(zhuān)家肖冬光，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理郭新光，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員白逢彥，白酒專(zhuān)家、中酒協(xié)年份酒管理委員會(huì)主任胡義明，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授韓北忠，四川大學(xué)先進(jìn)釀造科技創(chuàng)新中心主任許正宏，江南大學(xué)研究員范文來(lái)。

　　年會(huì)上，來(lái)自各大領(lǐng)軍企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)有：宜賓五糧液股份有限公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞，宜賓五糧液股份有限公司副總經(jīng)理岳松，宜賓五糧液股份有限公司技術(shù)總顧問(wèn)趙東，四川劍南春(集團(tuán))有限責(zé)任公司總工程師徐占成，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、安全環(huán)境保護(hù)總監(jiān)張宿義，瀘州老窖股份有限公司監(jiān)事會(huì)主 席、瀘州老窖釀酒有限責(zé)任公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理?xiàng)钇�，山西杏花村汾酒廠(chǎng)股份有限公司總工程師韓英，四川郎酒股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、總工程師蔣英麗，四川郎酒股份有限公司副總經(jīng)理、常務(wù)副總工程師沈毅，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理、總工程師吳建峰，衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副董事長(zhǎng)張煜行，陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳，茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院公司黨總支書(shū)記、董事長(zhǎng)楊帆，江蘇洋河酒廠(chǎng)股份有限公司技術(shù)中心副總經(jīng)理葛向陽(yáng)，仰韶酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜，金徽酒股份有限公司總工程師張智良，山東青州云門(mén)酒業(yè)(集團(tuán))有限公司總經(jīng)理王邦坤，湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司技術(shù)顧問(wèn)謝永文，舍得酒業(yè)股份有限公司副總裁饒家權(quán)等數(shù)百位酒企代表。

　　年會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副杜小威主持。

　　宋書(shū)玉理事長(zhǎng)以“源于⾃然 成于⽣態(tài)”為題發(fā)表了年會(huì)致辭。他表示：⾃然⽣態(tài)和釀酒微⽣態(tài)是中國(guó)⽩酒釀造的兩⼤核心⽣態(tài)體系。自然生態(tài)孕育了美酒、釀造微生態(tài)成就了美酒，自然生態(tài)與釀造微生態(tài)豐富了美酒。⾃然⽣態(tài)是人類(lèi)可觀(guān)的⾃然環(huán)境。它們既由⼭、⽔、林、河、⼟組成，也由日照、降水、風(fēng)向、溫濕度、二氧化碳排放、空氣質(zhì)量等自然資源組成。中國(guó)酒業(yè)對(duì)自然生態(tài)的研究處于強(qiáng)化加強(qiáng)階段，未來(lái)將深入到原輔料⽣⻓的⾃然環(huán)境研究。

　　宋理事長(zhǎng)指出，釀酒微生態(tài)構(gòu)成決定了白酒個(gè)性化特點(diǎn)。它分布極其⼴泛且復(fù)雜。產(chǎn)區(qū)、原料、輔料、曲房、釀造⻋間、釀造容器、晾堂、⼯具、⻋間內(nèi)外、酒庫(kù)等等微生態(tài)環(huán)境都與釀造有關(guān)。中國(guó)酒業(yè)人對(duì)釀酒微生態(tài)的研究同樣需要強(qiáng)化，要系統(tǒng)研究釀酒微生態(tài)的多樣性、穩(wěn)定性，重點(diǎn)突破釀酒微⽣態(tài)的復(fù)刻技術(shù)，釀酒微⽣態(tài)的設(shè)計(jì)、組裝技術(shù)。同時(shí)，中國(guó)酒業(yè)更應(yīng)該踐⾏⽣態(tài)責(zé)任，積極推進(jìn)⽣態(tài)循環(huán)技術(shù)的開(kāi)發(fā)和完善，建⽴⾃⼰的⽣態(tài)釀造體系，實(shí)現(xiàn)與⾃然的美美與共。

