消費(fèi)者行為的歷史轉(zhuǎn)折對(duì)酒行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，推動(dòng)了酒企在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)、綠色轉(zhuǎn)型和數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面的變革，不僅滿足了消費(fèi)者的多樣化需求，也促進(jìn)了酒行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

　　消費(fèi)者行為學(xué)的形成與發(fā)展大致分為三個(gè)時(shí)期：

　　20世紀(jì)30至60年代

　　消費(fèi)者行為研究被廣泛應(yīng)用于營(yíng)銷活動(dòng)并迅速發(fā)展。1929至1933年的資本主義經(jīng)濟(jì)危機(jī)，使生產(chǎn)嚴(yán)重過剩，商品積壓，銷售困難。二戰(zhàn)后的美國(guó)，由于軍需品需求下降，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)民用消費(fèi)品，市場(chǎng)驟然膨脹，消費(fèi)者的需求和欲望也隨之變化。這一切使得企業(yè)的營(yíng)銷思路發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，開始重視市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者。

　　這一時(shí)期，市場(chǎng)學(xué)、推銷學(xué)等在市場(chǎng)營(yíng)銷中得到廣泛應(yīng)用。消費(fèi)者開始關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，促使酒企開始重視市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者需求，提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感體驗(yàn)。

　　美勒啤酒公司通過重新定位產(chǎn)品和開發(fā)新產(chǎn)品來實(shí)施營(yíng)銷策略。他們將“高生”啤酒重新定位為“啤酒中的香檳”，并通過廣告宣傳塑造出一個(gè)精力充沛的形象，倡導(dǎo)“有空就喝啤酒”的消費(fèi)觀念，成功占據(jù)了啤酒豪飲者市場(chǎng)。此外，他們還推出了7盎司裝的“小馬力”啤酒和低熱量啤酒“Lite”，這些創(chuàng)新產(chǎn)品不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量，還拓寬了市場(chǎng)。‌

　　20世紀(jì)70年代至90年代末

　　這是消費(fèi)者行為學(xué)發(fā)展過程中的重大轉(zhuǎn)折時(shí)期。有關(guān)消費(fèi)者心理與行為研究的各種文字上的研究不僅數(shù)量激增，質(zhì)量也越來越高，研究方法也越來越科學(xué)。更多的新興學(xué)科如計(jì)算機(jī)、經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、行為學(xué)等被應(yīng)用到消費(fèi)者行為學(xué)研究中。

　　這一時(shí)期，消費(fèi)者開始關(guān)注產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和社交屬性，推動(dòng)了酒企在品牌文化和社會(huì)責(zé)任方面的投入，酒企開始加強(qiáng)品牌宣傳和推廣，通過廣告、公關(guān)活動(dòng)等方式提升品牌知名度和美譽(yù)度。

　　最為典型的就是國(guó)內(nèi)的山東酒品牌，他們憑借大量的廣告投入和市場(chǎng)營(yíng)銷策略，迅速占據(jù)了市場(chǎng)的重要位置。特別是1994年至1996年，連續(xù)三年的央視廣告標(biāo)王都被山東酒品牌奪得，極大的提升了銷量，這種策略在當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)環(huán)境下非常有效，幫助山東酒品牌迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。

　　21世紀(jì)至今：

　　消費(fèi)者行為學(xué)進(jìn)一步發(fā)展。消費(fèi)者行為學(xué)成為一門獨(dú)立的、系統(tǒng)的應(yīng)用科學(xué)。有關(guān)消費(fèi)者心理與行為的研究也在不斷的發(fā)展、深化，門類也越來越多，如商業(yè)心理學(xué)、廣告心理學(xué)等。

　　線上購物和電商平臺(tái)的興起，改變了消費(fèi)者的購物方式，酒企開始加強(qiáng)線上渠道建設(shè)和數(shù)字建設(shè)，消費(fèi)者更加注重健康、環(huán)保和個(gè)性化消費(fèi)，推動(dòng)了酒行業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型和個(gè)性化定制、化轉(zhuǎn)型。

　　時(shí)至今日，消費(fèi)者行為的特點(diǎn)表現(xiàn)更為多樣，對(duì)酒行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　產(chǎn)品創(chuàng)新與個(gè)性化：隨著消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化、差異化消費(fèi)體驗(yàn)的追求，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出一批具有創(chuàng)新性的酒類產(chǎn)品，不僅滿足了消費(fèi)者的多樣化需求，還推動(dòng)了酒行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　線上線下融合：電商平臺(tái)、社交媒體等早已成為酒類產(chǎn)品銷售的必爭(zhēng)之地，線上線下融合趨勢(shì)的明顯加強(qiáng)。

　　健康消費(fèi)意識(shí)的提升：消費(fèi)者對(duì)健康、養(yǎng)生功能的關(guān)注度不斷提高，酒企紛紛推出健康酒類產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的健康需求。同時(shí)，酒企還加強(qiáng)了對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和安全的把控，提高了消費(fèi)者的信任度和滿意度。

　　品牌競(jìng)爭(zhēng)與差異化：在消費(fèi)升級(jí)的背景下，品牌成為消費(fèi)者選擇酒類產(chǎn)品的重要依據(jù)。酒企加大品牌建設(shè)力度，通過廣告、公關(guān)、活動(dòng)等方式提升品牌知名度和美譽(yù)度。同時(shí)，酒企還注重差異化競(jìng)爭(zhēng)，通過研發(fā)和推廣個(gè)性化產(chǎn)品來爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。

　　消費(fèi)者行為的變化對(duì)酒行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。酒企需要密切關(guān)注消費(fèi)者需求的變化趨勢(shì)，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)、線上線下融合等方面的工作，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化和滿足消費(fèi)者的需求。(中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA)