繼2022年呼吁行業(yè)“不內(nèi)卷”和2023年上市后的首度公開演講之后，珍酒李渡集團董事長吳向東再造“10萬+”演講視頻。

　　近日，吳向東以《人世間，美食不可負》為主題的演講視頻引發(fā)行業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注，短時間內(nèi)突破“10萬+”轉(zhuǎn)發(fā)量，堪稱酒業(yè)2024“年度演講”。演講中，吳向東再話美食與美酒，將“1912珍酒美食研究所”的創(chuàng)新實踐娓娓道來。

　　在白酒行業(yè)，餐酒融合并非新鮮話題。在業(yè)內(nèi)看來，老話題之所以引發(fā)新關(guān)注、高關(guān)注，在個人IP之外，更重要的是，吳向東以實際行動“反內(nèi)卷”、為行業(yè)創(chuàng)造需求，激發(fā)了行業(yè)的共鳴與潛在創(chuàng)新活力。

　　關(guān)于美食的話題，今年以來，吳向東已多次提及，并笑稱自己是“被美食耽誤的企業(yè)家”。

　　也是今年，吳向東在長沙精心打造的“1912珍酒美食研究所”正式對公眾開放，這座1912年建成的長沙機床廠舊址為該研究所帶來了獨特韻味。

　　在吳向東的構(gòu)想里，“1912珍酒美食研究所”承載著挖掘中國優(yōu)質(zhì)地道食材，建立中華美食標準，并定期發(fā)布美食研究報告，把中國好的食材、產(chǎn)地、烹飪方式整理形成美食數(shù)據(jù)庫向公眾免費發(fā)放的愿望。

　　由此，吳向東為研究所設(shè)定了四大標準，即“食材第 一、簡單料理、全國選材、科學(xué)健康”。更確切地說，這是他基于美食研究，對中華美食形成的思考成果。

　　“每個地方都有自己有特色的食材，我們研究發(fā)現(xiàn)湖南的一個食材是湖南的黑山羊”，吳向東坦言，食材是“1912珍酒美食研究所”的核心。

　　而在食材的基礎(chǔ)上，吳向東倡導(dǎo)“簡單料理”，他認為廚師的水平更多是對食材的理解，思考食材的吃法。簡單的料理方式更能凸顯原料的本味與品質(zhì)。

　　除了依托專業(yè)的采購團隊之外，“1912珍酒美食研究所”還在全國范圍內(nèi)尋找優(yōu)質(zhì)食材，接下來將在全國300多個地區(qū)挑選出幾千種食材，“全國選材”迎刃而解。

　　吳向東認為，美食還必須符合科學(xué)健康理念�！拔覀冄芯堪l(fā)現(xiàn)，美食是跟辛辣有沖突的�！眳窍驏|直言，花椒和辣椒等調(diào)味料的大量使用，不僅破壞美食的平衡與和諧，更對人體腸胃健康產(chǎn)生影響。

　　此外，他也談到美食與發(fā)酵、溫度也有緊密聯(lián)系。“用白酒去發(fā)酵，形成的獨特香氣是美食未來境界�！笔聦嵣�，這一點已在珍酒廠食堂得以驗證，其使用珍三十腌制的豬肉而做成的珍酒醬肉包已是食堂特色招牌。

　　酒業(yè)家了解到，目前“1912珍酒美食研究所”已出品了20多道“98分”以上的菜品，而該研究所也成為長沙“網(wǎng)紅美食打卡地”，需要提前兩周預(yù)約，吳向東的構(gòu)想初步照進現(xiàn)實。

　　而在這場以酒為核心話題的行業(yè)會議上，吳向東對美食的研究與理解，鮮活、務(wù)實而接地氣，給現(xiàn)場嘉賓留下深刻印象，也讓“美食+美酒”這一老話題引發(fā)了行業(yè)新一輪關(guān)注。

　　“美食貫穿我職業(yè)生涯的全過程，我出差的動力就源于對美食的熱愛�！眳窍驏|表示，近兩年，從熱愛轉(zhuǎn)向研究，并做了系統(tǒng)性研究和投入，發(fā)現(xiàn)美食是解決白酒增量的載體。

　　“1912珍酒美食研究所”的落地，源于吳向東對美食的熱愛，更源于對白酒行業(yè)的熱愛。

　　“1912珍酒美食研究所”內(nèi)部圖

　　這份“熱愛”的含金量不言而喻�；�于這份熱愛，當白酒產(chǎn)業(yè)仍處于消費場景不斷弱化的深度調(diào)整周期，眾酒企緊盯存量市場、不斷“內(nèi)卷”，吳向東卻始終在為行業(yè)不斷尋求增量市場，呼吁行業(yè)以創(chuàng)新打破“內(nèi)卷”。

　　“只要中華美食走向世界，白酒未來的機會才會更大”“美食和美酒的跨界融合將是白酒實現(xiàn)增量的重要依托”，從今年5月的貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議到6月的珍酒李渡集團投資者交流會，吳向東今年連續(xù)多次強調(diào)美食+美酒的結(jié)合，對于打開白酒產(chǎn)業(yè)增量空間的重要性。

　　在此次演講中，他也再度強調(diào)：“中國白酒現(xiàn)在也面臨一些問題，我們需要創(chuàng)造需求，多做一些創(chuàng)造需求的事情�！�

　　他這樣說，也在這樣做。從冠名紀錄片《拿一座城市下酒》，以人文視角探訪特色美食、引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注，到傾力打造將美食、美酒、文化、藝術(shù)相結(jié)合的“國之珍宴”，再到如今推出“1912珍酒美食研究所”，吳向東的探索一步步拓寬邊界，并逐步落地，不斷刷新行業(yè)對“美食+美酒”融合的認知。

　　從當下酒業(yè)發(fā)展來看，盡管以“美食+美酒”融合為行業(yè)創(chuàng)造需求、尋求增量已為行業(yè)共識，但真正落地的實踐卻并不深入，或流于形式，或僅僅停留于策略制定。而縱觀當下中國白酒行業(yè)，將美食+美酒研究深入落地，吳向東是當之無愧的第 一人。

　　“珍酒將始建于1912年的湖南長沙機床廠工業(yè)遺址，在保持原貌的基礎(chǔ)上打造成美食研究所，成為長沙美食新地標。通過這樣的舉措，公司創(chuàng)造更多需求，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展�！痹诮�日《人民日報》發(fā)表的《專注做好產(chǎn)品，創(chuàng)造更多需求》特別報道中，也高度評價珍酒李渡在行業(yè)調(diào)整期的創(chuàng)新實踐，通過這一跨界融合創(chuàng)造了更多消費需求，為白酒產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展注入新活力。

　　在進入酒行業(yè)近30年中，吳向東為行業(yè)開創(chuàng)了多個先河：從中國酒業(yè)沿用至今的定制模式到“酒類流通第 一股”，從“港股白酒第 一股”再到如今打造的“1912珍酒美食研究所”。

　　在酒業(yè)的又一輪周期中，吳向東也正在引 領(lǐng)白酒行業(yè)新的變革。（文章來源：酒業(yè)家）

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