重慶直轄都25周年了

　　“重慶需要一瓶拿得出手的高端白酒”的呼聲有結(jié)果了嗎？

　　重提這個話題源于7月20日，重慶酒聯(lián)承辦的“重慶糖酒會”，有來自貴州和四川的醬王府、心悠然等各種高端白酒產(chǎn)品，卻不見重慶本地的高端白酒產(chǎn)品。

　　在華致名酒庫、1919酒類直供以及重慶名煙名酒店等主流渠道看看，也鮮少見到高端白酒產(chǎn)品陳列柜里有渝酒的一席之地。

　　在重慶市政協(xié)五屆二次會議聯(lián)組討論時(shí)，重慶市政協(xié)委員趙君輝作了題為《美食之都，需要一瓶地域性好酒——關(guān)于振興渝酒產(chǎn)業(yè)的建議》的發(fā)言，唐良智市長現(xiàn)場予以肯定性回應(yīng)：“重慶必須要有一瓶拿得出手的高端白酒�！�

　　據(jù)重慶政協(xié)報(bào)報(bào)道，在趙君輝委員的案頭放著一摞資料，其中的一組數(shù)據(jù)，讀來總感覺有些苦澀：在全市500億的酒類消費(fèi)市場“蛋糕”中，渝酒份額不到10%。而四川瀘州老窖占30％，五糧液占10％，貴州茅臺占20％，其他外酒品牌占比超過10％。不到10%的渝酒份額背后有300多家正規(guī)的渝酒企業(yè)和2000多家散酒（小作坊）分布在各個區(qū)縣。

　　在“振興渝酒”這條道路上振臂高呼的重慶酒類行業(yè)資深專家80歲高齡的楊自慶老先生接受采訪時(shí)稱：如今重慶中高端酒類消費(fèi)市場完全是被茅臺、習(xí)酒、郎酒、五糧液、國窖1573、劍南春、舍得等外來酒企“壟斷”，這是渝酒非常尷尬的地方。

　　重慶這么多酒企

　　為什么沒有一瓶拿得出手的高端白酒？

　　重慶酒類流通領(lǐng)域有近7萬家酒類經(jīng)銷商，重慶酒哥社群是行業(yè)大商集中的主要社群之一，群主羅小果是一位對渝酒情有獨(dú)鐘的酒商之一。他經(jīng)營著各種名酒，也一直想把各種渝酒賣好，但消費(fèi)者對渝酒中各種產(chǎn)品的認(rèn)知、認(rèn)同度太少，動銷起來非常困難。不是渝酒本身質(zhì)量比茅臺、五糧液遜色，而是渝酒產(chǎn)品的品牌價(jià)值匱乏。

　　原重慶市酒類流通商會副會長蔣楠接受采訪時(shí)提起“渝酒中沒有一瓶拿得出手的高端白酒”就大倒苦水。他賣了35年名酒，一直想把渝酒中的好產(chǎn)品“順帶賣好”，但他遇到的渝酒企業(yè)總是講不好酒故事、缺乏市場營銷、打動不了消費(fèi)者，結(jié)果是“一年不如一年”。

　　渝酒的故事從哪里找？

　　又有多少人在講?

　　重慶簡稱巴，是古代巴國的核心地。此字始見于商代甲骨文，其古字形像口部巨大的蛇形，本義是古代傳說中的一種可以吞食大象的蛇�！渡胶＝�(jīng)》記載，巴國人是伏羲女媧的后人，精力充沛、好戰(zhàn)好酒。

　　清末民初，西南地區(qū)有兩大酒鎮(zhèn)，一個是如今的茅臺鎮(zhèn)，另一個是如今的白沙鎮(zhèn)。行業(yè)內(nèi)外人都曉得茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒是好的酒，且引 領(lǐng)貴州酒類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展成為高端白酒的“引擎”，白沙鎮(zhèn)的好酒又需要一個什么樣的品牌來引 領(lǐng)渝酒進(jìn)入高端消費(fèi)時(shí)代？

　　打開中國美酒地圖，發(fā)現(xiàn)中國高端白酒產(chǎn)品主要集中在長江流域的中上游，更集中在白酒金三角的西南地區(qū)，這里擁有適合中國白酒高端產(chǎn)品釀造的風(fēng)土，成就了中國白酒的三大主流香型（醬香、濃香和清香）。如果把茅臺鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)和瀘州當(dāng)成中國高端白酒釀造的“金三角”，茅臺鎮(zhèn)有了茅臺酒這個龍頭，瀘州有了國窖1573這個主流高端白酒，白沙鎮(zhèn)是不是應(yīng)給重慶奉獻(xiàn)一瓶“拿得出手的高端白酒”？再把這個高端白酒的朋友圈擴(kuò)大，每一個渝酒企業(yè)都有責(zé)任和義務(wù)打造一瓶屬于重慶隨處可見、人見人愛的高端白酒產(chǎn)品品牌，不要“坐井觀天”地守住各自底盤賣散酒、守株待兔式開拓市場。

