“當(dāng)時武警在評酒會場內(nèi)外站崗，三層崗哨�！钡谖鍖萌珖�評酒會評委胡義明回憶了在合肥舉辦的那場評酒會。這是國家組織的最 后一次評酒會，也是競爭最激烈的一次。

　　胡義明回憶，第五屆評酒會前夕，社會上對“中國名酒”的追捧已達極 致，一方面是“中國名酒”給相關(guān)企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟利益，另一方面“當(dāng)好縣長，辦好酒廠”恰好是當(dāng)時的經(jīng)濟潮流。于是，在第五屆評酒會上，白酒產(chǎn)品數(shù)量眾多，規(guī)模空前；同時，評酒會上行業(yè)專業(yè)人才集結(jié)，也是規(guī)�？涨�。

　　在這兩個“空前”的背景下，來自湖南常德的后生輩、出道才17年的武陵，脫穎而出，成為十七大名酒之一、湖南省國家名酒、醬酒品類中三個“中國名酒”之一。

　　知其所來，不忘本來，才有未來。35年后再回首那場品酒會，我們不由得脫口而出：品質(zhì)。是的，唯有“品質(zhì)”關(guān)鍵詞，才有助于我們理解武陵脫穎而出的根源，有助于我們理解武陵發(fā)展之韌性、后勁。

　　品質(zhì)打底，永做標(biāo)桿

　　歷史有趣的地方就在于，它的創(chuàng)造者是一個運用“偶然”的戲劇大師。武陵的誕生頗有戲劇性。

　　上世紀70年代，提到接待用酒時，問湖南能不能研發(fā)出和茅臺品質(zhì)一樣的醬香酒。隨后，在湖南的指示、安排下，鮑沛生擔(dān)當(dāng)此重任。鮑沛生和當(dāng)時擔(dān)任茅臺酒廠生產(chǎn)科副科長的季克良是同班同學(xué)。隨后，鮑沛生帶領(lǐng)攻關(guān)小組多次奔赴茅臺交流、取經(jīng)。

　　1972年，武陵醬酒初釀。

　　在1979年、1984年舉行的第三屆、第四屆全國評酒會上，武陵酒連續(xù)獲得“銀質(zhì)獎”。在1989年第五屆全國評酒上，武陵酒一舉獲得“金質(zhì)獎”，摘下“中國名酒”桂冠。在競爭空前激烈的全國評酒會上勝出，武陵靠的就是品質(zhì)。

　　白酒大師高景炎認為，名酒之所以是名酒，是好酒的代表，是中國酒的品質(zhì)標(biāo)桿。作為醬酒品質(zhì)標(biāo)桿之一，武陵在發(fā)展中以“品質(zhì)打底”，始終把品質(zhì)視為競爭力。

　　“名貴焦香、純凈柔和、體感輕松、健康優(yōu)雅”是武陵醬酒的特點，為了將這些特點形成可控的、數(shù)字化的操作工藝，武陵和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等單位合作，完成了“柔和焦香醬香型白酒品質(zhì)表達及焦香程度評價技術(shù)”項目研究，該項目成果達到國際同類研究的水平。

　　在釀造層面，武陵一直在深挖，提出了5+1+1+3美酒公式、醬酒濕地產(chǎn)區(qū)，將整個產(chǎn)區(qū)納入了品質(zhì)研究范圍。這種深挖還體現(xiàn)在微觀層面，比如整粒泡糧、高溫堆積這些的工藝細微處。

　　武陵采用整粒泡糧，單寧去除率超過70%，但另一個高端醬酒采用潤糧工藝，單寧只去除了20%多，所以武陵酒體在醇厚之余有“爽冽”感，后味更干凈。武陵的堆積溫度比另一個高端醬酒高5度，其意義是，“網(wǎng)絡(luò)自然界有益微生物使武陵醬香更突出”。

　　在“以用戶為中心”的理念指導(dǎo)下，武陵還在業(yè)內(nèi)率先推出3個月瓶儲期，隨后又將多款主力產(chǎn)品的瓶儲期延長至一年。

　　做大產(chǎn)能，構(gòu)筑品質(zhì)壁壘

　　作為名酒企業(yè)，品質(zhì)是標(biāo)桿，產(chǎn)能則是標(biāo)配。尤其對于醬酒企業(yè)，噸位是一個核心關(guān)鍵詞，它決定了一個醬酒品牌的地位。因為優(yōu)質(zhì)醬酒的全生產(chǎn)周期長達5年以上，建設(shè)成本和產(chǎn)能投入的成本巨大。

　　噸位越大，意味著一個企業(yè)當(dāng)下的市場占有率越高、整體綜合實力越強、未來發(fā)展?jié)摿υ酱�。正因為它是一個核心詞，醬酒企業(yè)普遍對自家產(chǎn)能數(shù)據(jù)的公開非常謹慎，因為這幾乎就是他的“家底”了。

　　2020 年5月，投資 15 億元的“武陵酒業(yè)醬酒釀造擴建項目”正式開工，武陵新廠區(qū)開始建設(shè)。這是武陵誕生以來，企業(yè)的一次投資行為。

　　2022年9月，新廠區(qū)5000噸產(chǎn)能開工，并舉行了下沙大典（2024年武陵酒下沙大典，將在9月9日如期舉行）。據(jù)公開資料顯示，新廠區(qū)完全建成后年，產(chǎn)能可達6600噸，儲酒能力可達4.5萬噸。貴州是醬酒的主產(chǎn)區(qū)，四川位居第二。所以，武陵是川貴之外的醬酒生產(chǎn)基地。

　　這個“最 大”是武陵作為“中國名酒”所秉承的“長期主義”理念的體現(xiàn)。醬酒產(chǎn)能建設(shè)要面對“時空錯位”的問題，醬酒全周期長達5年以上，誰能保 證5年以后市場和預(yù)測一致呢？但武陵無懼于此。這個“最 大”為武陵構(gòu)筑了品質(zhì)壁壘，為品質(zhì)的穩(wěn)定輸出和持續(xù)提升奠定了強大基礎(chǔ)。

　　35年再回首，武陵的品質(zhì)戰(zhàn)略愈加清晰、堅定，其驅(qū)動力就是時代需求與產(chǎn)業(yè)需求，其目標(biāo)就是釀好酒，其本質(zhì)就是產(chǎn)品主義，其內(nèi)核就是以消費者為中心。

　　這樣的高品質(zhì)戰(zhàn)略，無疑能助推武陵進一步打通品牌的上升通道，提升品牌在目標(biāo)消費者心中的分量和價值。（文章來源：酒說）

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