近年來(lái)，在貴州茅臺(tái)酒的引 領(lǐng)下，仁懷醬香酒以其不可復(fù)制的釀造環(huán)境、恪守技藝的工匠精神、歷久彌新的釀造文化，不斷傳承、發(fā)展、壯大。然而在醬香酒市場(chǎng)火爆的同時(shí)，一些行業(yè)亂象也是隨之而來(lái)，例如傍名 牌、以次充好、豪華包裝廉價(jià)酒等現(xiàn)象非常普遍。

　　近日，仁懷市工業(yè)和商務(wù)局發(fā)布《關(guān)于嚴(yán)格規(guī)范白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)工作的緊急通知》，這是在醬酒熱的趨勢(shì)下，繼茅臺(tái)酒所在地貴州仁懷酒廠集體承諾“不產(chǎn)銷勾兌酒”之后，又一個(gè)官方嚴(yán)厲的凈化醬酒產(chǎn)銷體系的新舉措。

　　醬香型白酒市場(chǎng)的火熱狀況，讓很多人趨之若鶩，但是一個(gè)行業(yè)的興起，必然伴隨著亂象。以前濃香酒從火熱到衰落，也是因?yàn)槭袌?chǎng)混亂，各種食用酒精勾兌的假酒橫行。醬香白酒如今也混亂，不少做假酒、劣質(zhì)酒的廠家大行其道，令消費(fèi)者防不勝防。今天我們來(lái)聊一聊醬香酒的謊言有哪些？

　　醬酒的原漿酒更好喝

　　按照傳統(tǒng)工藝古法釀造未經(jīng)任何人工組合、勾調(diào)、加漿降度的酒稱為原酒，這就是原酒的定義。也就是說(shuō)醬酒的七個(gè)輪次，每一次取出來(lái)的就是原漿酒。

　　這種酒其實(shí)并不好喝，度數(shù)過(guò)高，還摻雜有生糧味，并不適合直接飲用，也沒(méi)有市場(chǎng)，只不過(guò)是某些不法商家炒作的概念而已。

　　醬香型白酒在市面上沒(méi)有原漿酒，因?yàn)獒u酒需要經(jīng)過(guò)七次取酒，每個(gè)輪次、不同年份的酒勾調(diào)過(guò)后，才能夠形成成品的醬酒。

　　只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才能釀好醬酒

　　業(yè)界有這樣一句話：離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒釀不出茅臺(tái)酒。這句話的確沒(méi)有錯(cuò)，不過(guò)卻被很多人誤讀為：離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒釀不出好醬香酒。

　　不可否認(rèn)，茅臺(tái)酒的確是醬香型白酒精品中的精品，離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)的確也釀造不出跟茅臺(tái)一樣的醬香酒。因?yàn)獒u香型白酒釀造跟環(huán)境息息相關(guān)，環(huán)境不同，酒的口感、風(fēng)味等都會(huì)不同，自然就釀不出茅臺(tái)酒。

　　不過(guò)，這句話并不代表離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，就釀造不出好的醬香型白酒。

　　尤其在赤水河流域，有好醬香酒的地方，并不止茅臺(tái)鎮(zhèn)一個(gè)地方，如今赤水河流域已經(jīng)形成了醬酒黃金三角產(chǎn)區(qū)，而茅臺(tái)鎮(zhèn)僅僅是其中一個(gè)產(chǎn)區(qū)，赤水河上游的金沙縣已經(jīng)成為繼茅臺(tái)之后的第二大醬酒產(chǎn)區(qū)，下游的郎酒習(xí)酒為代表的產(chǎn)區(qū)，所以茅臺(tái)酒雖然是無(wú)法復(fù)制，但并不代表只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才能釀造出好醬酒。

　　醬香酒的勾調(diào)是酒精勾兌

　　宣揚(yáng)醬酒都是經(jīng)過(guò)食用酒精勾調(diào)的，所以要買原漿酒。這樣的觀念很危險(xiǎn)，如果你相信了他們的說(shuō)辭，基本就要被騙了。

