很多時(shí)候，比賽都像一面鏡子：既能映射個(gè)人的努力，也能照見集體的付出。

　　日前，2021年四川省白酒行業(yè)酒體設(shè)計(jì)技能競賽落下帷幕，全興酒業(yè)嘗評員兼酒源管理員黃散在競賽中取得第1名的成績。

　　全興“品質(zhì)尖兵”的脫穎而出，不僅為全興酒業(yè)再添榮譽(yù)，也讓行業(yè)進(jìn)一步洞察全興名酒復(fù)興的“內(nèi)在力量”，有力印證川酒濃香的“和潤”密碼和未來發(fā)展。

　　1、“品質(zhì)尖兵”，全興奪冠！

　　對于任何一家酒企來說，“產(chǎn)銷兩旺”都是好的狀態(tài)。只是很多時(shí)候，“營銷鐵軍”帶來的銷售成績吸引了更多注意力，生產(chǎn)領(lǐng)域的“專業(yè)隊(duì)伍”則是隱身在幕后、默默奉獻(xiàn)的一批人。

　　如今，一場分量十足的酒體設(shè)計(jì)技能競賽，不僅讓行業(yè)再次聚焦生產(chǎn)端的專業(yè)力量和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，也道出了“全興奔跑”的又一重核心答案。

　　在本次酒體設(shè)計(jì)技能競賽中，面對高手如云的川酒同行，參賽選手都要經(jīng)歷初賽、決賽兩個(gè)階段。經(jīng)過前期四個(gè)批次初賽的嚴(yán)格考核與激烈競爭，125名選手成功入圍決賽。

　　來自全興酒業(yè)的嘗評員兼酒源管理員黃散，有著扎實(shí)的理論功底和過硬的專業(yè)技能。終憑借專業(yè)的嘗評與勾調(diào)技能，黃散用組委會(huì)提供的10個(gè)基酒、5個(gè)調(diào)味酒調(diào)配出了接近標(biāo)樣的方案，榮獲競賽第1的好成績。

　　成績是對實(shí)力的好證明，這也有力回答了全興為什么能做到“全 面開花”。從生產(chǎn)端的品質(zhì)把控，到市場端的營銷突破，全興“內(nèi)外雙優(yōu)”的專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍，成為名酒歸來的硬核支撐力。

　　2、團(tuán)隊(duì)合力，錘煉“品質(zhì)底色”

　　就個(gè)人而言，自我成長的速度與發(fā)展高度，很大程度上是由團(tuán)隊(duì)和平臺(tái)決定的。

　　黃散作為“品質(zhì)尖兵”的代表，在全興技術(shù)團(tuán)隊(duì)里還有很多像她一樣的專業(yè)人才和優(yōu) 秀技術(shù)骨干，將精益求精的匠心精神和品質(zhì)鍛造凝聚在每一個(gè)細(xì)節(jié)中，構(gòu)筑起全興復(fù)興的“品質(zhì)底色”。

　　酒體設(shè)計(jì)作為白酒生產(chǎn)過程的重要一環(huán)，是平衡酒體、縮小質(zhì)量差、保持酒體風(fēng)格的特殊工藝，對于穩(wěn)定和提高白酒質(zhì)量及產(chǎn)品創(chuàng)新均具有重要意義。

　　平時(shí)勤練兵，功到自然成。四川全興酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理兼品控部經(jīng)理邱顯平表示，公司對于技術(shù)人才的專業(yè)培訓(xùn)包括三大方面：

　　一是對于青年員工從入職開始，公司就會(huì)提供一套完整而系統(tǒng)的專業(yè)技能培訓(xùn)體系。內(nèi)部每年都會(huì)舉行專業(yè)技能比賽，營造專業(yè)向上的團(tuán)隊(duì)氛圍，不斷激發(fā)大家追求進(jìn)步的熱情；

　　二是日常工作中，全興酒業(yè)的白酒勾調(diào)及嘗評團(tuán)隊(duì)特別注重理論學(xué)習(xí)、實(shí)操演練、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、工藝提升，大家?guī)缀趺刻於紩?huì)嘗酒、勾調(diào)等，將專業(yè)能力提升融入為熟悉的工作中；

　　三是公司每年還會(huì)組織專業(yè)技術(shù)骨干“走出去”，參與行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)機(jī)構(gòu)的品酒、勾調(diào)等技能培訓(xùn)，積極參加相關(guān)專業(yè)競賽，“以賽代練”，持續(xù)提升技術(shù)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)能力和業(yè)務(wù)水平，努力打造一支知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

　　全興酒業(yè)的酒體設(shè)計(jì)人員，不僅要熟悉勾調(diào)環(huán)節(jié)的專業(yè)知識(shí)，還要全過程參與全興的品質(zhì)打造，對于釀造、儲(chǔ)存、包裝等環(huán)節(jié)都要了解。尤其對于基酒風(fēng)格要進(jìn)行充分把握，以便對不同段次、不同糟層的酒體做好平衡組合。

　　基于良好的感官體驗(yàn)和理化指標(biāo)，公司打造出“和潤”濃香的酒體風(fēng)格。這樣既符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，還要全興產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味，以高品質(zhì)助力全興名酒復(fù)興。

　　3、四大工藝，洞見“和潤”密碼

　　作為老八大名酒、川酒六朵金花之一，全興大曲憑借“傳世水譜”、“秘制雙曲”、“超長發(fā)酵”、“降度儲(chǔ)存”四大工藝，持續(xù)堅(jiān)守濃香高地，專注于為消費(fèi)者釀好酒，感受川酒濃香的“和潤”密碼。

　　全興傳承650余年的“傳世水譜”，以獨(dú)具特色的“一凈五水六不同”法則，為全興大曲酒賦予與生俱來的獨(dú)特風(fēng)味基因，這也是成就全興“川酒濃香正源”的好水密碼。

　　面對規(guī)�；�的機(jī)械制曲，全興嚴(yán)格恪守傳統(tǒng)制曲工藝，制得中高溫“桃花曲”和高溫“伏曲”�！懊刂齐p曲”并用，更利于酒體的糖化發(fā)酵和醇化生香，賦予全興大曲與眾不同的酒體風(fēng)格。

　　用時(shí)間成就高品質(zhì)，全興大曲的“超長發(fā)酵”，高出行業(yè)平均水平至少720個(gè)小時(shí)。這足以讓酒醅充分發(fā)酵、汲取精華，孕育出更為豐富的呈香呈味物質(zhì)。

　　分級優(yōu)選基酒之后，全興由多名國 家級白酒評委及白酒工藝大師組成的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，會(huì)對不同風(fēng)格的基酒進(jìn)行平衡組合；之后再進(jìn)行“降度儲(chǔ)存”，讓酒分子與水分子更好締合。全興酒正是秉承此四大工藝，主線產(chǎn)品5年以上基酒勾調(diào)而成，具有典型的“清雅、和順、圓潤、悠長”的和潤濃香風(fēng)格。

　　“品全興·萬事興”，這不僅是全興品牌slogan的經(jīng)典表達(dá)和美好寓意，也是從“品質(zhì)尖兵”到市場營銷的全 面強(qiáng)化，公司系統(tǒng)推進(jìn)“興文化”的價(jià)值重構(gòu)。相信全興的名酒復(fù)興征程，不止于比賽名次的第1，將用更大成績贏得更廣未來！（文章來源：酒說）

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