老酒，既有酒自身的物質(zhì)特征，也有它在時間流逝中所形成的精神內(nèi)涵，更是每一款名酒發(fā)展演變的歷史見證，故有名酒之上是老酒的說法。中國白酒特有的文化內(nèi)涵，也催生了老酒市場的持續(xù)火爆，近些年來，陳年老酒無論是作為酒品飲用還是資本市場投資，都火爆異常。然而，你真的能對市場上那些琳瑯滿目的“陳年白酒”做到心明眼亮胸有成竹嗎？

　　1、老酒市場，需要鑒定專家“保駕護(hù)航”

　　近些年來，不僅諸多投資機(jī)構(gòu)、上市公司都高調(diào)進(jìn)軍陳年白酒領(lǐng)域，大眾消費(fèi)者也對具有投資屬性、收藏屬性和品質(zhì)屬性的優(yōu)良白酒情有獨(dú)鐘，意圖保值增值獲得更大的價值回報。但與此同時，幾乎是共生共存，且規(guī)模不斷擴(kuò)大的小作坊酒販子也躍躍欲試，試圖把水?dāng)嚋啅闹袧O利。這些不法分子機(jī)關(guān)算盡，花招百出令人防不勝防，高仿的水平甚至不斷升級換代，幾可亂真。

　　鑒定作為老酒收藏生態(tài)鏈中獨(dú)立的一環(huán)，越來越凸顯出其不可或缺的重要性。除了作為一項(xiàng)專業(yè)技能，需要不斷積累大量的鑒定實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)外，老酒鑒定技術(shù)和鑒定手段也日新月異，老酒鑒定專家的價值在不斷凸顯。

　　老酒鑒定，要將外觀鑒定和感官品評相結(jié)合，觀察整體品相和包漿、酒標(biāo)是否干凈完整、酒線位置是否符合標(biāo)準(zhǔn)、封口膜是否完整、金屬蓋是否規(guī)矩、是否有撬蓋的問題、動態(tài)堆花的變化，以及聽覺、味覺的輔助等等，流程之嚴(yán)謹(jǐn)不亞于中醫(yī)的“望、聞、問、切”。

　　由中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會主辦的“中國陳年白酒鑒定師培訓(xùn)班”，是面向廣大名酒收藏愛好者、老酒領(lǐng)域從業(yè)者開設(shè)的專業(yè)課程，內(nèi)容包括白酒歷史文化、釀造工藝、品評技藝、真假鑒定和價值評估等。其內(nèi)容豐富、理論與實(shí)戰(zhàn)相結(jié)合，深受廣大老酒愛好者的歡迎。自開辦以來，全國各地已有千余人參加培訓(xùn)并通過考核，取得了“中國陳年白酒鑒定師”證書。

　　2、鑒定規(guī)范重磅入列，老酒市場有了“定海神針”

　　中國酒業(yè)協(xié)會一直致力于促進(jìn)陳年白酒在酒類消費(fèi)市場和收藏市場中實(shí)現(xiàn)更大發(fā)展，積極努力推動陳年白酒鑒定、收藏、交易的陽光化，規(guī)范化，引導(dǎo)陳年白酒市場健康、有序發(fā)展，讓家有老酒、品味老酒成為新時代美好生活的品質(zhì)表達(dá)。

　　盡管市場存在良莠不齊的現(xiàn)象，令人欣慰的是魔高一尺道高一丈，由中國酒業(yè)協(xié)會制定的團(tuán)標(biāo)《T/CBJ 2202-2019 陳年白酒鑒定規(guī)范》橫空出世，被廣大老酒愛好者稱為老酒市場的“定海神針”。

　　2021年11月16日，由中國酒業(yè)協(xié)會制定的《T/CBJ2202-2019 陳年白酒鑒定規(guī)范》，和其他共111項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)被中華人民共和國工業(yè)和信息化部列入百項(xiàng)團(tuán)標(biāo)示范項(xiàng)目，并進(jìn)行了公示。該標(biāo)準(zhǔn)在陳年白酒定義、陳年白酒鑒定基本條件、申請、鑒定與監(jiān)管等方面都有具體規(guī)定，為專業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定提供了科學(xué)、規(guī)范的依據(jù)。

　　3、鑒定專業(yè)職業(yè)化，“老酒回家”在路上

　　除了制定規(guī)范，主辦培訓(xùn)等舉措外，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委會還開展了多場老酒鑒定活動，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。同時也一直致力于探討如何把陳年老酒的鑒定形成一個專業(yè)和職業(yè)，“老酒回家”IP化打造，就是這一工作的具體實(shí)施和落地。越來越多的老酒愛好者，通過參與這一活動，深刻體驗(yàn)了老酒獨(dú)特的歲月魅力和傳承價值。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾充滿詩意的表示，老酒是歲月的承載、時間的容器，是文化的篇章、情懷的堅守，是價值的回歸、歲月的積淀，也是藝術(shù)的表達(dá)、美學(xué)的象征。家有老酒，美好生活將多一份幸福與期許，醉美時光也將多一份詩意與雅韻。面向未來，陳年老酒的品質(zhì)文化之美與時光藝術(shù)之美也必將走入尋常百姓家，在煙火人間綻放出奪目的光彩，為文化自信增添芬芳的表達(dá)。

　　未來，中國酒業(yè)協(xié)會將繼續(xù)通過若干場名酒老酒的批量鑒定、系統(tǒng)鑒定培訓(xùn)的開展、鑒定標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，凈化、規(guī)范引 領(lǐng)老酒市場，樹立積極文明的行業(yè)道德風(fēng)尚，提高酒類收藏與鑒定水平，促進(jìn)酒類交易的誠信規(guī)范，為愛好老酒收藏的消費(fèi)者服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者欣賞名酒、品味老酒的品質(zhì)和文化，促進(jìn)中國酒類產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　每一瓶老酒,都是一個時代的見證,它珍藏著一代代中國人記憶的片段;每一滴醇香,都是一段歷史的記載,蘊(yùn)含著過去與未來。

　　老酒鑒真，讓老酒收藏更有、更有價值。（文章來源：酒說）