2005年，江南大學(xué)教授徐巖受邀前往茅臺(tái)酒廠進(jìn)行“茅臺(tái)酒風(fēng)味物質(zhì)解析、微生物研究”，白酒進(jìn)入系統(tǒng)性的發(fā)展階段。

隨著白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，探索白酒產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)、健康、長(zhǎng)期發(fā)展的新模式成為共識(shí)，“產(chǎn)學(xué)研”逐漸成為白酒企業(yè)發(fā)力的方向之一。

2019年3月，在川酒集團(tuán)的牽頭下，以白酒“產(chǎn)學(xué)研”為一體的科研創(chuàng)新平臺(tái)——川酒研究院正式成立。

5月30日，川酒研究院首屆專(zhuān)家委員會(huì)成立暨第1次工作會(huì)議在成都召開(kāi)，聘任共計(jì)23名專(zhuān)家為川酒研究院首屆專(zhuān)家委員會(huì)成員。

至此，川酒集團(tuán)“產(chǎn)學(xué)研”平臺(tái)發(fā)展進(jìn)入了新時(shí)期。從成立到現(xiàn)在，川酒集團(tuán)總是給人無(wú)限的想象空間，這一次，川酒集團(tuán)又將為整個(gè)白酒行業(yè)帶來(lái)什么？

32名技術(shù)人員，20余臺(tái)高端儀器設(shè)備，這個(gè)研究院什么樣？

2017年，阿里巴巴“達(dá)摩院”成立的消息，令整個(gè)商業(yè)界為之沸騰，這座匯集高級(jí)專(zhuān)家學(xué)者的機(jī)構(gòu)，將依托阿里巴巴的生態(tài)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“服務(wù)全世界至少20億人口”的愿景。

而在酒業(yè)，川酒研究院的成立，與之有著異曲同工之妙。

“川酒集團(tuán)的建立，是落實(shí)四川培育萬(wàn)億級(jí)食品飲料支柱產(chǎn)業(yè)的重要戰(zhàn)略舉措，是推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要載體。”會(huì)上，川酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理曹勇再次提及川酒集團(tuán)的定位，而這也正是川酒集團(tuán)打造“產(chǎn)學(xué)研”平臺(tái)一體化的重要原因。

對(duì)于四川而言，在白酒產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)學(xué)研”融合方面，實(shí)則具有先天的人才優(yōu)勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，四川酒行業(yè)從業(yè)總?cè)藬?shù)超過(guò)50萬(wàn)人，其中技能型人才近6萬(wàn)人，擁有國(guó)家高級(jí)白酒評(píng)委近百人；在首屆釀酒大師名單中，有19位來(lái)自白酒行業(yè)，四川獨(dú)占9席；首席白酒品酒師46人，16人來(lái)自四川。這也是川酒集團(tuán)“產(chǎn)學(xué)研”的重要支撐點(diǎn)。

從川酒研究院發(fā)展方向來(lái)看，主要是以“研發(fā)、轉(zhuǎn)化、交易、服務(wù)”為核心內(nèi)容，通過(guò)酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，酒業(yè)人才培養(yǎng)等方式，為川酒集團(tuán)發(fā)展注入活力，終實(shí)現(xiàn)組織、整合和優(yōu)化白酒產(chǎn)業(yè)資源的目標(biāo)。同時(shí)也為同類(lèi)企業(yè)提供以技術(shù)研發(fā)為基礎(chǔ)，涵蓋咨詢管理、人才培養(yǎng)、項(xiàng)目攻關(guān)等方面的多元化服務(wù)。

目前，川酒研究院共有技術(shù)人員32名，其中包括國(guó)家高級(jí)白酒評(píng)委5人，省級(jí)以上評(píng)委10余人，配備有氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、液相色譜等儀器設(shè)備20余臺(tái)，已構(gòu)建完整的人才梯隊(duì)，并以此形成強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)能力和原酒生產(chǎn)質(zhì)量控制能力。如此的硬、軟件配置，堪稱(chēng)酒業(yè)現(xiàn)代化研究的“達(dá)摩院”。

四川輕化工大學(xué)校長(zhǎng)庹先國(guó)表示，四川白酒未來(lái)要培養(yǎng)白酒全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的綜合性人才、講好白酒的科學(xué)故事，培養(yǎng)全世界的消費(fèi)者。

曹勇表示，川酒研究院專(zhuān)家委員會(huì)的成立，是加快四川省酒業(yè)科研創(chuàng)新、人才培育、技術(shù)輸出和酒業(yè)傳承步伐的重要支撐。

川酒研究院不是平臺(tái)，而是白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈？

在白酒專(zhuān)家、四川大學(xué)教授胡永松看來(lái)，川酒研究院不僅是一個(gè)平臺(tái)，更是白酒以及四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)鏈。正如微生物種群與種群之間相互依存的關(guān)系，川酒集團(tuán)正在建設(shè)和發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。

據(jù)川酒集團(tuán)的工作人員透露，未來(lái)，川酒研究院將形成以3層內(nèi)部組織+外部專(zhuān)家委員會(huì)+合作單位的架構(gòu)組織。

其中，內(nèi)部設(shè)立生產(chǎn)技術(shù)中心，質(zhì)量控制中心、酒體設(shè)計(jì)中心、科技創(chuàng)新中心、人才培訓(xùn)中心、成果轉(zhuǎn)化中心六大中心，外部成立技術(shù)專(zhuān)家委員會(huì)和嘗評(píng)專(zhuān)家委員會(huì)。以此實(shí)現(xiàn)“基礎(chǔ)性研究”和“應(yīng)用型研究”并舉的雙軌研究模式。