　　“巴人善飲，渝人善釀�！庇寰瓢l(fā)展有著三千年的歷史，具有良好的物質(zhì)基礎(chǔ)、技術(shù)基礎(chǔ)、文化基礎(chǔ)。在重慶2.5萬億的GDP中，渝酒50億的數(shù)額，確實(shí)占比太少。然而，500億的市場需求與50億的渝酒供給，這種失衡的狀態(tài)，也顯得極不協(xié)調(diào)。

　　重慶美食作家司馬青衫著的《被遺忘的光榮》一書中記載，巴蜀是中國高粱的發(fā)源地，燒酒”在中國歷史上現(xiàn)身了，它在唐朝忠州發(fā)芽，卻在到宋朝的江津開枝散葉，并將為巴酒寫下一幅波蕩起伏的歷史長卷。

　　誰能扛起

　　“重慶需要一瓶拿得出手的高端白酒”旗幟？

　　無論哪家渝酒企業(yè)“打頭陣”，都需要從消費(fèi)端去研究渝酒高端化產(chǎn)品的新機(jī)會。茅臺酒已經(jīng)完全壟斷高端醬香型白酒的賽道；五糧液、國窖1573已經(jīng)掌控濃香型白酒高端消費(fèi)市場；清香型白酒高端消費(fèi)熱因?yàn)榉诰频囊?領(lǐng)而卷土重來。由此看來，曾經(jīng)紅極一時(shí)的詩仙太白盛世唐朝這個產(chǎn)品在五糧液、國窖1573面前“東山再起”還是有機(jī)會的，前提需要更多的投入與付出。也不能說藏在金佛山的慶酒沒有機(jī)會，事在人為，看慶酒人如何運(yùn)籌帷幄？百年老窖渝北老窖應(yīng)該是被重慶人寄予厚望的渝酒老字號，不僅離主城區(qū)近，而且品牌價(jià)值醇香悠長。

　　重慶本地酒類企業(yè)中濃香型白酒品牌企業(yè)不多，除了詩仙太白、渝北老窖、慶酒外還有大足笛女，因?yàn)榇ň圃谥貞c培育了非常龐大的濃香型白酒高端消費(fèi)市場，對詩仙太白、慶酒、渝北老窖和大足笛女等渝酒“濃香派”來說應(yīng)該是好的機(jī)會。但這些企業(yè)的年銷售額可能不及五糧液或國窖1573任何一個單品在重慶的年銷售額，姍姍來遲的舍得沱牌2022年來渝重啟市場，半年市場突破7000萬元，全年輕松過億元。

　　相比濃香型白酒，重慶市場清香型白酒消費(fèi)氛圍更濃，兩大數(shù)據(jù)可以佐證：據(jù)重慶市酒類行業(yè)管理協(xié)會統(tǒng)計(jì)，截至2022年6月30日，全市共有獲得“SC”生產(chǎn)許可證的酒類企業(yè)一共有319家，其中濃香型白酒企業(yè)有13家。渝酒形成“清香為主、濃香為輔”與川酒和黔酒大不同的格局。

　　從生產(chǎn)端到消費(fèi)端，重慶的清香型白酒消費(fèi)有多火爆？清香型白酒鼻祖汾酒來渝增幅兇猛，在重慶市場中2021年全年度收入為1.1億元，2022年上半年收入為0.9億元。

　　那么多清香型白酒企業(yè)，為什么沒有一瓶讓重慶酒類經(jīng)銷商和政務(wù)商務(wù)消費(fèi)領(lǐng)域值得點(diǎn)贊的、家喻戶曉的品牌產(chǎn)品？重慶市酒類管理協(xié)會高懷昌認(rèn)為：不是重慶酒類企業(yè)不能釀造好酒，不是清香型白酒企業(yè)沒有好的品牌，而是重慶酒類消費(fèi)高端領(lǐng)域沒有一群熱愛渝酒、主動喝渝酒的“意見領(lǐng) 袖”。解決這個瓶頸需要兩個方面的努力，一是企業(yè)自身要努力創(chuàng)新營銷，積極作為，團(tuán)結(jié)重慶酒商形成渝酒邁向高端化的新勢力；二是希望政府及企業(yè)事業(yè)單位和社會各界名流多引 領(lǐng)、推動各自的商務(wù)社交積極消費(fèi)渝酒中的中高端化產(chǎn)品，講好渝酒故事，助力渝酒興經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

　　白酒國家評委、酒類非遺“江津燒酒釀造技藝”第四代傳承人、江小白酒業(yè)總工程師邵家艷認(rèn)為：巴酒傳承源遠(yuǎn)流長，無論清香濃香都有打造一瓶高端酒的實(shí)力。她認(rèn)為，酒行業(yè)的非遺技藝、特色品類都可以通過“優(yōu)化品類、提升品質(zhì)、做大品牌”的路徑，為高端渝酒做出有益的探索。

　　分析了這么多道理，歸咎一個問題：渝酒企業(yè)中誰家的產(chǎn)品適合在重慶酒類高端消費(fèi)領(lǐng)域中拿得出手？如果沒有，你希望代言重慶、招待貴人的渝酒中高端品牌叫什么名字？靠哪些酒企來扛旗更合適？（文章來源：王順斌 渝酒餐謀）

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