http://www.ruisuadvisory.com/baijiuzs/ 2021-03-24 閱讀數(shù)：1104
答案是正常。白酒的味道十分豐富且具有層次，有酸、甜、苦、咸、鮮等口感，白酒的苦味是瞬間的感受，而不長(zhǎng)時(shí)間停留，微苦不澀是好的感受。所以白酒有點(diǎn)苦味是加分項(xiàng)。
白酒有苦味是正常的好的白酒都會(huì)有點(diǎn)微苦，其實(shí)釀過酒或者愛喝酒的朋友，認(rèn)為適量的苦味反倒有點(diǎn)增加白酒的風(fēng)情，苦味說(shuō)明酒是糧食發(fā)酵出來(lái)的，是純糧酒。
香而不嗆、微苦而不澀、糧香、酒香、糟香明顯。
我們首先要有一個(gè)認(rèn)識(shí)：白酒微苦是有利于提升白酒的口感的。
真正的的糧食酒應(yīng)該是香而不嗆、微苦而不澀、糧香、酒香、糟香明顯。
其實(shí)苦味是食品形成特殊風(fēng)格的重要因素之一，但是這種苦味應(yīng)該是瞬時(shí)性的，比如說(shuō)高質(zhì)量的啤酒、黃酒、葡萄酒、藥酒、茶、咖啡等，他們剛?cè)肟诘臅r(shí)候都帶有苦味，但是這種苦味很快就消失了，使人有一種清爽的感覺。
我們釀的白酒往往不缺乏苦味，而是苦味過長(zhǎng)，所以減少白酒苦味對(duì)酒質(zhì)的提升是非常有意義的。（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）
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