　　秦�？偨�(jīng)理在歡迎致辭中表示：迎駕貢酒自創(chuàng)立以來(lái)，始終堅(jiān)守著“大自然是Z好的釀酒師”、“消費(fèi)者認(rèn)為健康好喝的酒才是好酒”的品質(zhì)理念，秉承“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的多糧釀造工藝，在行業(yè)內(nèi)開(kāi)創(chuàng)性地提出了“生態(tài)釀造”，建立了“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費(fèi)”六位一體的生態(tài)體系，被譽(yù)為中國(guó)生態(tài)白酒領(lǐng)軍品牌。

　　在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，迎駕貢酒聯(lián)合江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院成立了“中國(guó)生態(tài)白酒研究院”，致力于生態(tài)白酒的研究、推廣。迎駕貢酒愿與中國(guó)酒業(yè)人一起探索更加環(huán)保、高 效、健康的產(chǎn)業(yè)模式，將“生態(tài)·和諧”的理念播撒得更深更遠(yuǎn)，讓每一瓶酒都成為傳播綠色文化的使者，為中國(guó)白酒的生態(tài)價(jià)值與理性健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量，為生態(tài)文明建設(shè)添磚加瓦。

　　在主題分享環(huán)節(jié)，倪永培董事長(zhǎng)以《堅(jiān)持綠色發(fā)展 服務(wù)美好生活——迎駕的生態(tài)和諧之道》為題進(jìn)行了致辭。他表示：在“雙碳”大背景下，生態(tài)釀造是中國(guó)酒業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。中國(guó)白酒的卓越品質(zhì)，深深植根于獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境之中，是蘊(yùn)含深厚地域文化精髓的生態(tài)瑰寶。生態(tài)釀酒倡導(dǎo)低碳、綠色、健康發(fā)展理念，順應(yīng)了新時(shí)代消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，為中國(guó)白酒走向世界提供了方向。

　　在白酒生產(chǎn)領(lǐng)域，只有把握住了生態(tài)與生產(chǎn)的關(guān)系，將碳達(dá)峰、碳中和的概念放在心中，并落實(shí)到具體的工作實(shí)踐中，達(dá)到人與自然的和諧統(tǒng)一，才能讓美酒與生態(tài)共榮共生，才能引 領(lǐng)行業(yè)邁向綠色輝煌新征程，使中國(guó)酒業(yè)發(fā)展得更健康、更長(zhǎng)久。

　　楊韻霞總工程師、張宿義副總經(jīng)理、韓英總工程師、楊帆董事長(zhǎng)、沈毅副總經(jīng)理、葛向陽(yáng)副總經(jīng)理、古井集團(tuán)代表、徐占成總工程師也分別以《敬畏自然 平衡生態(tài) 和美發(fā)展》、《中國(guó)白酒生態(tài)釀造的研究》、《汾酒釀造生態(tài)研究及展望》、《名酒產(chǎn)區(qū)環(huán)境生態(tài)研究的茅臺(tái)實(shí)踐》、《醞白酒莊園，釀生態(tài)美酒》、《中國(guó)綿柔生態(tài)釀造》、《古井貢酒釀造微生態(tài)解析助力品質(zhì)升級(jí)》、《揭秘中國(guó)名酒劍南春生態(tài)密碼》為題進(jìn)行了主題分享。

　　會(huì)上，王旭亮代表中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)發(fā)布并解讀了《白酒企業(yè)溫室氣體核算方法和報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)》以及《白酒產(chǎn)品碳足跡評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　杜小威副從五個(gè)方面進(jìn)行了年會(huì)總結(jié)，即生態(tài)釀造是白酒行業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然選擇、生態(tài)釀造是白酒生產(chǎn)降本增效的技術(shù)路徑、生態(tài)釀造是白酒品牌價(jià)值提升的重要手段、生態(tài)釀造是白酒產(chǎn)品品質(zhì)提升的有效、生態(tài)釀造是白酒企業(yè)市場(chǎng)拓展的一張王 牌。(中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA)