“勤勤懇懇為工，兢兢業(yè)業(yè)為匠……”一份發(fā)自西子賓館，凝聚著中國匠心精粹的《西子宣言》，不僅藏著百年張?jiān)５慕承木�神，更蘊(yùn)含著百年張?jiān)５膴^斗目標(biāo)。

　　2021年11月21日，張?jiān)Ｆ煜聬垤潮ぴ谖髯淤e館開啟了以“盛世匠心·大國禮遇”為主題的盛典，并攜手3位大師在西子賓館發(fā)布《西子宣言》。

　　事實(shí)上，此次盛典于張?jiān)６�言，有著特殊意義。2016年，G20杭州峰會(huì)歡迎晚宴設(shè)在西子賓館，其以浙菜為依托，創(chuàng)新研發(fā)的杭幫菜，佐以愛斐堡赤霞珠干紅和霞多麗干白，給20國領(lǐng)導(dǎo)人留下了中國風(fēng)味的經(jīng)典記憶。

　　這一場時(shí)隔5年的“對話”，以“愛斐堡”“西子宣言”“西子賓館”為關(guān)鍵話題，講述了百年張?jiān)５木�彩匠心故事�?

　　40余次登上國宴

　　張?jiān)�愛斐堡憑何做到?

　　現(xiàn)身G20杭州峰會(huì)歡迎晚宴，是愛斐堡品質(zhì)的真實(shí)寫照，但愛斐堡的舞臺(tái)顯然不止在這一處。

　　據(jù)了解，自2007年酒莊正式開業(yè)以來，愛斐堡已40余次登上國宴舞臺(tái)，包括2010年上海世博會(huì)、2014年上海亞信峰會(huì)、2015上合組織峰會(huì)、2015年世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)、2016年G20杭州峰會(huì)、2018年首屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)、2019年第七屆中日韓工商峰會(huì)等國際盛會(huì)，款待過300余位外國元首和貴賓，成為了中國外交一張獨(dú)特的名片。

　　愛斐堡為何頻頻受國宴“青睞”？從張?jiān)９煞莞笨偨?jīng)理、中國釀酒大師李記明的話語中，即可探知。

　　“在愛斐堡酒莊，從種植一棵葡萄樹開始到釀成一瓶酒，需要25年的等待。是時(shí)光，更是專注，釀成了佳釀�！崩钣浢鞅硎荆�“釀酒師是一份很嚴(yán)苛的職業(yè)，面對不同地塊、不同年份、不同葡萄品種間的質(zhì)量和風(fēng)味的差異，都需要釀酒師做出判斷，制定出不同的釀造工藝。每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)格，我們必須對自己嚴(yán)格�！�

　　不僅如此，愛斐堡酒莊為追求高質(zhì)量的原料，將愛斐堡酒莊葡萄園的植株行距控制為2.5米，株距為1米，一畝地僅種266株葡萄樹，一株葡萄樹只產(chǎn)一瓶好酒。嚴(yán)格的控產(chǎn)要求，也讓愛斐堡酒莊的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)于法國AOC法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。

　　細(xì)節(jié)之處見真章，正是張?jiān)�對品質(zhì)的不斷錘煉，才有了愛斐堡的國宴品質(zhì)。而這一品質(zhì)，也讓愛斐堡在國內(nèi)外諸多大賽中脫穎而出。

　　2020年，在權(quán)威媒體Drinks Business于倫敦舉辦的“國宴酒盲品賽”上，愛斐堡獲得了由5位世界葡萄酒大師（MW）、5位世界侍酒大師（MS）組成的頂 級評審團(tuán)的一致好評。

　　此外，愛斐堡酒莊產(chǎn)品還接連斬獲布魯塞爾國際葡萄酒大賽、MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽等大賽金獎(jiǎng)。在今年Decanter世界葡萄酒大賽（DWWA）上，愛斐堡酒莊A8霞多麗干白奪得獎(jiǎng)項(xiàng)——鉑金獎(jiǎng)，這是中國葡萄酒在此次賽事中獲得的至高榮譽(yù)，也是中國干白葡萄酒首次奪得“鉑金”。

