五一假期已過(guò)，但報(bào)復(fù)性消費(fèi)沒(méi)有到來(lái)。

　　眾所周知，餐飲渠道在酒類(lèi)消費(fèi)中占據(jù)重要地位，酒業(yè)也在根據(jù)餐飲業(yè)的復(fù)蘇情況來(lái)判定酒業(yè)走勢(shì)。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，四月初，餐飲商戶的復(fù)工率便已達(dá)到85.4%，各地政府也加大幫扶力度，通過(guò)減免房租或發(fā)放消費(fèi)券等鼓勵(lì)餐飲消費(fèi)。

　　按照不少酒業(yè)人此前對(duì)餐飲行業(yè)的推測(cè)，五月之后，餐飲消費(fèi)將恢復(fù)正常。因此，部分酒企、酒商寄希望于五一假期的消費(fèi)反彈。

　　但從目前來(lái)看，情況并不樂(lè)觀。單從餐飲消費(fèi)來(lái)看，雖然客流量較之前數(shù)月有所增加，但與往年相比仍有較大差距，期待了三個(gè)月的報(bào)復(fù)性消費(fèi)并未到來(lái)。

　　調(diào)研多個(gè)酒類(lèi)渠道后，記者發(fā)現(xiàn)，有一渠道正蓄力待發(fā)。

　　報(bào)復(fù)性消費(fèi)真的不會(huì)來(lái)了嗎？

　　4月30日，北京疫情應(yīng)急響應(yīng)由一級(jí)調(diào)至二級(jí)，同日，“兩會(huì)”確定于5月22日在北京召開(kāi)。兩則重磅消息，不僅反映出疫情防控不斷趨于平穩(wěn)，也為動(dòng)銷(xiāo)困難的酒企酒商帶來(lái)了希望。

　　對(duì)于酒業(yè)而言，酒類(lèi)極大的消費(fèi)在餐飲終端。數(shù)據(jù)顯示，餐飲企業(yè)超過(guò)1122.3萬(wàn)家，其帶來(lái)的酒水消費(fèi)規(guī)模。疫情發(fā)生以來(lái)，餐飲渠道的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”便備受酒業(yè)關(guān)注。在眾多酒企和經(jīng)銷(xiāo)商看來(lái)，這將成為緩解其經(jīng)營(yíng)壓力的關(guān)鍵一環(huán)。

　　然而，報(bào)復(fù)性消費(fèi)并未如約而至。

　　從餐飲終端本身來(lái)看，疫情帶來(lái)的沖擊，令部分從業(yè)者選擇退出。企查查數(shù)據(jù)顯示，一季度餐飲收入同比下降了44.3%，74.29%的酒店和民宿選擇直接閉店，一季度共有超過(guò)2.82萬(wàn)家餐飲企業(yè)吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

　　從餐飲消費(fèi)來(lái)看，期待中的客流暴增同樣沒(méi)有到來(lái)。廣州胡桃里門(mén)店董事李斌表示，復(fù)工后的客流量只有疫情前的20%。另?yè)?jù)飯店協(xié)會(huì)研究院調(diào)查，被調(diào)查的5451家門(mén)店中超九成餐飲企業(yè)客流量較去年下降了一半，營(yíng)業(yè)額不足去年同期的一半。

　　這一系列的數(shù)據(jù)表明，餐飲行業(yè)雖然在極早復(fù)工的行列中，但是短期內(nèi)并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)消費(fèi)復(fù)蘇。

　　此外，就報(bào)復(fù)性消費(fèi)本身而言，根據(jù)新浪財(cái)經(jīng)的調(diào)研報(bào)告顯示，71%的消費(fèi)者選擇不會(huì)報(bào)復(fù)性消費(fèi)，而報(bào)復(fù)性消費(fèi)的消費(fèi)群體也于購(gòu)買(mǎi)飲食、服裝等必需品。融360維度出品的《疫情期間大眾消費(fèi)信心調(diào)查》也顯示，超六成受訪者表示會(huì)更加趨于理性消費(fèi)，僅有11%表示將擴(kuò)大消費(fèi)。

　　深層次來(lái)看，疫情防控的常態(tài)化，以及經(jīng)濟(jì)預(yù)期的不確定性，使得消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)更趨于理性。從消費(fèi)者角度看，短時(shí)間內(nèi)仍難以出現(xiàn)明顯的報(bào)復(fù)性消費(fèi)。

　　對(duì)于酒企、酒商而言，尋找新的渠道迫在眉睫。

　　酒業(yè)是否要坐等消費(fèi)？

　　餐飲終端回暖不及預(yù)期，是否令已受疫情影響的酒類(lèi)消費(fèi)“雪上加霜”？

　　種種跡象表明，婚宴市場(chǎng)正在蓄力爆發(fā)。

　　企查查數(shù)據(jù)顯示，婚慶市場(chǎng)正被按下“快進(jìn)鍵”——鉆石銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)82%，婚慶套件銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)141%，婚紗訂單暴漲280%……這一系列數(shù)據(jù)的背后，是酒類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景的重構(gòu)和婚宴渠道的強(qiáng)復(fù)蘇。

　　此前數(shù)月，由于疫情影響，宴席在多地被明令禁止，其中，生日宴等類(lèi)型的宴席可能會(huì)受疫情影響取消。而婚宴由于受傳統(tǒng)文化影響，大多選擇延期。因此有行業(yè)人士分析，婚宴市場(chǎng)很可能是疫情之后酒業(yè)反彈的細(xì)分渠道。

　　四川省婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王亦平表示，在疫情影響的兩個(gè)月內(nèi)，加上部分將4月、5月的婚禮進(jìn)行了延期，僅成都被推遲的婚禮就在萬(wàn)場(chǎng)以上。

　　如此看來(lái)，如果疫情穩(wěn)定，下半年會(huì)是婚禮“扎堆期”。王亦平介紹，每年9月和10月原本就是婚禮高峰期，受疫情影響，今年9月和10月將會(huì)變得更旺，漲幅會(huì)在三成左右。

　　這對(duì)于急需動(dòng)銷(xiāo)的酒行業(yè)而言，將是一個(gè)的機(jī)遇。

　　渠道變革戰(zhàn)，怎樣瞄準(zhǔn)婚宴市場(chǎng)？

　　云酒·酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、北京君度咨詢有限公司董事長(zhǎng)林楓認(rèn)為，本次婚宴場(chǎng)景消費(fèi)會(huì)呈現(xiàn)“緩慢復(fù)蘇、減量復(fù)蘇”的特點(diǎn)。從時(shí)間節(jié)點(diǎn)來(lái)看，可關(guān)注三個(gè)時(shí)間點(diǎn)：

　　以五一為節(jié)點(diǎn)，會(huì)有少量的婚宴，但十分有限；

　　以五月底的“兩會(huì)”召開(kāi)和學(xué)校復(fù)課為第二個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，這一時(shí)間點(diǎn)，婚宴市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步復(fù)蘇；

　　中秋、國(guó)慶節(jié)，積壓的宴會(huì)將進(jìn)一步釋放。

　　對(duì)于酒企、酒商而言，在上述婚宴市場(chǎng)集中爆發(fā)的前夕，應(yīng)該如何準(zhǔn)備？

　　林楓認(rèn)為，疫情期間，酒店生意難做，酒企酒商應(yīng)該抓住機(jī)會(huì)和重點(diǎn)酒店結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，在與酒店的合作方式上做創(chuàng)新，為酒店賦能，謀求疫情結(jié)束后的長(zhǎng)期信任關(guān)系。

　　同時(shí)，還應(yīng)該強(qiáng)化異業(yè)聯(lián)盟體系�；檠缧袠I(yè)有大量的供應(yīng)商，婚慶公司、煙酒糖茶、酒店等都是接觸到宴席的有效觸點(diǎn)，因此，酒企、酒商應(yīng)與這類(lèi)公司建立合作關(guān)系。

　　諫策戰(zhàn)略咨詢副總經(jīng)理韓磊向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）表示，婚宴市場(chǎng)將呈現(xiàn)補(bǔ)償性消費(fèi)的特質(zhì)。酒企應(yīng)該將宴席定位為推廣性渠道，同時(shí)加強(qiáng)活動(dòng)宣傳、流程設(shè)計(jì)和執(zhí)行監(jiān)控，避免傷及產(chǎn)品價(jià)盤(pán)。

　　“具體而言需注意五點(diǎn)，一是品牌流行性打造，二是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升，三是戰(zhàn)略新品推廣，四是渠道及消費(fèi)攔截的主競(jìng)品應(yīng)對(duì)，五是核心渠道及核心消費(fèi)者粘性提升�！�

　　酒商也應(yīng)該與廠家打配合，搶抓疫后宴席補(bǔ)償性消費(fèi)契機(jī)實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)。韓磊認(rèn)為，酒商應(yīng)該做到五個(gè)“關(guān)鍵”。

　　其一，利用主流暢銷(xiāo)品牌企業(yè)的宴席政策進(jìn)行引流，多傾斜多前置傳播資源，聚攏人氣；

　　其二，與區(qū)域內(nèi)的宴席酒店結(jié)盟，多采集信息、結(jié)合政策，做好性價(jià)比；

　　其三，統(tǒng)籌好香煙、酒水和茶葉三大主流宴席品類(lèi)資源，提前匹配好品牌、價(jià)位和數(shù)量，做到一站式購(gòu)齊；

　　其四，宴席一條龍服務(wù)是很多二三線和區(qū)域性品牌搶奪宴席市場(chǎng)的一把利器，要借力，提供增值服務(wù)；

　　其五，做長(zhǎng)線生意，避免透支價(jià)格和服務(wù)來(lái)爭(zhēng)搶客戶，殺生殺熟，快速變現(xiàn)，結(jié)合各類(lèi)品牌的優(yōu)勢(shì)來(lái)互補(bǔ)。

　　事實(shí)上，疫情也為酒業(yè)渠道敲響了警鐘——渠道多元化將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。根據(jù)智妍咨詢數(shù)據(jù)顯示，婚慶消費(fèi)在今年仍將會(huì)保持高速增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2021年，婚慶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增至3.37萬(wàn)億元。這其中蘊(yùn)藏著的婚宴用酒市場(chǎng)，對(duì)于酒企、酒商而言，也是重要的戰(zhàn)場(chǎng)。（文章來(lái)源：云酒）

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