每年糖酒會(huì)，正一堂的固定王 牌欄目“中 國 酒類企業(yè)家沙龍”都會(huì)如約而至，酒說的“中 國 酒類產(chǎn)業(yè)頂 級思想峰會(huì)”也會(huì)如期舉行。他們?yōu)槲覈�的酒業(yè)帶來了思想盛宴，帶來了趨勢研判，為推動(dòng)我國 酒業(yè)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

　　而在今年的秋糖會(huì)上，正一堂和酒說強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，舉辦了一場超級思想盛會(huì)，總結(jié)過去澎湃的十年，研判未來的中 國 酒業(yè)。這就是10月12日下午，由中 國食品工業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，正一堂、酒說和華糖云商聯(lián)合主辦的“中 國 酒類企業(yè)家沙龍”。這場沙龍同樣是華糖云商“澎湃十年 啟序新章”的重磅系列活動(dòng)之一。

　　華糖云商營銷傳播股份有限公司總經(jīng)理、糖煙酒周刊創(chuàng)辦人杜建明，北京正一堂戰(zhàn)略機(jī)構(gòu)董事長楊光，金沙酒業(yè)黨委書記、董事長張道紅，花冠集團(tuán)董事長劉念波，貴州巖博酒業(yè)董事長余留芬， 云門酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長汲英民，巖博人民小酒銷售公司總經(jīng)理肖進(jìn)春，山東景陽岡銷售公司總經(jīng)理辛庚池，花冠集團(tuán)冠群芳銷售公司總經(jīng)理陳孟奎，石灣酒廠戰(zhàn)略文化高級總監(jiān)蔡壯筠，板城酒業(yè)市場總監(jiān)譚永鋼，貴州國威酒業(yè)集團(tuán)公司、貴州迎賓酒股份有限公司營銷總經(jīng)理魏嘉禹，糖煙酒周刊副總編輯、華糖云商酒類事業(yè)部總經(jīng)理王安石，北京正一堂機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、正 品 堂醬酒咨詢機(jī)構(gòu)董事長邵伶俐等嘉賓齊聚一堂，共同探討我國 酒業(yè)的澎湃十年。

　　1、我國 酒業(yè)走過怎樣的十年？

　　未來將走向何方？

　　2011~2020年，我國的酒業(yè)走過了激情澎湃、跌宕起伏的十年。這十年，我國 酒業(yè)獲得了長足的發(fā)展和進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)競爭力不斷提升，產(chǎn)業(yè)集中度日趨加快，產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)出“內(nèi)涵豐富、結(jié)構(gòu)豐盈、活力充沛”的鮮明特征。酒業(yè)經(jīng)過這十年淬煉，韌性更足，實(shí)力更強(qiáng)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力顯著提升，發(fā)展空間更為廣闊。這十年必將成為酒業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代的關(guān)鍵十年。

　　華糖云商營銷傳播股份有限公司總經(jīng)理、糖煙酒周刊創(chuàng)辦人杜建明提出，從2011到2020年的十年間，我國的酒業(yè)歷經(jīng)了不同特征的四個(gè)階段，即2011-2012年酒業(yè)的高峰時(shí)刻、2013-2016年的深度調(diào)整階段、2016-2019年白酒的結(jié)構(gòu)性復(fù)蘇階段、2020年酒業(yè)迎來高質(zhì)量發(fā)展新階段。

　　對于未來酒業(yè)發(fā)展，杜總一方面指出高質(zhì)量發(fā)展將成為酒業(yè)很長一段時(shí)期發(fā)展的主導(dǎo)，未來酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展應(yīng)該具備四個(gè)特征，即高度重視產(chǎn)品品質(zhì)、不斷創(chuàng)新品類、消費(fèi)重構(gòu)酒業(yè)商業(yè)模式、開創(chuàng)酒業(yè)新賽道。