　　重磅發(fā)布《西子宣言》張?jiān)Ｒ约?xì)節(jié)演繹匠心

　　探尋張?jiān)�國宴品質(zhì)的密碼，工匠精神是不可忽視的關(guān)鍵。

　　“勤勤懇懇為工，兢兢業(yè)業(yè)為匠。我們是中國工匠精神的倡導(dǎo)者和守護(hù)者，弘揚(yáng)工匠精神，傳承百年技藝，是社會(huì)進(jìn)步的需要，是國家發(fā)展的動(dòng)力，更是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的根本�！笔⒌渖�，張?jiān)Ｂ?lián)合嵇錫貴大師、朱炳仁大師、朱啟金大師以及浙江優(yōu) 秀企業(yè)家代表，共同宣讀《西子宣言》。

　　短短73字，即展現(xiàn)了張?jiān)�對工匠精神的重視，事�?shí)也是如此。

　　在過去的10多年間，為了打破國外壟斷，李記明深入研究我國本土酵母，篩選出了三組具有自主知識產(chǎn)權(quán)的釀酒性狀優(yōu)良的本土酵母，并應(yīng)用到產(chǎn)品生產(chǎn)中。李記明堅(jiān)定道：“我們有責(zé)任、也有能力，挖掘中國風(fēng)土，釀造中國風(fēng)味，講好中國故事，傳播中國文化，展現(xiàn)中國自信，讓全世界更多人喜歡中國釀造。”

　　據(jù)悉，此次盛典上，愛斐堡酒莊匠心打造的A9+赤霞珠干紅、A8+赤霞珠干紅、A8+霞多麗干白三款新品隆重亮相，愛斐堡酒莊還聯(lián)合工藝美術(shù)大師推出“愛斐堡X中國工藝美術(shù)大師”聯(lián)名作品，限量3000套。

　　盛典現(xiàn)場舉行了“愛斐堡X中國工藝美術(shù)大師”1、2號聯(lián)名作品首 發(fā)拍賣儀式，分別以88000元、56000元的高價(jià)成交。這兩套產(chǎn)品，包含有嵇錫貴大師親自制作的《海棠春曉》粉彩杯、朱炳仁大師親手制作的熔銅雕塑文房清供擺件《山》以及李記明大師親自主持調(diào)配釀造的愛斐堡“江崖云海”限量版產(chǎn)品。

　　無論是3款新品，還是“愛斐堡X中國工藝美術(shù)大師”聯(lián)名作品，都滲透著匠心。

　　“作為一個(gè)手藝人，一定要有恒心，經(jīng)得起磨煉，不管遇到什么困難，都能調(diào)整心態(tài)，堅(jiān)持到底，這樣才能創(chuàng)作出好作品�！敝袊�工藝美術(shù)大師、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)越窯青瓷燒制技藝代表性傳承人、G20杭州峰會(huì)國宴用瓷畫面總設(shè)計(jì)師嵇錫貴嵇錫貴，為了向世界展示中國陶瓷之美，在擔(dān)任G20峰會(huì)國宴用瓷畫面總設(shè)計(jì)師期間，忙的時(shí)候從早晨4點(diǎn)起床畫畫，到晚上12點(diǎn)才休息，一日三餐只靠面包和水應(yīng)付。制瓷老手藝有七十二道不同工序，一般來說，每個(gè)工序都由不同的師傅來完成，但嵇錫貴要求自己“一手抓”，她堅(jiān)信，只有長期實(shí)踐，不斷磨練自己的技藝，才能熟能生巧。

　　“所謂匠心，是對極 致之美的追求，偉大的事物不僅需要繼承，更需要?jiǎng)?chuàng)新�！�2016年G20杭州峰會(huì)期間，中國工藝美術(shù)大師、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)銅雕技藝傳承人、北京故宮博物院文化顧問朱炳仁以傳統(tǒng)的非遺技藝融合創(chuàng)新元素，完成了主會(huì)場銅門、銅頂、銅畫，還有陳列于各場館內(nèi)的60余件藝術(shù)品，引起世界關(guān)注。朱炳仁大師認(rèn)為，作為匠人，要堅(jiān)定文化自信，用精湛的中國工藝，講好中國故事。

