俗話說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。不過，料酒憑借獨特的“祛腥增鮮”的功能，越來越常見于我們的廚房里，成為開門“第八件事”。我國料酒市場消費巨大，但長期以來存在著產(chǎn)品良莠不齊等問題，產(chǎn)品五花八門，價格混亂，工藝要求各不相同，特別是先前相關標準已無法滿足消費升級的需求，一定程度上影響了行業(yè)發(fā)展。

　　為引導料酒行業(yè)健康發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會于2019年3月1日發(fā)布了《谷物釀造料酒》團體標準及一系列谷物釀造料酒生產(chǎn)和技術規(guī)范，并向國家知識產(chǎn)權(quán)局注冊了“谷物釀造料酒證明商標”，對審核合格的企業(yè)授權(quán)使用，意在集合行業(yè)的力量規(guī)范料酒市場。通過“谷物釀造料酒證明商標”的授權(quán)使用推動料酒生產(chǎn)企業(yè)的標準化、規(guī)范化生產(chǎn)，所有參與企業(yè)共同遵守、推廣、維護，促進釀造料酒的品質(zhì)提升，促使行業(yè)競爭由價格競爭轉(zhuǎn)向品質(zhì)競爭，帶動行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。

　　從行業(yè)發(fā)展上來看，標準的發(fā)布促進了配制料酒生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)谷物釀造料酒，促進行業(yè)競爭由價格競爭轉(zhuǎn)向品質(zhì)競爭，讓消費者真正收獲消費升級大環(huán)境下的紅利，更是讓成長中的料酒行業(yè)良性發(fā)展。

　　從技術升級來看，標準的發(fā)布推動了黃酒釀造技術的發(fā)展，提高釀造料酒的品質(zhì)，促進配制料酒生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)谷物釀造料酒，推動高端料酒發(fā)展，帶動行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展。

　　從產(chǎn)品品質(zhì)提升來看，標準的發(fā)布提升了谷物釀造料酒的市場競爭力，促進了料酒企業(yè)產(chǎn)品向高品質(zhì)的釀造料酒發(fā)展，推動了料酒整體品質(zhì)的提升。

　　從消費者需求來看，標準的發(fā)布有利于提高消費者對谷物釀造料酒的認知度，培養(yǎng)消費者新的消費理念。滿足了消費者追求高品質(zhì)產(chǎn)品的迫切需求，是料酒行業(yè)的一次消費升級。證明商標作為釀造料酒的新名片，有利于消費者更精準的選擇。

　　據(jù)推測，料酒未來市場規(guī)模將達到400億，一方面是產(chǎn)業(yè)的增長，另一方面源自消費者品質(zhì)需求的提高。日益壯大的中產(chǎn)階級消費群體，及追求高品質(zhì)烹飪生活的年輕消費群成為料酒消費的主力軍，對產(chǎn)品需求不僅僅局限于基本功能，而是對品牌、工藝、包裝等提出更高的要求。日新月異的消費行為及消費渠道的變化給料酒企業(yè)生產(chǎn)及營銷策略等都帶來了新的挑戰(zhàn)，也帶來了新的發(fā)展機遇。

　　為了讓消費者明明白白消費，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要，即將于10月16日-18日在上海國家會展中心舉辦的“第十七屆國際酒業(yè)博覽會”專設料酒展區(qū)，展覽展示湖州老恒和、鎮(zhèn)江恒順、蘇州同里紅、浙江嘉善、安徽海神、紹興抱龍山、古越龍山、紹興百歲堂等企業(yè)的代表性料酒產(chǎn)品，為美好生活“增鮮提味”。（來源：廣宣部 中國酒業(yè)協(xié)會CADA）

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