　　另一方面，杜總認(rèn)為未來我國 酒業(yè)將躍上萬億臺(tái)階，走向高度繁榮的新時(shí)代。這具體體現(xiàn)在以下幾方面：首先，我國白酒渠道收入將突破萬億規(guī)模。其次，按照正常速度，我國 酒業(yè)將在十四五期間實(shí)現(xiàn)萬億規(guī)模。第三，酒業(yè)服務(wù)鏈?zhǔn)袌隹臻g巨大。在酒業(yè)主業(yè)的可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢下，包括咨詢、傳播、專業(yè)會(huì)展、數(shù)字化服務(wù)等服務(wù)鏈?zhǔn)袌隹臻g巨大，并將獲得大力發(fā)展。

　　北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光現(xiàn)場以“未來我國 酒業(yè)五個(gè)超大再定義”為主題帶來了對未來酒業(yè)的新預(yù)判。

　　第1是超大規(guī)模：想象比規(guī)劃更重要，未來我國白酒規(guī)模將達(dá)2萬億，將會(huì)形成雙千億國 酒+雙百億名酒+雙百億醬酒+百億群省酒的格局；

　　第二是超大空間：見識(shí)比常識(shí)更重要，未來頭部醬酒將真正實(shí)現(xiàn)全國化，頭部省酒將會(huì)真正實(shí)現(xiàn)全省化，獨(dú)角獸企業(yè)也會(huì)實(shí)現(xiàn)全國化；

　　第三是超大品類：專業(yè)化才是全國化。香型口感創(chuàng)新、味覺革命為將成為下一個(gè)10年做強(qiáng)新賽道；

　　第四是超大市場：做城市比做縣城重要。未來酒企要做大省會(huì)市場增長極，預(yù)計(jì)未來10年城市市場占比將超過60%；

　　第五是超大用戶：超級用戶經(jīng)營將成為行業(yè)超級IP，超級用戶思維將成為未來十年的增長邏輯。

　　2、金沙、云門、花冠如何看待酒業(yè)這十年？

　　對于酒業(yè)這些年的發(fā)展變化，以及未來發(fā)展機(jī)會(huì)，金沙酒業(yè)、云門酒業(yè)和花冠的三位董事長分別從不同角度進(jìn)行了闡述。

　　金沙酒業(yè)黨委書記、董事長張道紅通過自己在酒業(yè)八年的經(jīng)歷，總結(jié)了企業(yè)發(fā)展的四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一是堅(jiān)守品質(zhì)，在保證品質(zhì)的條件下，更多的還要學(xué)會(huì)品質(zhì)表達(dá)。二是信守承諾，信用是巨大的財(cái)富，信用是企業(yè)發(fā)展的根本。三是堅(jiān)守希望，只有堅(jiān)守，當(dāng)機(jī)會(huì)來了你才能把握住。四是文化，文化有兩個(gè)方面，內(nèi)容和載體。內(nèi)容是什么？就是要挖掘企業(yè)的故事，做足公司的文化，然后通過一些載體、一些外在的形式把它表現(xiàn)出來。

　　對于當(dāng)下火熱的醬酒產(chǎn)業(yè)，張道紅做了三點(diǎn)預(yù)測。第1階段，疆域共享，跑馬圈地。從現(xiàn)在到2024年這幾年都是醬酒全國化的一個(gè)時(shí)期，應(yīng)該說醬酒和醬酒之間暫時(shí)不存在競爭的問題，還是會(huì)集中地爆發(fā)。第二個(gè)階段，大浪淘沙。現(xiàn)在每個(gè)醬酒企業(yè)都在擴(kuò)增，這些產(chǎn)能將在三年以后集中釋放，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足了消費(fèi)者的需求。這個(gè)時(shí)候行業(yè)的分化會(huì)加劇，強(qiáng)者更強(qiáng)，并且進(jìn)一步會(huì)集中。第三階段，贏戰(zhàn)市場，終于心智。只有一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品和品牌植根于消費(fèi)者的心智之中，才是贏家。要走差異化的道路，做專業(yè)化的服務(wù)，還要堅(jiān)持創(chuàng)新。

