燒鴨肉是每家每戶都會制作的美食，但是有些人制作出來的鴨肉會有很重的腥味，這就會令人沒有食欲。啤酒鴨就不會有腥味，就是因為被啤酒抑制了。朋友們想知道啤酒鴨的做法及啤酒鴨怎么做嗎?下面就為大家介紹啤酒鴨的幾種做法。

　　做法一

　　1.準(zhǔn)備好材料。

　　2.鴨子洗凈斬大塊，冷水下鍋，煮沸后清洗雜質(zhì)。

　　3.蔥切段，姜切片，大蒜壓扁，青紅椒切圈。

　　4.熱鍋冷油，爆香姜蔥蒜。

　　5.再次倒入鴨塊，煸炒出油，出現(xiàn)焦色即可。

　　6.備好砂鍋～將鴨塊轉(zhuǎn)移到砂鍋中～鴨油除去不加入。

　　7.放入香料和調(diào)味品～倒入啤酒，快燉2個小時。

　　8.翻動多次，以防收汁粘底，撒上青紅椒圈。

　　9.出鍋就吃啦。

　　10.成品～加點香菜。

　　做法二

　　1. 鴨腿四只洗凈。

　　2. 斬成小塊，淋干水分備用。

　　3. 炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

　　4. 倒入鴨塊，大火翻炒。

　　5. 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

　　6. 倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

　　7. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。

　　8. 蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。

　　9. 鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。

　　小竅門

　　1.啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

　　2.半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　3.鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

　　4.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，煮30分鐘以上。

　　5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。我只放了一個八角，不放也會很好吃。

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