產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根基，作為河北白酒行業(yè)的一面旗幟，泥坑酒業(yè)這幾年一直把產(chǎn)品質(zhì)量作為“一號工程”、頭等大事，有力推動了企業(yè)的快速崛起。在品質(zhì)升級方面泥坑酒業(yè)再次發(fā)出“品質(zhì)宣言”強音，走出更堅實的步伐。
9月1日，泥坑酒“秋釀開窖儀式”在泥坑酒釀造園區(qū)舉行，傳承與創(chuàng)新精神在此刻匯聚，成就了一瓶泥坑好酒。在此之前，泥坑酒業(yè)聯(lián)合全國知名白酒專業(yè)機構(gòu)——四川源坤教育科技，集合了包括賴登燡、鐘杰、曾盛全、李克明等在內(nèi)的知名技術(shù)專家，開展了為期4天的秋釀開班前期培訓活動，以實際行動持續(xù)加碼泥坑酒“品質(zhì)工程”，為泥坑酒業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不斷升級帶來強大賦能，夯實企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展基礎。
1、傳承“秋釀”匠心 至高品質(zhì)境界
2021年“秋釀”是泥坑酒新一輪生產(chǎn)周期的開始，也標志著泥坑品質(zhì)戰(zhàn)略的再升級，是泥坑品牌復興進程中的重要事件。
寧紡集團董事長蘇瑞廣，寧紡集團總經(jīng)理徐建林，寧紡集團副總經(jīng)理兼泥坑酒業(yè)總經(jīng)理馬輝峰，以及泥坑白酒研究院高級顧問、著 名白酒釀造大師曾盛全，源坤聯(lián)合創(chuàng)始人、技術(shù)總監(jiān)鄒強，著 名文史專家郭嘉寧，泥坑酒業(yè)領導史金國等出席活動。
俗話說：“一年之計在于春”。但對泥坑釀酒來說，則是“一年之計在于秋”，其核心在于“秋釀酒”。
泥坑酒業(yè)總經(jīng)理馬輝峰分析指出，每年六月初，開始壓窖度夏，連續(xù)三個月的壓排期，歷經(jīng)長達210天的超長發(fā)酵期，直到九月才開窖出酒，秋釀酒的品質(zhì)是一年四季當中好的。
順應自然時序，堅守品質(zhì)匠心，這是百年泥坑的品質(zhì)底線，也是百年泥坑品牌復興的品質(zhì)基礎。
“講人品、出精品”，這是寧紡集團董事長蘇瑞廣一貫推崇和倡導的品質(zhì)理念，質(zhì)樸卻顯匠心和定力。
耐得住寂寞，守得住方寸，堅持用料不計價格，用工不計成本，用時不計歲月，不惜代價，只為“父老鄉(xiāng)親釀一杯好酒”。蘇瑞廣賦予泥坑酒業(yè)的企業(yè)使命同樣樸實無華卻盡顯赤子之心。
在集團領導指引下，泥坑酒品質(zhì)持續(xù)提升，得到了白酒行業(yè)和廣大消費者的充分肯定和高度認可，泥坑“凈雅香”先后榮獲我國 酒業(yè)高獎“青酌獎”、IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽金獎等國內(nèi)外權(quán)威大獎。
源坤聯(lián)合創(chuàng)始人、技術(shù)總監(jiān)鄒強親眼見證了泥坑酒業(yè)一步一個腳印，不斷推動泥坑品質(zhì)持續(xù)升級。在他看來，泥坑“秋釀酒”得天地之靈氣，可謂是“睡”出來的好品質(zhì)，“等”出來的好凈雅。
綜合分析，泥坑秋釀酒的高品質(zhì)源于四個方面：
一是百年窖池。百年老窖池擁有“點石成金”的魔力，賦予泥坑酒品質(zhì)基因；
二是凈雅工藝。低溫發(fā)酵，高溫制曲、高溫吊酒、發(fā)酵期長、貯存期長的工藝特點，奠定了泥坑酒“凈雅香”典型風格；
三是工匠精神。泥坑傳統(tǒng)釀制技藝和匠心品質(zhì)的不間斷傳承，才鑄就了百年泥坑的輝煌歷史。
四是凈雅品質(zhì)。泥坑酒采用地下460米深井軟水，甄選優(yōu)質(zhì)五糧，高粱香、糯米柔、大米凈、玉米甜、小麥醇，按照黃金配比，經(jīng)長期發(fā)酵、長期貯存，終成泥坑酒“三凈三雅”獨特風格。
經(jīng)過整整一個夏天的“壓窖”，泥坑“秋釀酒”達到了至高品質(zhì)境界。此次秋釀開窖儀式的舉辦，標志著泥坑2021年釀酒季正式拉開序幕。
2、泥坑品質(zhì)宣言 踐行初心使命
從企業(yè)發(fā)展角度來看，“秋釀”可以解讀為泥坑酒的“品質(zhì)宣言”。