　　山東云門酒業(yè)董事長汲英民提到了塑造北方醬酒獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，他表示，以茅臺(tái)為代表的南方醬酒企業(yè)在我國白酒市場引導(dǎo)了醬香風(fēng)潮。在此風(fēng)潮之下，北方醬酒深受其益。但北方醬酒在實(shí)際生產(chǎn)中，把醬酒工藝與北方地理環(huán)境完美融合，也形成了自己的特色。

　　對于北方醬酒而言，站在長期健康發(fā)展的角度看，為推動(dòng)北方醬酒的大發(fā)展，大突破，應(yīng)該站在高起點(diǎn)定位，塑造高端消費(fèi)心智。北方的醬酒企業(yè)應(yīng)該同頻共振，互相學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，堅(jiān)守匠心，共同打造北方醬酒的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，只有共同發(fā)展，才能把這個(gè)品類做大。企業(yè)競爭的武器是品牌文化，企業(yè)發(fā)展的方向是滿足更高級的消費(fèi)需求。

　　花冠集團(tuán)董事長劉念波則從技術(shù)進(jìn)化的角度談了白酒行業(yè)發(fā)生的變化，他認(rèn)為，技術(shù)的進(jìn)步會(huì)改變消費(fèi)邏輯，消費(fèi)邏輯會(huì)改變商業(yè)邏輯，商業(yè)邏輯會(huì)形成新的商業(yè)文明。近20年時(shí)間，技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)了白酒行業(yè)三個(gè)階段的發(fā)展。第1階段，企業(yè)找到一個(gè)好的中心化媒體，就可以非常迅速地到達(dá)受眾群體，這是當(dāng)時(shí)魯酒輝煌的階段。

　　第二階段，互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)以后，到了由物理中心化和網(wǎng)站中心化融合的階段，這時(shí)候崛起了一些企業(yè)，百度、阿里、騰訊等，那時(shí)候都賣流量，物理中心化的這個(gè)東西還存在。

　　第三階段，4G時(shí)代。移動(dòng)互聯(lián)出現(xiàn)以后，4G出現(xiàn)之后，去中心化的速度在加快，現(xiàn)在很難再找到一個(gè)中心化的媒體，所有的信息想要到達(dá)消費(fèi)者，這個(gè)過程是非常困難的�，F(xiàn)在內(nèi)容制造方式也變了，包括H5、小程序、短視頻，無論是酒行業(yè)還是其他行業(yè)，內(nèi)容制造成本降低了，傳遞內(nèi)容的成本也不高，但是到達(dá)消費(fèi)者的成本要比原來高多了。

　　3、醬酒如何實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略化轉(zhuǎn)型升級？

　　作為今年極受關(guān)注的醬酒品類，在秋糖會(huì)上也是熱議話題之一。在市場火熱的背后，其實(shí)醬酒產(chǎn)業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級的問題。

　　在現(xiàn)場高峰對話環(huán)節(jié)，北京正一堂機(jī)構(gòu)總經(jīng)理、正 品 堂醬酒咨詢董事長邵伶俐表示，這幾年來醬酒熱有目共睹，它是2015~2019年間，整個(gè)白酒行業(yè)的受益者之一，而2020年是我國醬酒轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵年，這對醬酒企業(yè)是很大的考驗(yàn)。醬酒現(xiàn)在是品類熱，但品牌很少，醬酒企業(yè)應(yīng)該把轉(zhuǎn)型升級放在一個(gè)比較高的高度。

　　貴州巖博酒業(yè)董事長余留芬認(rèn)為，醬酒產(chǎn)業(yè)的企業(yè)管理者們，一定要走差異化的道路，抓住自己的特色進(jìn)行發(fā)揚(yáng)。比如人民小酒是清醬香，這是根據(jù)全國化市場的定位來做的。無論醬酒熱度有多高，企業(yè)都要給自己定位，給自己把握，企業(yè)要堅(jiān)持走自己的道路，人民小酒走出了一條在行業(yè)內(nèi)獨(dú)特的道路，這條道理不是隨便去定位的，而是通過專家，多年的經(jīng)驗(yàn)實(shí)踐走這條道路的。

