作為價(jià)格標(biāo)簽，商超曾被認(rèn)為展示功能大于賣貨。而在互聯(lián)網(wǎng)時代，線上購物的風(fēng)靡也令商超客流量驟減，甚至出現(xiàn)了大賣場關(guān)門潮的現(xiàn)象。但是突然而來的疫情，讓商超再次回到了行業(yè)大眾的視野。

　　01、商超春節(jié)酒類銷售增長超60%

　　春節(jié)是人心中重要的一個節(jié)日，受疫情影響，今年大部分人民選擇在家吃團(tuán)圓飯，而酒水飲料仍然在節(jié)假日餐桌上扮演必不可少的角色。而在疫情期間，幾乎所有零售業(yè)態(tài)都被迫停業(yè)，除了醫(yī)院之外，商超系統(tǒng)是為數(shù)不多沒有停業(yè)的地方，成為戰(zhàn)疫之下特殊的“逆行者”，也成為了疫情期間酒類銷售“后的凈土”。

　　據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)研華潤萬家5000萬會員銷售數(shù)據(jù)，商超渠道速凍食品、酒類成為春節(jié)檔期間同比銷售增長大的品類，其客單和訂單數(shù)量均有增長。其中酒類銷售額暴增61%，平均客單增加32%。

　　酒品類的增長趨勢不僅表現(xiàn)在銷售額、訂單數(shù)和客單上的增長，酒類商品購買人數(shù)增長達(dá)到28%，上升幅度顯著大于其他各大品類，體現(xiàn)出消費(fèi)者市場對酒類食品的需求爆發(fā)性增長。

　　具體到區(qū)域市場，陜西、上海為搶眼。在陜西地區(qū)，酒類銷售對比同期增長超，主要原因?yàn)橛唵瘟考哟�；在上海地區(qū)，酒的銷售增長幅度高達(dá)80%以上，高于糧油米面的增長，表現(xiàn)出春節(jié)期間“蝸居”在家的人們對酒的需求大幅提升。此外在江蘇地區(qū)，酒類產(chǎn)品也有很好的銷售表現(xiàn)，相當(dāng)程度上與整體趨勢相近。

　　值得一提的是，光瓶酒消費(fèi)者因?yàn)闊熅频晡礌I業(yè)而轉(zhuǎn)移到商超，且由于消費(fèi)者“宅”家里自飲場景增多，春節(jié)后來自商超的訂單同比明顯提升。如牛欄山等光瓶酒在部分商超甚至反饋出現(xiàn)斷貨情況。此外，依靠春節(jié)走量的品牌運(yùn)營產(chǎn)品銷售受到嚴(yán)重影響，居多商超都有著大量的庫存。

　　02、高端酒的商超“逆襲”，從專柜轉(zhuǎn)向“店中店”

　　商超渠道對于酒行業(yè)，始終有著不可替代的意義，設(shè)置酒類銷售專區(qū)也是各大商超的“標(biāo)配”。在很多的酒企和經(jīng)銷商看來，進(jìn)入商超成本高、門檻高、回報(bào)少、回款周期長，對于酒類產(chǎn)品走量的推動力并不大。但這一趨勢近年來有所改變，特別是在高端酒的銷售上，商超渠道優(yōu)勢逐漸呈現(xiàn)。

　　尼爾森數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者在商超渠道購買高端白酒(700元以上)的比重從2016年的19%增長至了2017年的24%，并且這一數(shù)據(jù)還在持續(xù)遞增。

　　在調(diào)研中，安徽、湖南、湖北、四川等地經(jīng)銷商紛紛表示，在商超渠道，高端酒的銷售呈現(xiàn)出增長態(tài)勢。

　　有經(jīng)銷商表示，商超的酒水團(tuán)購和價(jià)格優(yōu)惠也促成了銷量的增長�！拔覀冞@邊很多商超都會有團(tuán)購優(yōu)惠，價(jià)格并不比其他渠道高，有的產(chǎn)品價(jià)格甚至比線上平臺還低。”

　　近年來，茅臺、五糧液等各大名酒紛紛發(fā)力商超渠道。茅臺在2019年針對商超渠道不斷提高直供的配額與商超數(shù)量，按1499元銷售的茅臺酒，在商超渠道遭遇，也一度讓商超渠道成為行業(yè)熱門話題。

　　更有一些商超改變了傳統(tǒng)的“酒水專柜”模式向“酒類店中店”轉(zhuǎn)變。如合肥的聯(lián)家超市就專門成立名酒營銷中心重點(diǎn)打造酒類板塊。采取直采和全鏈路的合作模式，成為眾多名酒品牌的廠家直供運(yùn)營商，在所有聯(lián)家超市門店中設(shè)立聯(lián)家名煙名酒薈專區(qū)，在新開的雙鳳店、蜀峰店、肥西店中，名酒精品柜面積均達(dá)到了200多平方米，且在裝修風(fēng)格上直接按照名煙名酒店規(guī)格進(jìn)行裝修，而非簡單貨架陳列。

　　03、疫情之后，商超渠道將再次重回主流？

　　一方面疫情讓商超渠道的優(yōu)勢顯露無疑，另一方面高端酒在商超渠道的快速增長。那么，疫情將成為商超渠道重新成為酒類銷售主流渠道的開始嗎？

　　戰(zhàn)略咨詢專家朱志明表示：對于白酒來說，具備社交屬性的渠道才有資格成為主流渠道。商超渠道雖然在疫情期間，取得顧客主動消費(fèi)機(jī)會，但只是機(jī)會下暫時流量，缺失消費(fèi)粘性與社交感情，因此商超不會重回酒類主流消費(fèi)渠道：

　　一是商超渠道是價(jià)格標(biāo)簽，也是名優(yōu)酒真貨的信任背書渠道，但商超渠道由于社交屬性的不足，導(dǎo)致無法成為白酒消費(fèi)主流渠道；

　　二是白酒消費(fèi)渠道擁有特殊性，必須具備社交屬性才能走上主流渠道，這和白酒本身屬性有關(guān)。如，餐飲不僅具備社交屬性，而且便利消費(fèi)，還是保持真品，但由于價(jià)格問題，導(dǎo)致大家忍痛轉(zhuǎn)移；

　　三是一些以零售為主的連鎖渠道，經(jīng)營不過具備團(tuán)購業(yè)務(wù)個體戶和具體團(tuán)購性質(zhì)的連鎖店，也正是因?yàn)榱闶蹫橹鞯倪B鎖在主動社交經(jīng)營上比較薄弱。

　　“消費(fèi)升級的影響很大，消費(fèi)者對高端名酒的品牌認(rèn)知具有普遍性，因此高端酒商超渠道銷售在增長，但商超人氣下行，酒的整體規(guī)模是下降的。很多產(chǎn)品不好賣，除了名酒，其他的都不動銷。”有商超的經(jīng)銷商表示。

　　朱志明還表示，疫情期間，對于白酒企業(yè)來說，是品牌推廣佳機(jī)遇，這個機(jī)遇在社群。社群是個既開放又封閉的社交空間，酒企、酒商需要以“互動培育為主，成交銷售為輔”，對社群進(jìn)行系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的互動。（來源：酒食匯）