澳大利亞釀酒師釀造的葡萄酒是對地域風(fēng)土的一種詮釋。產(chǎn)區(qū)劃分是澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的基石：每個產(chǎn)區(qū)都有自己的特點和葡萄酒風(fēng)格。澳大利亞的葡萄園按照地理標(biāo)志（Geographical Indications GI）劃分——這些是澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)的名稱，并被劃分為大區(qū)、產(chǎn)區(qū)和子產(chǎn)區(qū)。GI系統(tǒng)類似于歐洲使用的命名系統(tǒng)，并得到國際法的認可，旨在保護區(qū)域名稱的使用。大的葡萄酒產(chǎn)量來自于氣候溫暖炎熱的地區(qū)，例如新南威爾士州的濱海沿岸產(chǎn)區(qū)，以及南澳州的河地產(chǎn)區(qū)。一般來說，價值更高的優(yōu)質(zhì)葡萄酒通常來自更小、氣候更溫和的產(chǎn)區(qū)。

　　南澳州的阿德萊德山區(qū)的景色就像它的葡萄酒一樣豐富多彩。它是澳大利亞涼爽、海拔高的產(chǎn)區(qū)之一，陡峭的地形，形成了一系列山谷的小氣候。它是澳大利亞現(xiàn)存古老的德國定居點所在地，20世紀(jì)30年代大部分葡萄藤被移除后，于20世紀(jì)70年代后期又重生為重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如今，該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，并在澳大利亞葡萄酒的演變中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。主要品種：阿德萊德山區(qū)以其長相思、霞多麗、黑比諾和設(shè)拉子而聞名，這些品種非常適合該地區(qū)涼爽的氣候。

　　巴羅薩是澳大利亞有名，歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，以其優(yōu)質(zhì)的葡萄酒而聞名于世。它包括巴羅薩谷和伊頓谷地區(qū)，是世界上一些古老的，可持續(xù)出產(chǎn)的設(shè)拉子、赤霞珠、馬塔羅、歌海娜和雷司令老藤的家園，這些葡萄藤的歷史可追溯到19世紀(jì)40年代。主要品種：該產(chǎn)區(qū)溫暖的氣候有助于釀造酒體飽滿的紅葡萄酒、優(yōu)質(zhì)的加強型葡萄酒和強勁的白葡萄酒。尤其以設(shè)拉子、赤霞珠和歌海娜而聞名。伊頓谷——涼爽的氣候出產(chǎn)優(yōu)雅的葡萄酒，著重于雷司令，霞多麗，設(shè)拉子和赤霞珠。

　　設(shè)拉子是澳大利亞的標(biāo)志性的葡萄品種，和著名的出口葡萄酒品種。它幾乎在每個產(chǎn)區(qū)都有種植，除了少數(shù)氣候較冷的產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)使葡萄很難成熟。它幾乎占澳大利亞葡萄酒總產(chǎn)量的近四分之一。根據(jù)產(chǎn)區(qū)、氣候、葡萄藤齡和釀酒技術(shù)的不同，設(shè)拉子出產(chǎn)中度至飽滿酒體，帶有不同風(fēng)味和結(jié)構(gòu)的葡萄酒。許多葡萄酒愛好者喜歡傳統(tǒng)的、來自于溫暖氣候的設(shè)拉子葡萄酒，因其大膽的前端風(fēng)味，多汁的果醬般果味，以及成熟的單寧和高酒精度的完美平衡。但許多飲酒人士也接受了這種風(fēng)格的轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)而選擇種植在涼爽氣候下的設(shè)拉子。這些更優(yōu)雅的葡萄酒充分詮釋了品種的特性，表現(xiàn)了不同產(chǎn)區(qū)的差別。也是食物的理想伴侶。好的澳大利亞設(shè)拉子葡萄酒可以優(yōu)雅的陳年多年。成熟的一類水果特征發(fā)展為更復(fù)雜的香氣，例如辛香料、茶葉、焦油、甘草和泥土的香氣。

