在“啤白模式”的帶領(lǐng)下，在向優(yōu)勢市場集中、向高端化市場進(jìn)發(fā)的理念下，華潤啤酒正押注山東市場，不過另一巨頭燕京同樣在覬覦山東市場，兩強(qiáng)并進(jìn)，將與占據(jù)地緣優(yōu)勢的青島啤酒產(chǎn)生正面交鋒。

　　上一輪“全國化擴(kuò)張”下，啤酒巨頭們展開“競爭”，如今朝向“重點(diǎn)區(qū)域”“高端市場”的有限競爭，會(huì)呈現(xiàn)怎樣的戰(zhàn)果呢？

　　“關(guān)廠”與“建廠”并行，市場集中化下的技術(shù)升級(jí)

　　今年9月27日，華潤集團(tuán)雪花年產(chǎn)100萬千升啤酒生產(chǎn)基地項(xiàng)目正式開工，建成后將成為雪花全國第6個(gè)百萬千升生產(chǎn)基地。該生產(chǎn)基地將生產(chǎn)全系列“雪花”啤酒產(chǎn)品，山東及周邊地區(qū)市場供應(yīng)。

　　一邊是新建的百萬千升級(jí)產(chǎn)能，另一邊卻是近年來華潤大舉關(guān)廠的現(xiàn)實(shí)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2015年至今，雪花方面已經(jīng)關(guān)閉工廠超30家，裁員達(dá)到數(shù)萬人。直到去年3月，雪花方面的口徑依然是“優(yōu)化產(chǎn)能”。其CEO侯孝海表示：“關(guān)廠提質(zhì)是華潤啤酒常態(tài)工作，未來還會(huì)持續(xù)進(jìn)行少部分工廠的關(guān)閉�！�

　　對(duì)于這種一邊關(guān)廠、一邊新建的舉措，有業(yè)界人士將之解讀為：“面向潛力市場的增產(chǎn)、技術(shù)升級(jí)，面對(duì)產(chǎn)能過剩地區(qū)的關(guān)停與調(diào)整�！�

　　在業(yè)界看來，啤酒產(chǎn)業(yè)的地域性很強(qiáng)，受限于物流成本以及保質(zhì)期等多重因素，一個(gè)工廠往往只能輻射百公里范圍內(nèi)的消費(fèi)市場，過去擴(kuò)張周期內(nèi)，包括華潤在內(nèi)的少數(shù)啤酒企業(yè)，均已實(shí)現(xiàn)了全國性布局。但是在新的發(fā)展周期，部分地區(qū)因?yàn)楫a(chǎn)能過剩而導(dǎo)致資源浪費(fèi)，另外一些地區(qū)則因增速很快而導(dǎo)致區(qū)域內(nèi)產(chǎn)能供給不足，這就引發(fā)了“優(yōu)化”。

　　根據(jù)2020年華潤啤酒財(cái)報(bào)，截至2020年底，華潤啤酒在內(nèi)地25個(gè)省、市、區(qū)營運(yùn)70間啤酒廠，年產(chǎn)能約1875萬千升。

　　值得注意的是，新增產(chǎn)能往往伴隨著技術(shù)升級(jí)。

　　華潤濟(jì)南項(xiàng)目總投資近17億元，配置2條糖化生產(chǎn)線，3條包裝配置灌裝能力為每小時(shí)5萬瓶的瓶裝線，1條灌裝能力為每小時(shí)12萬聽的高速聽裝線。

　　該項(xiàng)目釀造、包裝均采取集中控制，從原料處理到成品實(shí)現(xiàn)訂單式生產(chǎn)、一鍵式操作，生產(chǎn)全過程無人工干預(yù)，配備智慧倉儲(chǔ)物流系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品出入庫、產(chǎn)品裝車、車輛入出廠管理的智能調(diào)控、流向精準(zhǔn)可追溯，實(shí)現(xiàn)智能“智造”。

　　食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的過程中，許多原有的啤酒企業(yè)硬件設(shè)施無法適應(yīng)企業(yè)發(fā)展新階段的要求，需要不斷調(diào)整革新以順應(yīng)趨勢，而整個(gè)消費(fèi)端也在不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)。

　　啤白模式引 領(lǐng)雪花重點(diǎn)進(jìn)攻山東？

　　華潤百萬千升級(jí)新建產(chǎn)能落子山東，與該省在全國啤酒消費(fèi)市場中所處的重要地位有著很大關(guān)系。

　　有數(shù)據(jù)顯示，山東市場作為中國主要啤酒市場，市場規(guī)模一年400萬千升左右。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2021年全國啤酒消費(fèi)量為3542.48萬千升。

　　也就是說，山東省啤酒消費(fèi)量占到了全國總消費(fèi)量的10%以上。這樣的體量，自然成為兵家必爭之地。

　　山東市場對(duì)于青島啤酒來說分外重要，2021年報(bào)顯示，青島啤酒實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入301.7億元，其中山東地區(qū)實(shí)現(xiàn)營收197.47億元，約占總營收的66.55%。

　　這說明，山東市場對(duì)青島啤酒來說是大半壁江山，絕不容失。

　　另一巨頭燕京啤酒也同樣重視山東市場，早在2001年，燕京啤酒在山東收購控股無名啤酒和三孔啤酒，邁出了攻取山東市場的一步。

　　今年1月6日，燕京啤酒（山東）有限責(zé)任公司成立。到了1月11日，燕京啤酒·德勤中國戰(zhàn)略合作啟動(dòng)儀式上，燕京啤酒提出“決戰(zhàn)十四五開啟新征程”，明確“為提升區(qū)域競爭優(yōu)勢，將集中優(yōu)勢資源贏得局部市場競爭”。