面對新消費趨勢和酒業(yè)未來，泥坑酒業(yè)應該以什么樣的態(tài)度去釀造一杯品質(zhì)好酒？馬輝峰將泥坑酒的“品質(zhì)內(nèi)涵”凝練為“三個尊重”：
一是尊重自然。尊重自然，傳承古法，遵循規(guī)律，實實在在，認認真真，不斷優(yōu)化釀造生態(tài)，在自然環(huán)境、工藝特性、品質(zhì)個性上穩(wěn)步前進。慢下來，才能行穩(wěn)致遠。
二是尊重創(chuàng)新。每一項創(chuàng)新進步都需要靜下心來，磨礪意志，深度研究，不斷優(yōu)化標準和規(guī)范，品質(zhì)穩(wěn)步持續(xù)提升，滿足消費者的美好生活需求。
三是尊重時間。歲月陳釀是好酒時間價值的重要體現(xiàn)，一方面科學深入地研究泥坑酒貯存機制、貯存容器和貯存環(huán)境，另一方面足年貯存時間，保持一顆恒心，耐心雕刻歲月，鑄造白酒的時間價值。
如果說“秋釀”是泥坑酒著眼未來發(fā)展的“品質(zhì)宣言”，那么秋釀開班特別培訓則是泥坑推動“品質(zhì)工程”不斷升級的切實行動。
此次集中培訓由泥坑酒業(yè)與全國知名白酒專業(yè)機構(gòu)——四川源坤教育科技合作舉辦，知識量大、涉及面廣、專業(yè)性強，把泥坑酒品質(zhì)建設推向了一個新高度。
規(guī)模大。參加培訓的學員不僅涵蓋了釀造、制曲和研究院的全體職工，而且還包括公司領導班子成員、各部門負責人，總?cè)藬?shù)達150名，為歷年技術(shù)培訓之。
規(guī)格高。授課講師均為全國頂 尖級白酒專家，包括賴登燡、龍遠兵、胡承、鐘杰、李克明、曾盛全等。
內(nèi)容精。教學內(nèi)容緊緊圍繞泥坑品質(zhì)提升這個核心展開，包括 “釀酒微生物基礎知識”、“新濃香工藝的思考與實踐”、“多糧濃香工藝要點及感官的應用”等，為指導泥坑秋釀開窖生產(chǎn)和凈雅品質(zhì)提升注入了新知識、新思路和新技能。
效果好。專業(yè)培訓為期4天，內(nèi)容充實，干貨滿滿，進一步提高了釀造團隊的整體專業(yè)技術(shù)水平。
學員們表示：要認真總結(jié)，反復學習，深刻領會，把課堂上的知識、經(jīng)驗、技能，記在心中，學到手里，在實際生產(chǎn)實踐中靈活地加以運用，并逐步養(yǎng)成規(guī)矩、形成習慣和制度，不斷提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，進一步完善、細化質(zhì)量管理體系。
在品牌復興的征程上，泥坑酒業(yè)不僅響亮地提出了自己的“品質(zhì)宣言”，更重要的是，泥坑把“品質(zhì)工程”的“里子”真正落在了實處。
3、不忘質(zhì)量初心 助力冀酒振興
泥坑酒業(yè)不忘質(zhì)量初心，推動“品質(zhì)工程”持續(xù)升級的背景，是泥坑推動品牌復興的歷史進程。
當前我國白酒行業(yè)呈現(xiàn)兩大趨勢：一是品牌集中度不斷提高，二是名酒品牌集體復興。而兩者本質(zhì)都是品質(zhì)消費時代的到來。品質(zhì)消費是推動白酒品牌集中度持續(xù)提升和名酒復興的根本動因。
泥坑白瓶能夠成長為泥坑酒業(yè)大單品是基于過硬品質(zhì)，高端戰(zhàn)略大單品泥坑“凈雅香”的強勢出擊，同樣是基于匠心品質(zhì)。
在深耕根據(jù)地市場的同時，泥坑加速布局全省，尤其是省會市場。回歸冀酒第1陣營，泥坑的底氣來自于品質(zhì)。
泥坑酒業(yè)從理念到行動，推動“品質(zhì)工程”持續(xù)升級，將進一步提升冀酒品質(zhì)競爭力的厚度。
在推動產(chǎn)區(qū)發(fā)展層面，泥坑復興和冀酒崛起是相輔相成的。
冀酒產(chǎn)區(qū)是我國白酒的一支重要力量，也是一個整體。成員品牌的復興將持續(xù)為產(chǎn)區(qū)品牌賦能，而產(chǎn)區(qū)品牌的崛起將極大提升成員品牌的市場話語權(quán)。
泥坑基于“品質(zhì)”的品牌復興進程，做強濃香優(yōu)勢，創(chuàng)新凈雅香品類，不僅將大幅提升冀酒品質(zhì)的整體競爭力厚度，而且還將為冀酒產(chǎn)區(qū)品牌崛起持續(xù)注入活力。
品質(zhì)消費時代，百年泥坑站在了品牌復興的風口，手握著回歸冀酒第1陣營的金鑰匙，泥坑的未來，看得見，摸得著。(文章來源：酒說)