正如工程院院士、四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院教授，皮革化學(xué)與工程、輕化工程專(zhuān)家石碧所言，川酒研究院中有來(lái)自白酒的工匠泰斗，也有高校研究所的專(zhuān)家，是要真槍實(shí)彈地幫助川酒品質(zhì)不斷升級(jí)，做務(wù)實(shí)的工作。要科學(xué)地結(jié)合產(chǎn)學(xué)研，質(zhì)量和品牌，形成全環(huán)節(jié)的科學(xué)問(wèn)題�！翱茖W(xué)成果源于實(shí)踐，也將用于實(shí)踐，能夠促進(jìn)自身發(fā)展，同時(shí)也能為產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更多的希望�！笔�碧說(shuō)道。

“川酒集團(tuán)是一個(gè)生態(tài)鏈，站位高也接地氣。對(duì)于整個(gè)白酒行業(yè)而言，圍繞生態(tài)鏈研究的東西，終要轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力和賺錢(qián)效益。”瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)張良也表示，白酒產(chǎn)業(yè)一定是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前更需要的是找到白酒的基因，轉(zhuǎn)化為科學(xué)數(shù)字化的語(yǔ)言。

200億后，川酒集團(tuán)的新起點(diǎn)在哪兒？

在白酒行業(yè)，川酒集團(tuán)似乎有著無(wú)限的可能性。

川酒集團(tuán)提出要成為“優(yōu)質(zhì)的基酒生產(chǎn)供應(yīng)商”、“優(yōu)良的國(guó)優(yōu)品牌整合商”和“優(yōu)異的酒類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商”等三大愿景后，業(yè)內(nèi)對(duì)此反響不一，肯定、質(zhì)疑或中立。這些對(duì)于川酒集團(tuán)而言都不及“去做”來(lái)得實(shí)在。

三年間，川酒集團(tuán)建立五大基地，整合200多家酒企，窖池?cái)?shù)量和產(chǎn)能占四川的二分之一，建立了建立起包括全興、敘府、二峨等16個(gè)國(guó)優(yōu)品牌矩陣。2019年，川酒集團(tuán)完成銷(xiāo)售收入201.9億元，酒類(lèi)銷(xiāo)售收入27.9億元。

據(jù)川酒集團(tuán)總工程師楊官榮透露，未來(lái)，川酒集團(tuán)未來(lái)要讓集團(tuán)內(nèi)部?jī)汕Ф嗝麊T工懂酒，旗下整合的企業(yè)懂酒，“作為初創(chuàng)公司，川酒集團(tuán)有信心成為非常懂酒的企業(yè)”。

而川酒集團(tuán)的可能性并不于自身，還為川酒產(chǎn)業(yè)甚至是白酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)無(wú)限的可能性。

川酒集團(tuán)此次成立川酒研究院委員會(huì)，是為了建設(shè)酒業(yè)科技人才孵化基地，建設(shè)四川酒業(yè)科研創(chuàng)新平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全省酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、生產(chǎn)許可證管理、質(zhì)量體系認(rèn)證，規(guī)范全省酒業(yè)生產(chǎn)體系；方便全省乃至的白酒企業(yè)根據(jù)自身創(chuàng)新發(fā)展需求，精準(zhǔn)對(duì)接川酒研究院進(jìn)行技術(shù)升級(jí)、產(chǎn)品更替和市場(chǎng)研判，進(jìn)而搶占市場(chǎng)先機(jī)，夯實(shí)川酒在的領(lǐng)軍地位。

據(jù)川酒集團(tuán)工作人員透露，目前，川酒研究院正在進(jìn)行前期基礎(chǔ)工作，隨后將服務(wù)于川酒集團(tuán)旗下企業(yè)，待時(shí)機(jī)成熟，將與其他酒企進(jìn)入深度合作。

一個(gè)企業(yè)的可能性無(wú)法用數(shù)字或者言語(yǔ)估算，而站在當(dāng)下，川酒集團(tuán)正在無(wú)限延展自身的可能性。

川酒研究院專(zhuān)家委員會(huì)成員名單

石　碧 工程院院士、四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院教授、皮革化學(xué)與工程、輕化工程專(zhuān)家

孫寶國(guó) 工程院院士、北京工商大學(xué)教授、香料和食品添加劑專(zhuān)家

陳　堅(jiān) 工程院院士、江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授、發(fā)酵與輕工生物技術(shù)專(zhuān)家

胡永松 白酒專(zhuān)家、四川大學(xué)教授

賴(lài)高淮 釀酒大師、白酒專(zhuān)家

賴(lài)登燡 白酒大師

楊大金 蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝（古藺郎酒傳統(tǒng)釀造技藝）傳承人

徐　巖 江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師

庹先國(guó) 四川輕化工大學(xué)校長(zhǎng)

張　良 瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)

盧　一 四川旅游學(xué)院校長(zhǎng)、教授

張宿義 瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、酒體設(shè)計(jì)總工程師

周榮清 四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師

張文學(xué) 四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程教授、發(fā)酵工程博士導(dǎo)師

范文來(lái) 江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授、釀酒專(zhuān)家

羅惠波 四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)、教授

劉　念 四川省食品發(fā)酵工業(yè)設(shè)計(jì)院副院長(zhǎng)、高級(jí)工程師

高　軍 黑龍江北大荒酒業(yè)總工程師

吳華昌 四川旅游學(xué)院食品學(xué)院院長(zhǎng)、教授

盧中明 四川省綿陽(yáng)市豐谷酒業(yè)有限責(zé)任公司黨委副書(shū)記、董事、總經(jīng)理、釀酒專(zhuān)家

敖宗華 江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授、瀘州老窖股份有限公司技術(shù)中心副主任

楊官榮 川酒集團(tuán)總工程師

趙金松 四川輕化工大學(xué)教授、國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)中心副主任（來(lái)源：云酒頭條）

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