蘋果白蘭地是以蘋果為原料，經(jīng)破碎榨汁、酒精發(fā)酵、蒸餾、橡木桶陳釀而成的新型水果類白酒。橡木桶陳釀過程是獲得優(yōu)質(zhì)蘋果白蘭地的重要的步驟之一，其作用是使蘋果白蘭地進(jìn)一步成熟，使酒體更加柔和。

　　在陳釀過程中，新蒸餾的蘋果白蘭地原酒與橡木桶相互作用，許多化學(xué)反應(yīng)發(fā)生在揮發(fā)性化合物中，改變了蘋果白蘭地的成分及濃度，從而改變了蘋果白蘭地的顏色、氣味和味道。

　　其實(shí)，蘋果白蘭地是可以自制的，那應(yīng)該怎么制作呢？

　　一、原材料

　�。�1）2杯削皮并切碎的紅蘋果；

　�。�2）3根3英寸長(zhǎng)左右的肉桂棒；

　�。�3）2匙水；

　�。�4）2杯（580 mL）半的糖；

　�。�5）2杯（580 mL）白蘭地；

　�。�6）3杯（720 mL）干白葡萄酒。

　　二、釀制步驟

　　1、將兩只紅蘋果削皮，并切成碎片。

　　2、將削好皮的蘋果、3根肉桂棒和2匙水倒入深底鍋中，再進(jìn)行攪拌。

　　3、將上述深底鍋加熱至中火，時(shí)間約為10分鐘左右。另外，加熱期間需要給鍋蓋上蓋子。

　　4、將2杯半的糖倒入鍋中，并將之與其他材料進(jìn)行攪拌，這樣，白糖很快就會(huì)溶解。

　　5、關(guān)掉熱源，并將熱鍋放在一旁晾涼。

　　6、取用一支大的玻璃罐，當(dāng)然此玻璃罐必須有蓋兒。

　　7、將2杯白蘭地倒入玻璃容器中，再加入已經(jīng)晾涼的包括蘋果、肉桂和糖的原材料。

　　8、將3杯干白葡萄酒倒入裝有白蘭地和蘋果混合物的玻璃罐中。

　　9、將裝有全部原材料的容器放在低溫避光通風(fēng)的位置。之后每3天搖晃一下容器，以使原材料中的各元素很好地融合。

　　10、耐心等待3周。記住，制作蘋果白蘭地的過程中，耐心是非常重要的元素。

　　11、將玻璃罐中的液體倒入量杯中，再將玻璃罐的蓋兒繼續(xù)蓋好。

　　12、將移出的液汁倒入酒瓶中密封，再將其放在低溫避光的位置。

　　13、再等待兩周。如前所述，耐心是制作蘋果白蘭地過程中較重要的元素。

　　14、兩周后打開玻璃瓶，你就可以享受這種美味的自制蘋果白蘭地了。

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