近日，五糧液和江南大學(xué)共同完成的科技成果《我國(guó)特色釀造微生物新種挖掘及其在濃香型白酒釀造中的應(yīng)用》榮獲“2023年度中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”一等獎(jiǎng)。

　　中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)屬于國(guó)家部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)，代表輕工行業(yè)Z高級(jí)別的技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)。此次獲獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了行業(yè)對(duì)五糧液堅(jiān)守品質(zhì)為基、文化鑄魂、守正創(chuàng)新，持續(xù)塑造、鞏固和提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的肯定，標(biāo)志著五糧液在科技創(chuàng)新領(lǐng)域再獲權(quán)威認(rèn)可。

　　此次獲獎(jiǎng)的科技成果在行業(yè)內(nèi)首次確定并分離了窖泥優(yōu)勢(shì)己酸菌Caproicibacterium lactatifermentans（解乳酸己小桿菌，JNU-WLY1368菌）和優(yōu)勢(shì)丙酸菌Proteiniphilum propionicum（丙酸嗜蛋白菌，JNU-WLY501菌）等為代表的核心功能菌,揭開(kāi)了濃香型白酒核心微生物的科學(xué)奧秘，解決了白酒行業(yè)半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，對(duì)窖泥核心優(yōu)勢(shì)功能菌（特別是優(yōu)勢(shì)己酸菌）種類(lèi)及其代謝機(jī)理認(rèn)識(shí)不清的難題；進(jìn)一步開(kāi)發(fā)了優(yōu)質(zhì)窖泥菌群工業(yè)化擴(kuò)培應(yīng)用技術(shù)、窖泥微生態(tài)穩(wěn)態(tài)維護(hù)技術(shù)等系列技術(shù)，形成了濃香型白酒的提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)體系。該項(xiàng)研究成果已應(yīng)用于五糧液白酒生產(chǎn)實(shí)踐，特別是在公司高質(zhì)量倍增工程中大幅提升了窖池生產(chǎn)效率，對(duì)穩(wěn)定窖泥優(yōu)勢(shì)微生態(tài)，提升原酒風(fēng)味及感官等方面發(fā)揮了重要作用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。

　　近年來(lái)，五糧液高度重視以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段解碼五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝，揭示五糧液釀造背后的科學(xué)精髓。公司持續(xù)加強(qiáng)對(duì)稀缺釀造微生物種質(zhì)資源的挖掘與深度研究，近三年已在國(guó)內(nèi)外公開(kāi)報(bào)道多個(gè)核心功能微生物新菌種，為濃香型白酒乃至白酒行業(yè)的理論研究及生產(chǎn)應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，不斷提升并刷新業(yè)界對(duì)白酒釀造的科學(xué)認(rèn)識(shí)水平與層次。

　　五糧液作為中國(guó)白酒的典型代表，始終堅(jiān)持在創(chuàng)新中謀求新突破，致力于以科技創(chuàng)新引 領(lǐng)我國(guó)白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和高質(zhì)量發(fā)展。下一步，將繼續(xù)堅(jiān)持和發(fā)揮科技創(chuàng)新的引 領(lǐng)作用，推動(dòng)公司打造產(chǎn)品卓越、品牌卓著、創(chuàng)新領(lǐng) 先、治理現(xiàn)代的世界一 流企業(yè)。（五糧液集團(tuán)）