上一輪深度調(diào)整之中的陣痛仍然扎心，而如今因引發(fā)的消費(fèi)停滯讓行業(yè)形勢更加嚴(yán)峻。

以史為鑒可以知興替。在疫情所帶來的影響剛剛顯露之際，我們更需要找尋到那些可以穿透未來的影像，讓行業(yè)找到應(yīng)對未來的“活法”與“兵法”。

在復(fù)盤過去五年白酒生產(chǎn)類企業(yè)大數(shù)據(jù)時，我們發(fā)現(xiàn)了行業(yè)對中小酒企生存態(tài)勢的諸多誤區(qū)。同時，在數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上，我們整理出中小酒企非常需要規(guī)避的兩大經(jīng)營風(fēng)險、非常需要重組的兩大價值鏈以及制定戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃的六點(diǎn)建議。

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擴(kuò)容or收縮？

大數(shù)據(jù)讓你走出中小酒企認(rèn)知誤區(qū)

在2013年行業(yè)深度調(diào)整之初，就有眾多專家預(yù)測白酒行業(yè)未來將呈現(xiàn)集中化的趨勢，甚至有傳言說今后將只剩十個左右的大型酒廠。

然而行業(yè)兼并雖然不斷，但當(dāng)行業(yè)初顯階梯性回暖端倪時，酒企擴(kuò)容潮卻來得更快更明顯。

據(jù)企查查向酒業(yè)家單獨(dú)提供的數(shù)據(jù)顯示，酒類制造企業(yè)的注冊量在2015年-2017年間呈平緩上升態(tài)勢，在2017年至2019年迎來黃金發(fā)展期，2019年注冊量近5千家，是2015年的十倍之多。

“未來白酒會朝兩個趨勢發(fā)展�！闭�一堂營銷咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光表示，首先，頭部越來越集中，行業(yè)會向名酒集中、向頭部集中；第二，邊緣化的、細(xì)分化的價值創(chuàng)新小品牌會越來越多，這些小品牌里會有機(jī)會，甚至于依靠“小而美”的特色，轉(zhuǎn)變成性的品牌。

“與其擔(dān)心被淘汰，不如思考如何整合資源成為小而美企業(yè)�！痹诎拙菩袠I(yè)觀察者、成都瑞華一九九商管公司酒類銷售負(fù)責(zé)人潘泉看來，疫情暫停鍵之后行業(yè)會淘汰一大批投機(jī)主義者，但消費(fèi)升級和消費(fèi)習(xí)慣迭代后的碎片化需求以及移動互聯(lián)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也會給小而美企業(yè)留下較寬松的環(huán)境。

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避免淘汰出局

這2大類風(fēng)險要警惕

企查查向酒業(yè)家單獨(dú)提供的數(shù)據(jù)顯示，在3萬余家制造酒水的企業(yè)和個體戶中，目前有近1萬家為注銷、吊銷狀態(tài)。其中，成立年限1年內(nèi)注銷、吊銷的公司為149家，而成立10年以上的數(shù)量為5704家，占據(jù)了注銷、吊銷總量的64%。

是什么原因讓酒企生存年限普遍偏短呢？梳理近5年數(shù)據(jù)后，酒業(yè)家發(fā)現(xiàn)這兩類的風(fēng)險非常高：

首先， 品質(zhì)管控缺位下的食品問題

按照企查查透露的數(shù)據(jù)，在酒類制造業(yè)中，因無證經(jīng)營、食品、虛假宣傳而受到行政處罰的企業(yè)有78家，個體戶有23家，其中食品問題占行政處罰的比例較高。

顯然，對酒類制造業(yè)而言，食品等品質(zhì)方面的問題依舊是非常嚴(yán)重的。

“品質(zhì)，源于堅(jiān)持。白酒行業(yè)應(yīng)提供更多層面的滿足消費(fèi)者品質(zhì)需求的高性價比產(chǎn)品，堅(jiān)持品質(zhì)�！惫虘B(tài)白酒原酒委員會理事長謝明認(rèn)為，一如既往地嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，讓白酒的質(zhì)量看得見，是酒類制造企業(yè)的必要之舉，“很多企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量為什么搞不好？原因雖然很多，但終可以歸結(jié)到一個方面上來，就是做事缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓そ尘�神�！?

正因此，這一波疫情后，名酒企業(yè)無不對技改擴(kuò)產(chǎn)格外關(guān)注，紛紛加大在品質(zhì)基礎(chǔ)上的投入，并將此作為決勝未來之戰(zhàn)的核心。

在酒業(yè)家看來，中小企業(yè)要想成為小而美的企業(yè)，繼續(xù)享受行業(yè)紅利，一定要以工匠精神應(yīng)對食品、品質(zhì)管控。

第二，因誠信問題造成的經(jīng)營異常問題

企查查數(shù)據(jù)抓取的有關(guān)“酒類”風(fēng)險信息共35719條。從地域上看，四川擁有的有關(guān)酒類的風(fēng)險信息非常多，為4209條，占據(jù)了總量的11%，其次為山西、廣東等地。

企查查數(shù)據(jù)顯示，有關(guān)酒類的風(fēng)險信息主要集中于經(jīng)營異常、行政處罰、失信信息、開庭公告等方面。近五年，酒類企業(yè)個體戶經(jīng)營異常的風(fēng)險信息數(shù)量呈現(xiàn)平緩波動狀態(tài)，行政處罰的風(fēng)險信息則在2018年達(dá)到峰值后驟然下降，而失信信息和開庭公告的數(shù)量則在逐年攀升。