　　燕京自然將山東視為未來需要“集中優(yōu)勢資源”贏得的“局部市場”。

　　不過，相比于青島的地緣優(yōu)勢以及燕京的戰(zhàn)略規(guī)劃，雪花顯然也有著自身的優(yōu)勢，那就是“啤白戰(zhàn)略”。

　　2021年，華潤從景芝酒業(yè)手中購入主要裝入了白酒業(yè)務(wù)的子公司山東景芝白酒有限公司40%股權(quán)，成為其大股東，侯孝海任山東景芝白酒有限公司董事長。

　　自頻頻染指白酒業(yè)務(wù)后，侯孝海開始提出“啤白模式”新概念，即利用啤酒和白酒的雙重資源，實(shí)現(xiàn)組織相連、人才齊用、渠道共享、終端合建、費(fèi)用分投、價(jià)值厚增的獨(dú)特發(fā)展之道，是實(shí)現(xiàn)1+1大于2的“商業(yè)模式”。

　　今年7月、8月，華潤先后組織兩場“華潤啤白模式”洽談會(huì)，走進(jìn)安徽、山東，這也恰恰是華潤布局白酒的兩大市場。

　　在山東洽談會(huì)上，山東億祿發(fā)酒業(yè)有限公司總經(jīng)理張新國在發(fā)言中表示，通過啤白業(yè)務(wù)融合運(yùn)營，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、渠道、場景三大協(xié)同，渠道多元化運(yùn)營實(shí)現(xiàn)流量利潤產(chǎn)品組合，不僅滿足消費(fèi)者啤酒、白酒多元化需求，更能以新的增長引擎實(shí)現(xiàn)高溢價(jià)，實(shí)現(xiàn)新的增長和發(fā)展。

　　一個(gè)有趣的背景是，雪花近年來投資白酒、加注啤酒的重要決策，均指向山東，而雪花的掌舵者侯孝海，為山東濰坊人。

　　高端化之戰(zhàn)將趨向白熱化

　　華潤濟(jì)南項(xiàng)目開建之前，其已經(jīng)在山東建有三家工廠，分別設(shè)在濱州、聊城和煙臺(tái)，合計(jì)產(chǎn)能在50萬千升左右。

　　有關(guān)濟(jì)南項(xiàng)目開建之后的華潤山東市場布局，業(yè)內(nèi)有著不同的猜想。

　　啤酒營銷專家方剛在2021年華潤剛與濟(jì)南地方簽約合作時(shí)認(rèn)為，雪花濟(jì)南工廠落子，大概率是優(yōu)化產(chǎn)能，未來有可能關(guān)閉濱州、聊城雪花工廠，把產(chǎn)能集中到濟(jì)南工廠。

　　也有專家認(rèn)為，華潤會(huì)繼續(xù)保留這幾個(gè)分廠，與濟(jì)南的新項(xiàng)目形成合力，那么未來華潤在山東市場的產(chǎn)能將達(dá)到150萬千升以上，約占據(jù)山東市場如今消費(fèi)總量的三分之一左右。

　　屆時(shí)，華潤將擁有與青島在山東市場一較高下的能力，青島啤酒2021年共實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷量793萬千升，其中山東市場是其主銷區(qū)域之一。

　　“產(chǎn)能向重點(diǎn)市場集中，高端產(chǎn)品也將向重點(diǎn)市場集中�！本祁悹I銷專家馬斐認(rèn)為，這一輪產(chǎn)業(yè)升級(jí)將是多重升級(jí)并行的，即市場與產(chǎn)能的優(yōu)化配置、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)是同步進(jìn)行。

　　馬斐認(rèn)為，雪花向重點(diǎn)市場集中產(chǎn)能的同時(shí)，也會(huì)將更多高端產(chǎn)品導(dǎo)入，與競爭對(duì)手一決高下，高端產(chǎn)品的成敗，影響著啤酒業(yè)的后續(xù)競爭格局。

　　第三方研報(bào)也指向了高端市場——浦銀國際證券研報(bào)指出，不排除未來華潤有能力擠占青啤在山東高端啤酒市場的份額。

　　數(shù)據(jù)顯示，青島啤酒高端產(chǎn)品占比自2016年至2020年從20.6%提升至22.9%。

　　2021年華潤啤酒次高端及以上啤酒，銷量達(dá)到186.6萬千升，同比增長27.8%。侯孝海據(jù)此表示，原本華潤啤酒預(yù)計(jì)在2025年實(shí)現(xiàn)次高端以上產(chǎn)品銷量超過200萬噸，但從目前數(shù)據(jù)來看，今年這一目標(biāo)可能會(huì)提前實(shí)現(xiàn)。

　　種種跡象意味著，雪花、青島、燕京等啤酒品牌在集中火力瞄準(zhǔn)山東市場的同時(shí)，也會(huì)著力在當(dāng)?shù)厥袌鎏嵘�高端產(chǎn)品的占比，這一區(qū)域內(nèi)高端啤酒產(chǎn)品的競爭將會(huì)更為激烈。（文章來源：華夏酒報(bào)）

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