　　克萊爾谷是一個風(fēng)景如畫的產(chǎn)區(qū)，以其精致的白葡萄酒和濃郁的紅葡萄酒而聞名于世。它是一個有影響力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這得益于它的基石——經(jīng)典傳統(tǒng)的生產(chǎn)商，以及勇于實踐的歷史。這里有著溫暖、溫和的大陸性氣候。然而，海拔高度、顯著的晝夜溫差、涼爽的午后和夜間微風(fēng)，創(chuàng)造了不同的氣候條件和涼爽氣候的地塊。這氣候條件對種植雷司令尤為重要。主要品種：一些澳大利亞好的雷司令在這里種植，該產(chǎn)區(qū)的釀酒師們?yōu)榻?jīng)典的雷司令風(fēng)味樹立了標(biāo)桿，出產(chǎn)國際知名、適于陳年的雷司令葡萄酒。其他著名的葡萄品種包括設(shè)拉子和赤霞珠。

　　庫納瓦拉位于南澳州的石灰?guī)r海岸，庫納瓦拉以其寶貴的紅土而聞名。它也以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、適合陳年的紅葡萄酒而聞名。庫納瓦拉地處距離海岸只有100公里（62英里）的內(nèi)陸，因此該產(chǎn)區(qū)受海洋影響，氣候溫和，夏季干燥涼爽，使許多葡萄品種擁有完美的成熟度。這里出產(chǎn)各種各樣的葡萄酒，但赤霞珠是其中的王，庫納瓦拉是澳大利亞重要的赤霞珠產(chǎn)區(qū)之一。其他的主要品種是設(shè)拉子和梅洛。澳大利亞的赤霞珠比其他大多數(shù)葡萄酒更具有陳年潛力，有些風(fēng)格需要陳年后才能展現(xiàn)其獨特的風(fēng)味。高質(zhì)量的赤霞珠具有單寧結(jié)構(gòu)感，濃郁度和復(fù)雜度，可陳年幾十年。年輕的赤霞珠具有堅實的單寧、高酸度，以及黑醋栗、黑莓和草本植物的風(fēng)味。隨著葡萄酒的不斷熟化，單寧軟化，口感圓潤順滑，呈現(xiàn)出雪松、煙草、泥土、醬豆和可可的風(fēng)味特點。

　　麥克拉侖谷是南澳州葡萄酒的發(fā)源地，如今它是澳大利亞進步、具有環(huán)保意識的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這里有著地中海氣候，夏季溫暖，冬季溫和。但是鄰近的洛夫特山嶺和圣文森特灣在中和氣候方面起著重要作用，它們在很大程度上是造成許多中氣候和小氣候差異的原因。這里大約90%種植紅葡萄品種，其中前三大種植葡萄品種為設(shè)拉子、赤霞珠和歌海娜。

　　位于西澳州的瑪格利特河是世界上年輕的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。從上世紀(jì)70年代初的第1個年份開始，它就迅速建立起了作為優(yōu)質(zhì)葡萄酒之鄉(xiāng)的國際聲譽。它也是世界上地理位置為孤立的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，為出產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄提供了一個純凈的環(huán)境。這里擁有地中海氣候，由于三面環(huán)海，受到很強的海洋影響。從降雨量方面，是整個澳州顯著的海洋性氣候。這里紅葡萄和白葡萄品種的種植比例分別為60/40，其中重要的葡萄酒是賽美蓉和長相思的混釀、霞多麗以及赤霞珠。以出產(chǎn)優(yōu)雅和精致的葡萄酒而聞名。

　　新南威爾士州和首都行政區(qū)的堪培拉地區(qū)景觀多樣，氣候涼爽，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的理想之地。它包括澳大利亞首都行政區(qū)和新南威爾士州的葡萄園。這個相對年輕的葡萄酒產(chǎn)區(qū)正日益成為一個受歡迎的旅游目的地，因其優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，以及臨近堪培拉的地理位置。該產(chǎn)區(qū)的大陸性氣候，冬季極度寒冷、夏季炎熱干燥。該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)雅、涼爽氣候的葡萄酒，值得注意的品種是雷司令和設(shè)拉子，其中包括設(shè)拉子維奧尼等混釀。同時人們也越來越關(guān)注小眾的葡萄品種。

　　獵人谷是澳大利亞第1個商業(yè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，今天是著名和受歡迎的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。它是世界上一些古老葡萄藤的家園，其中一些葡萄園可以追溯到19世紀(jì)60年代。這里受海洋影響的亞熱帶氣候，特點是春夏季溫暖潮濕的白天，和秋冬季寒冷的夜晚。該產(chǎn)區(qū)以釀造一些世界上好和獨特的賽美蓉葡萄酒而聞名，此外還有出色的霞多麗、設(shè)拉子以及眾多適合溫暖氣候條件的小眾品種。（來源：圣洛克酒業(yè)）

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