謝明指出，供給側(cè)改革的實(shí)質(zhì)是為滿足消費(fèi)者對品質(zhì)消費(fèi)的需求，企業(yè)誠信是這其中不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而工匠精神和誠信品質(zhì)是企業(yè)誠信體系的非常高表現(xiàn)。除此而外，謝明認(rèn)為彼此間還需要遵守契約精神，誠信做事：“企業(yè)專注于琢磨自己的產(chǎn)品，精益求精，自然經(jīng)得起市場的考驗(yàn)和推敲。只有企業(yè)誠信生產(chǎn)、賺取生產(chǎn)環(huán)節(jié)的合理利潤，商家誠信經(jīng)營、賺取流通環(huán)節(jié)的合理利潤，才能讓市場有大量真正質(zhì)優(yōu)價廉、滿足消費(fèi)需求的好產(chǎn)品�！�

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重組兩大價值鏈勢在必行

規(guī)避風(fēng)險，只能解決活下去的基本問題，要想占有一席之地，還需要從根本上改變過去的思路，尤其是疫情造成的影響正在顯現(xiàn)。

獨(dú)特咨詢合伙人王偉設(shè)認(rèn)為，中小酒企除了整合上游釀造資源、與上游優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)原酒企業(yè)戰(zhàn)略合作，徹底解決釀造品質(zhì)和技術(shù)創(chuàng)新的難題外，還應(yīng)在重組釀造價值鏈和渠道價值鏈上下功夫。

王偉設(shè)指出：“打通上下游價值通道主要應(yīng)以市場為導(dǎo)向建立產(chǎn)區(qū)價值鏈、產(chǎn)品價值鏈、市場價值鏈、信息價值鏈、品牌價值鏈五個關(guān)鍵價值鏈�！�

在王偉設(shè)看來，中小酒企首先要為產(chǎn)區(qū)企業(yè)開放市場入口，要做足產(chǎn)區(qū)價值背書工作，其次要形成優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)+技術(shù)+風(fēng)格的產(chǎn)品價值鏈，第三可考慮推出個性化高端窖池及窖齡產(chǎn)品定制等業(yè)務(wù)，第四要形成產(chǎn)區(qū)企業(yè)+本土酒企+網(wǎng)絡(luò)渠道+消費(fèi)者的信息系統(tǒng)，提升市場合作的效率，第五可建立本土品牌+產(chǎn)區(qū)品牌的組合，用1+1>2的品牌加法戰(zhàn)略抵消外來品牌的市場影響。

“新形勢下要想再現(xiàn)渠道優(yōu)勢可采取四個策略重構(gòu)渠道價值�！蓖鮽ピO(shè)表示，一是以小而美和個性化產(chǎn)品滿足終端需求，二是建立F2B供應(yīng)鏈壓縮中間環(huán)節(jié)利潤，三是建立廠商一體化運(yùn)營體系，四是建立餐飲終端聯(lián)盟。

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中小型酒企戰(zhàn)略發(fā)展的6點(diǎn)建議

“目前來看，疫情給了的酒企帶來了一定的市場沖擊，但是在疫情結(jié)束以后，我覺得還是會逐步恢復(fù)的�！焙诟褡稍兗瘓F(tuán)副總經(jīng)理徐濤針對中小型酒企疫情后的戰(zhàn)略發(fā)展提出了6點(diǎn)建議。

首先是產(chǎn)品。因?yàn)楫a(chǎn)品是本，消費(fèi)是根。徐濤建議圍繞企業(yè)的產(chǎn)品重點(diǎn)、圍繞消費(fèi)者需求和情感雙層面“互動”，做好企業(yè)文化、講好品牌故事，表達(dá)品質(zhì)風(fēng)格；

第二，場景化消費(fèi)會持續(xù)恢復(fù)，在這個過程中加強(qiáng)企業(yè)對宴席市場、聚飲市場深入的挖掘工作，聯(lián)合經(jīng)銷商、終端店、關(guān)聯(lián)行業(yè)推進(jìn)互動消費(fèi)，強(qiáng)調(diào)品牌情感價值回歸，以提升有效消費(fèi)；

第三，目前市場來看，高線光瓶酒消費(fèi)“風(fēng)口”被打開，重點(diǎn)圍繞50—100元/瓶推新產(chǎn)品，令消費(fèi)者不再為過度包裝買單。

第四，深度思考并拓展網(wǎng)絡(luò)渠道銷售，針對電商平臺開發(fā)一些獨(dú)立的線上產(chǎn)品。對于目前能“賣酒”的平臺率先導(dǎo)入，再逐步向區(qū)域型購酒平臺發(fā)展。

第五，疫情期間親情、家庭情感溝通需求被壓抑。因此在疫情結(jié)束以后，中小型企業(yè)務(wù)必加強(qiáng)和戰(zhàn)略區(qū)域的消費(fèi)者增加“情感互動”，用文化帶動品牌，品牌賦能產(chǎn)品，產(chǎn)品引導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)互動情感。

第六，疫情結(jié)束后，中小型企業(yè)在自我戰(zhàn)略發(fā)展層面務(wù)必沉著冷靜，細(xì)分市場，精準(zhǔn)定位，按照企業(yè)匹配資源收縮市場戰(zhàn)線，先扎根一個市場再持續(xù)拓展其他區(qū)域。（來源：酒業(yè)家）

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