　　天佑德青稞酒釀造歷史可追溯至明洪武年間西北地區(qū)知名的天佑德酒坊，互助縣政府于1952年在“天佑德”、“永慶和”等八大作坊的基礎上組建了國營互助縣酒廠，2011年12月組建股份公司并在深交所上市，即青青稞酒。公司特有的“清蒸清燒四次清”的傳統(tǒng)工藝已傳承600多年，早在2009年9月被認定為青海省非物質文化遺產(chǎn)。

　　據(jù)介紹，天佑德青稞酒的釀造技藝可簡要總結為：二長、三合、四清。

　　二長，即生產(chǎn)周期長、發(fā)酵周期長。青稞酒是白酒中少有的365天不間斷生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品，每個發(fā)酵周期是80天連續(xù)四次發(fā)酵，充分契合了一年四季、二十四節(jié)氣的自然規(guī)律。也正是在這種與自然規(guī)律的契合之下，青青稞酒精心設計投料時的入窖溫度、水分、發(fā)酵過程參數(shù)，形成了“春釀柔順、夏釀醇厚、秋釀凈爽、冬釀綿甜”的原酒風格，獨創(chuàng)了春、夏、秋、冬、天、地、人、酒合為一體的“天釀工藝”，賦予了天佑德青稞酒更豐富的口感與層次。

　　三合，即種釀合一、曲糧合一、巖木合一。種釀合一指的是青稞酒釀酒原料產(chǎn)區(qū)和釀造產(chǎn)區(qū)“高度合一”;青稞酒是白酒中唯一以青稞作為釀酒原料，又用青稞制曲的特色產(chǎn)品，此所謂曲糧合一;巖木合一，是說青稞酒釀造窖池采用昆侖山花崗巖為窖邊，松木板為窖底，形成的巖木窖池。

　　四清，是指在釀酒過程中，原料清蒸、輔料清蒸、清糟發(fā)酵、清蒸流酒，并用花崗巖窖池發(fā)酵的四次清操作工藝。

　　傳統(tǒng)的釀造技藝，加上獨特地理條件孕育下的青稞和高原冰雪融水，造就了天佑德青稞酒上乘的品質。與此同時，青青稞酒開始以“健康持續(xù)，品牌”的經(jīng)營哲學指導企業(yè)，進入發(fā)展快車道，代表青海酒企走向國際舞臺，2015年，天佑德金標出口型獲得美國TTB認證，成功進入美國市場。近年來，天佑德青稞酒在美國洛杉磯國際烈酒大賽、香港國際葡萄酒與烈酒大賽中獲得大獎�！盎ブ鄙虡吮簧虅詹空J定為“中華老字號”，公司產(chǎn)品被國家質檢總局批準為“地理標志保護產(chǎn)品”，被釀酒工業(yè)協(xié)會認定為“白酒清香型(青稞原料)代表”。

　　今年4月，天佑德42度紅五星成功斬獲酒類新品大獎——“青酌獎”，這是繼2015年天佑德43度T5D，2016年42度天佑德有機青稞酒(金寶)，2017年42度天佑德小黑，2019年零號酒樣，天佑德青稞酒第5次榮獲此稱號，也是本次評選活動中青海白酒企業(yè)唯一獲獎的產(chǎn)品。

　　堅持創(chuàng)新追求可持續(xù)發(fā)展

　　在傳承歷史的同時，青青稞酒一直將技術創(chuàng)新作為企業(yè)核心的競爭力。為了青稞酒的產(chǎn)品質量，公司花巨資引進人才、配置設備用于白酒深層次研究開發(fā)。至今已建成了青稞酒研究院、青海省企業(yè)技術中心、青海省青稞固態(tài)發(fā)酵工程研究中心、國家博士后科研工作站等創(chuàng)新平臺，為企業(yè)的技術進步提供了堅強的后盾。研發(fā)中心近三年來累計發(fā)表學術論文超過15篇，申請發(fā)明專利超過10項，參與制定國家、行業(yè)和地方標準5項，獲得地方和行業(yè)科技進步獎7項，4項研究成果達到國際水平。技術成果轉化為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟效益超過億元，真正發(fā)揮了技術創(chuàng)新在企業(yè)可持續(xù)發(fā)展中的重要作用。

　　4月28日，在北京召開的酒業(yè)協(xié)會第六屆理事會第二次(擴大)會議上，天佑德青稞酒連續(xù)收獲三項科技大獎，分別是“十三五”酒業(yè)科技進步特別獎——“酒業(yè)科技進步企業(yè)獎”、“酒業(yè)協(xié)會科技進步論文獎”、“酒業(yè)科技領軍人才獎”。青青稞酒因三年來在科技創(chuàng)新研究方面的突破和取得的多項研究成果，獲得酒業(yè)科技進步特別獎“企業(yè)獎”和“論文獎”。

　　除了技術上的創(chuàng)新，青青稞酒在服務消費者上也一直追求突破。開通直播、在酒廠內(nèi)打造網(wǎng)紅基地是公司對新營銷手段的把握。打造天佑德體驗中心，在常規(guī)的酒水銷售之外，為消費者提供青稞酒釀造工藝、公司品牌文化及產(chǎn)品故事的場景化展示和品鑒、就餐空間，是公司深化消費體驗、增強消費粘性、及時獲取市場反饋的多贏舉措。近期，公司成立的天佑德青稞薈俱樂部，則是通過打造以酒會友的私享空間，由價格讓利消費者轉變?yōu)闄嘁婊仞佅M者，是做好用戶服務和體驗的又一重要里程碑。（文章來源：中國日報）