http://www.ruisuadvisory.com/baijiuzs/ 2021-06-22 閱讀數(shù)：507
茅臺(tái)酒“天人合一”的釀制工藝被譽(yù)為世界上古老而又復(fù)雜的蒸餾酒釀制工藝，生產(chǎn)周期耗時(shí)一年。每一個(gè)制酒工匠都需要傾注全力，將茅臺(tái)人的匠心與茅臺(tái)酒的醬香融為一體。
作為普通消費(fèi)者，如何更好地品鑒茅臺(tái)酒？茅臺(tái)首席（制酒）釀造師彭朝分享正確方法。
“喝茅臺(tái)酒的話，建議不要一打開就喝�！迸沓f，因?yàn)榫品旁谲嚿线\(yùn)輸會(huì)晃動(dòng)，酒分子相對(duì)不穩(wěn)定，建議先把酒放好，冷靜一會(huì)兒，或者倒在分酒器里，讓它接觸空氣。靜置10分鐘左右再喝口感會(huì)更好，更柔更綿。
彭朝說，喝之前咱們可以先聞一下，香味是讓人舒服的。第1口不要喝多了，只需要一點(diǎn)點(diǎn)酒液在口腔里潤(rùn)一下就好。酒體會(huì)隨著體溫逐漸發(fā)香，這時(shí)也會(huì)覺得比較舒適。第二口就可以直接喝了。
“我們喝茅臺(tái)酒時(shí)用的杯子不要大，喝完之后可以聞一聞酒杯，空杯留香的味道也很舒服。它不是某一種香味突出，而是很優(yōu)雅很綿長(zhǎng)的。”
“如果是假酒，香味就不同，首先是優(yōu)雅程度達(dá)不到，其次是品嘗的時(shí)候沒那么細(xì)膩，會(huì)比較粗糙�！迸沓硎�，如果是假酒的話可能餿味、鹽菜味等某一種味道比較重、比較突出。而茅臺(tái)酒比較均衡。（來源：酩閱 公眾號(hào)）
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