曾見過醬酒的喧囂，價(jià)值高、價(jià)格高、渠道追捧、消費(fèi)者追捧，萬人空巷、洛陽紙貴。

　　數(shù)年烈火烹油、鮮花著錦過后，醬酒進(jìn)入調(diào)整期。除了極少數(shù)頭部品牌，大多數(shù)醬酒企業(yè)頹象明顯——銷量腰斬、價(jià)格倒掛、庫存堰塞湖、廠商關(guān)系緊張、招不到商、實(shí)際成交價(jià)超過300元就很難賣的動(dòng)、電商的高退貨率、渠道大面積甩貨、中小企業(yè)在生存線苦苦掙扎、甚至連基酒都賣不掉了……

　　想當(dāng)年，“金戈鐵馬，氣吞萬里如虎”�，F(xiàn)如今，“問君能有幾多愁，恰似一江春水向東流”、“花謝花飛飛滿天,紅消香斷有誰憐”。

　　繁華終成想念，現(xiàn)實(shí)總要直面。白酒的發(fā)展非常依賴價(jià)格空間，價(jià)格即戰(zhàn)略，價(jià)格定位是最重要的定位。上一輪醬酒的成功是高端化的成功，至少是次高端價(jià)格帶以上的成功。那么在當(dāng)下的大環(huán)境下，大眾化是否能替醬酒續(xù)命？

　　一、大眾醬酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

　　先來思考幾個(gè)問題。

　　首先，大眾醬酒的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)是什么？是50-100元區(qū)間？還是100-200元區(qū)間？還是200-300元區(qū)間？

　　其次，大眾醬酒的消費(fèi)人群是哪些？是上一輪高端、次高端消費(fèi)人群的消費(fèi)降級？還是同價(jià)格帶、以濃香為主的其他香型的消費(fèi)人群的平替？

　　再次，醬酒品類的普及率與覆蓋率是多少？是否足夠支撐醬酒品類的大眾化發(fā)展？

　　最后，從消費(fèi)人群迭代、消費(fèi)偏好遷移、品類替代等角度來看，年輕人群是否喜歡喝醬酒？低度化趨勢是否會(huì)越來越深入飲者之心？清香大眾化相比醬酒大眾化是否更具想象空間？威士忌是否會(huì)對醬酒、甚至中國白酒產(chǎn)生品類替代？

　　針對上述問題，綜合來看。

　　一是，在價(jià)格上要跳出醬酒看醬酒。不能依據(jù)過往醬酒品類的價(jià)格帶分布來看大眾醬酒的價(jià)格區(qū)間，相反要對標(biāo)濃香的價(jià)格帶分布來定義大眾醬酒的價(jià)格區(qū)間，即50-150元左右。50元是下限，150元是上限。

　　二是，在人群上要錨定消費(fèi)場景，消費(fèi)場景決定消費(fèi)水平、消費(fèi)數(shù)量、消費(fèi)頻次。比起人群，場景更重要，沒有場景就無法產(chǎn)生流行，大眾需要流行。

　　三是，在普及率與覆蓋率上，一方面，價(jià)格的高低與普及率、覆蓋率成正比。忘記“舊時(shí)王謝堂前燕”，理性看待“飛入尋常百姓家”。另一方面，不能再走“全國化圈地”的老路，要優(yōu)先聚焦醬酒氛圍好的市場，生根發(fā)芽比廣種薄收意義更大。

　　具體就是要在醬酒大品類下進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新、風(fēng)味創(chuàng)新、品類創(chuàng)新、度數(shù)創(chuàng)新、口感創(chuàng)新等，同時(shí)要兼顧當(dāng)下銷售與未來趨勢。“活在當(dāng)下”與“等風(fēng)來”一體兩面。

　　二、大眾醬酒的內(nèi)核是品質(zhì)價(jià)值化

　　醬酒大眾化并不代表醬酒低端化，大眾醬酒的內(nèi)核是品質(zhì)價(jià)值化。是品質(zhì)和用戶雙重導(dǎo)向下的高性價(jià)比產(chǎn)品塑造。

　　一是，從品類上看，要做好醬酒品類常識(shí)科普的深化工作。除了坤沙酒，碎沙酒也是純糧固態(tài)發(fā)酵的好醬酒。

　　二是，從包裝上看，要打破醬酒不使用玻璃瓶的固化思維，要學(xué)習(xí)洋酒，玻璃瓶一樣可以很漂亮、一樣可以有文化。

　　三是，從產(chǎn)品上看，要努力在50元左右價(jià)位塑造醬酒光瓶酒，要踐行“洗盡鉛華始見真，歸來依舊香如故”的產(chǎn)品開發(fā)理念。

　　四是，從價(jià)格上看，要聚焦100-150元價(jià)格帶，打造大眾醬酒的大單品。大單品成功的邏輯不變，白酒品牌依附于經(jīng)典大單品而建立，大單品成就大品牌。

　　五是，從品質(zhì)上看，體感依然是要素。沒有好的體感就沒有大眾醬酒的未來。

　　大眾化意味著大市場，大市場意味著強(qiáng)競爭。在醬酒市場大震蕩的盤口，大眾醬酒能否續(xù)命？且聽風(fēng)吟。（文章來源：大家酒評）

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