　　“國宴中的所有食材、酒水，都是產(chǎn)自中國，就像國宴用酒愛斐堡，代表中國的風(fēng)土和品位，這是我們的品質(zhì)自信�！鄙頌橹袊�烹飪大師、浙江西子賓館行政總廚、G20杭州峰會(huì)歡迎晚宴菜肴設(shè)計(jì)者，朱啟金認(rèn)為所謂匠心，就是要精益求精，追求更好。

　　從“追趕”到“平視”工匠精神穿越百年

　　“張?jiān)Ｇ耙话倌�，可以說是在學(xué)習(xí)以及追趕，但近二三十年，我們已經(jīng)有了足夠的底氣。”張?jiān)９煞菘偨?jīng)理孫健直言，“今天的中國已經(jīng)可以平視這個(gè)世界了，同樣，今天的中國風(fēng)土也已經(jīng)能夠釀出世界品質(zhì)的好酒，中國的葡萄酒也可以平視世界了。平視，既意味著實(shí)力，也意味著心態(tài)�！�

　　顯而易見，中國葡萄酒已經(jīng)在世界葡萄酒舞臺(tái)上占據(jù)一席之地，但這一成果的到來，實(shí)屬不易，背后所支撐的正是“工匠精神”。

　　“我理解的工匠精神，往大了說，它關(guān)乎一個(gè)國家的綜合實(shí)力、地位和影響力。從小處說，對于一個(gè)公司來講，有沒有工匠精神，決定了這個(gè)公司能走多遠(yuǎn)、能走多高。對一個(gè)人來講，像我們在座的各位大師，也是有工匠精神才能走到這個(gè)行業(yè)的高峰�！睂O健表示，張?jiān)Ｄ芤徊讲阶叩浇裉斓奈恢�，也是工匠精神在起著作用。在�?30年的發(fā)展中，張?jiān)＝?jīng)歷過高光時(shí)刻，也經(jīng)歷過一些低谷，沒有百年如一的匠心，捧不牢手中的飯碗。

　　在近130年的歷程中，張?jiān)Ｈ艘恍闹粸獒勗旌镁�。�?892年，張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦張?jiān)ａ劸乒�司，拉開中國葡萄酒工業(yè)化的序幕，到1915年于巴拿馬萬國博覽會(huì)，張?jiān)？裳虐滋m地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿及雷司令白葡萄酒斬獲四項(xiàng)金獎(jiǎng)和優(yōu)等獎(jiǎng)狀，代表中國葡萄酒和白蘭地首次在國際舞臺(tái)上榮獲大獎(jiǎng)，再到愛斐堡屢登國宴舞臺(tái)……張?jiān)５慕承氖冀K如一。

　　截至目前，張?jiān)Ｒ言诓季?4座專業(yè)化酒莊，覆蓋法國、西班牙、智利、澳大利亞等重要葡萄酒生產(chǎn)國，擁有25萬畝葡萄園，產(chǎn)品銷往70多個(gè)國家。

　　2019年，由新華社瞭望智庫發(fā)布的《中國企業(yè)品牌化報(bào)告》披露了張?jiān)：屠�菲近一年�?nèi)在市場互聯(lián)網(wǎng)搜索熱度的初步相對得分為:0.064和0.068，張?jiān)５钠放茻岫缺燃缋�菲�?019年，張?jiān)１粐�際權(quán)威媒體Drinks business評為第四大葡萄酒企業(yè)；2020年、2021年，張?jiān)�兩度被Brand Finance評為價(jià)值葡萄酒品牌TOP2。

　　諸多榮譽(yù)載身，是張?jiān)１澈蟠┰桨倌甑摹肮そ尘�神”所�?qū)動(dòng)。如孫健所言：“未來，張?jiān)�將繼續(xù)厚植工匠精神，并攜手各個(gè)領(lǐng)域的匠人，一起為中國葡萄酒強(qiáng)筋健骨，以國宴品質(zhì)向世界展現(xiàn)中國名片。

　　顯然，實(shí)現(xiàn)從“追趕”到“平視”的張?jiān)＃�還有更遠(yuǎn)更長的路要走，但“工匠精神”將為張?jiān)Ｌ峁┰丛床唤叩膭?dòng)力。（文章來源：酒業(yè)家）

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