　　優(yōu)質(zhì)醬香酒的勾調(diào)材料只有酒，以基酒為基礎(chǔ)，加上貯存期較長(zhǎng)的酒精心勾調(diào)，依據(jù)各輪次比例組合的變化，醬香酒勾調(diào)出的香氣、口味都不盡相同，每一種勾調(diào)比例出現(xiàn)的都是的產(chǎn)品，這正是醬香酒勾調(diào)的魅力所在。

　　而沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)的醬酒，嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)不是合格的醬酒，僅僅是醬酒的雛形，但是沒(méi)有成型，并不好喝，正規(guī)廠家也不會(huì)拿原漿酒來(lái)賣。

　　九塊九塊也能喝到好醬酒

　　大家都知道醬香型白酒，釀造條件嚴(yán)苛、工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)。一瓶正宗的醬酒往往需要無(wú)數(shù)心血的釀造、勾兌與數(shù)年的沉淀與窖藏。

　　但近年來(lái)，“9.9元一瓶”“百元一件”的仁懷醬香酒廣告，鋪天蓋地。不僅如此，個(gè)別朋友圈、小卡片式的渠道，也有“9.9元一瓶”的銷售廣告。

　　“這種酒，仁懷人一看就知道是‘竄酒’，是用酒精勾兌的，并不是醬香酒�！比蕬咽芯茦I(yè)協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，“竄酒”是白酒行業(yè)的大危害。

　　喝酒的人都知道，正宗的醬香型白酒，釀造條件嚴(yán)苛、工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，一瓶合格的醬香白酒，要經(jīng)過(guò)數(shù)年沉淀，因此在市場(chǎng)上價(jià)格不低。

　　其實(shí)算一筆賬就知道，酒瓶的成本就需要2-3元，再加上運(yùn)輸成本，酒體的成本頂多一兩塊，這樣的酒體除了食用酒精，沒(méi)有別的，這樣的成本被說(shuō)醬酒了，其他香型也沒(méi)有辦法做到。

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒用糧多、釀造工藝復(fù)雜、耗時(shí)時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)量低等特點(diǎn)，從根本上就決定了茅臺(tái)鎮(zhèn)的純糧醬香型白酒絕不可能以低價(jià)出售。

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒都可以稱為茅臺(tái)酒，都是好酒

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)因茅臺(tái)酒而出名，而被稱為酒都茅臺(tái)�？梢哉f(shuō)，茅臺(tái)鎮(zhèn)醞釀了茅臺(tái)酒，而茅臺(tái)酒使茅臺(tái)鎮(zhèn)聞名。但是茅臺(tái)酒只有一家，那就是貴州茅臺(tái)股份有限公司生產(chǎn)的酒。

　　哪怕是茅臺(tái)的子公司生產(chǎn)的酒都不能稱之為茅臺(tái)酒，比如茅臺(tái)集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司、茅臺(tái)集團(tuán)保健酒業(yè)有限公司等，這些公司生產(chǎn)的酒都不能稱為茅臺(tái)酒。

　　隨著這幾年茅臺(tái)酒的火爆，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒如雨后春筍般進(jìn)入到群眾的視野里。在茅臺(tái)鎮(zhèn)有大大小小3000多家酒廠，但是有生產(chǎn)資質(zhì)，有規(guī)模的酒廠也不過(guò)兩三百家。而且茅臺(tái)鎮(zhèn)如今已經(jīng)成為劣質(zhì)醬酒的重災(zāi)區(qū)，這些劣質(zhì)酒穿上茅臺(tái)鎮(zhèn)的“外衣”，大行其道，需要小心提防，所謂“茅臺(tái)多個(gè)鎮(zhèn)，購(gòu)買需謹(jǐn)慎”的說(shuō)法也就由此而來(lái)。（文章來(lái)源：消費(fèi)評(píng)論網(wǎng)）

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