http://www.ruisuadvisory.com/baijiuzs/ 2020-09-03 閱讀數(shù)：386
品酒在我國是有專門的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對(duì)白酒樣品的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。今天就從嗅覺的角度來品鑒白酒。
當(dāng)我們的祖先開始直立行走以來，由于更多地依賴視覺，人的嗅覺似乎已經(jīng)消退了，這使我們以為：在生活中占主導(dǎo)地位的是視覺。
但回過頭想想，當(dāng)有一杯美酒在身邊，您是怎樣發(fā)現(xiàn)它的呢？也許眼睛還沒看見，您的鼻子就先聞到了它的濃郁芳香。
正如耶魯大學(xué)的神經(jīng)學(xué)家認(rèn)為：人們大大低估了人們的嗅覺。實(shí)際上，讓人更接近美味，讓人真切意識(shí)到生活有多愉悅的，更多來自于嗅覺。
一個(gè)人從聞到氣味至引起嗅覺的時(shí)間為0.1～0.3秒。在這短短的時(shí)間中，嗅覺分為兩種：一種由吸氣產(chǎn)生，一種由呼氣產(chǎn)生，也可稱為鼻前嗅覺和鼻后嗅覺。
品白酒
鼻前嗅覺和鼻后嗅覺共同構(gòu)成了人的嗅覺。因此，在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行品鑒中，一呼一吸都非常重要。
那么，如何用嗅覺對(duì)白酒的香氣進(jìn)行品鑒呢？
將酒杯置于鼻下1～3cm，頭略低，只對(duì)酒吸氣，辨別酒的香氣�？奢p搖酒杯，使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。
若是酒質(zhì)相近，可采用以下方法辨別：
�、儆脻崈舻募垪l浸入酒中，使酒液吸在紙上，取出紙條放置8～10秒后再嗅聞，可判斷放香濃淡和時(shí)間長短，還可判別有無邪雜味。
�、趯⒕埔旱螏椎斡谑中�，然后握拳，從大拇指和食指縫隙嗅聞，可增加香氣揮發(fā)，利于辨別特殊香氣。
�、蹖⒕埔旱螏椎斡谑中幕蚴直常缓蟠陝�(dòng)雙手，使酒中香氣迅速揮發(fā)。
�、軐⒕坪罂毡胖�10～15秒后嗅聞，檢驗(yàn)是否空杯余香。
陳儲(chǔ)后的原酒，刺激鼻前嗅覺后，呈現(xiàn)的是不同的香感（突出一種香氣），如：窖香、曲香、糧香、糟香、陳香、醬香、果香、花香、木香、蜜香等。
而從一瓶好的成品酒中，我們能體會(huì)到揭蓋而來的飄香；斟酒滿杯的溢香；飲酒入口的醇香；爽滑落口的回香；飲后杯中的留香；回味無窮的余香……（來源：酩閱 公眾號(hào)）
您留言，我回電！幫您快速找到您想了解的產(chǎn)品！
提示：留言后企業(yè)會(huì)在24小時(shí)內(nèi)與您聯(lián)系！
溫馨提醒：本網(wǎng)站屬于信息交流平臺(tái)，倡導(dǎo)誠信合作、互惠共贏！為了保證您的利益，建議經(jīng)銷商朋友與廠家合作前，認(rèn)真考察該公司資質(zhì)誠信及綜合實(shí)力，以免造成損失！
免責(zé)聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。