　　山東景陽岡銷售公司總經(jīng)理辛庚池表示，近幾年隨著國家名酒的拉動(dòng)，形成了全國醬酒熱，山東的醬酒熱度在全國來說排在前列，一方面是全國一線名酒對醬酒品類的拉動(dòng)，另一方面是山東市場的包容性，關(guān)鍵的是山東多年以來一直有比較好的醬酒品牌，它們多年對山東市場做消費(fèi)者培育，才使山東的醬酒熱度很高。消費(fèi)者永遠(yuǎn)不在乎價(jià)格，在乎的是品質(zhì)，只要產(chǎn)品有足夠好的品質(zhì)支撐價(jià)格，就有消費(fèi)者去購買。

　　貴州國威酒業(yè)集團(tuán)公司、貴州迎賓酒股份有限公司營銷總經(jīng)理魏嘉禹同樣提到了品質(zhì)的重要性，沒有品質(zhì)不可能形成好的品牌傳播和品牌文化，同時(shí)他提到，品德和品牌對于醬酒的轉(zhuǎn)型升級一樣重要。

　　4、尋找下一個(gè)十年頭部酒企增長的新引擎

　　頭部企業(yè)是行業(yè)的另一關(guān)注熱點(diǎn)，而在新消費(fèi)時(shí)代，這類企業(yè)都有哪些增長新引擎？現(xiàn)場對此話題也開展了高峰對話。

　　糖煙酒周刊副總編輯、華糖云商酒類事業(yè)部總經(jīng)理王安石表示，“澎湃十年 啟序新章”這樣一個(gè)主題背景可能包含了更多的增長、動(dòng)能轉(zhuǎn)換的問題，包含了更多的酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)涵的問題�；仡欉^去酒業(yè)十年的發(fā)展，從2011~2012年是一個(gè)量價(jià)齊升的黃金時(shí)代，2013~2016年進(jìn)入深度調(diào)整期，2016年到現(xiàn)在是結(jié)構(gòu)化增長時(shí)代，增長的方式發(fā)生了很大的變化，對于增長新引擎的問題大家并不陌生，關(guān)鍵在于下一個(gè)十年，在這樣一個(gè)水平更高、層次更深的空間上思考和探討增長新引擎，就有了更加特殊的意義。

　　花冠集團(tuán)冠群芳銷售公司總經(jīng)理奎陳孟奎認(rèn)為，酒企想要增長，還是回歸到基礎(chǔ)的軌道上來。第1就是消費(fèi)者，第二是渠道結(jié)構(gòu)如何匹配銷售方式的轉(zhuǎn)型，第三離不開經(jīng)銷商，要做廠商一體化。

　　石灣酒廠戰(zhàn)略文化高級總監(jiān)蔡壯筠認(rèn)為，人在不同時(shí)期選擇酒類產(chǎn)品是不一樣的，所以要保持創(chuàng)新，同時(shí)他提了自己企業(yè)的增長引擎。第1，創(chuàng)造新的品類，也就是價(jià)值白酒——我國白酒酒莊酒；第二，現(xiàn)在我國白酒100元以下的盒裝酒會(huì)越來越快被高線光瓶酒替代，大米釀造的酒會(huì)迎來新機(jī)遇；第三，原來廣東中高端的酒類市場被進(jìn)口烈酒占據(jù)，但現(xiàn)在隨著我國文化自信回歸以及茅臺(tái)酒的帶動(dòng)下，進(jìn)口烈酒的占有率在下滑，石灣酒廠在做產(chǎn)品升級，搶占這部分中高端酒市場。

　　板城酒業(yè)市場總監(jiān)譚永鋼談到了三個(gè)“升級”,包括結(jié)構(gòu)升級、產(chǎn)品升級和組織升級，他談到，衡水老白干并購板城以后，實(shí)現(xiàn)了抱團(tuán)發(fā)展，未來考慮還有更多的方式來進(jìn)行合作，共謀發(fā)展、共同發(fā)展冀酒的板塊、共同發(fā)展冀酒的品牌、共同打造冀酒的產(chǎn)區(qū)，這是未來冀酒頭部酒企要考慮的更多的事情。（文章來源：酒說）

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