為紀(jì)念“汾酒試點(diǎn)”60周年和第八個(gè)全國(guó)科技工作者日，回顧建國(guó)以來(lái)以“汾酒試點(diǎn)”為代表的中國(guó)酒業(yè)科技創(chuàng)新巨大成果，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司承辦，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)、四川大學(xué)、天津科技大學(xué)、四川輕化工大學(xué)協(xié)辦的“澎湃六十載蓬勃新時(shí)代”——紀(jì)念“汾酒試點(diǎn)”60周年暨中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新大會(huì)，今天在北京隆重舉行。

　　當(dāng)今，我們正處在“新質(zhì)生產(chǎn)力”即將成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展主要驅(qū)動(dòng)力的全新時(shí)代。白酒，作為從悠遠(yuǎn)的農(nóng)業(yè)文明時(shí)代走來(lái)的民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展環(huán)境及其生態(tài)都在發(fā)生深刻巨變。在這樣的大背景下，白酒產(chǎn)業(yè)如何與時(shí)俱進(jìn)、如何發(fā)展創(chuàng)新?這是中國(guó)釀酒人、中國(guó)酒業(yè)必須回答、且必須回答好的時(shí)代核心命題。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)宋書(shū)玉理事長(zhǎng)指出：“新的時(shí)代，科技創(chuàng)新、文化創(chuàng)新正成為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。”

　　白酒泰斗秦含章先生曾言：汾酒試點(diǎn)的任務(wù)，是要做出兩瓶好酒。他沒(méi)講的，則是這項(xiàng)“試點(diǎn)”終為酒業(yè)后人帶來(lái)的無(wú)窮價(jià)值。

　　沈怡方先生也曾指出：“新中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)是靠試點(diǎn)起家的�！�

　　1963年，為進(jìn)一步提升汾酒品質(zhì)，汾酒廠向輕工部提出了總結(jié)其生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的要求。李燭塵部長(zhǎng)批示，提議由輕工部發(fā)酵研究所秦含章所長(zhǎng)任組長(zhǎng)，組建“總結(jié)提高汾酒生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)試點(diǎn)工作組”，于翌年帶隊(duì)深入汾酒廠蹲點(diǎn)。汾酒試點(diǎn)工作由此展開(kāi)。

　　“汾酒試點(diǎn)”何以在中國(guó)酒業(yè)發(fā)展史上擁有極高地位與評(píng)價(jià)？

　　這是因?yàn)椋�這項(xiàng)試點(diǎn)背后展現(xiàn)出來(lái)的價(jià)值，在酒業(yè)史上嘆為觀止。

　　首先，這項(xiàng)試點(diǎn)是國(guó)家層面組織專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，通過(guò)系統(tǒng)總結(jié)名酒經(jīng)驗(yàn)、科學(xué)解析釀造原理的一次大型科研活動(dòng)。輕工部派出了我國(guó)發(fā)酵行業(yè)奠基人、時(shí)任輕工部發(fā)酵研究所所長(zhǎng)的秦含章先生，親任“總結(jié)提高汾酒生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)試點(diǎn)工作組”的組長(zhǎng)。同時(shí)從科研機(jī)構(gòu)、山西省科研院所、部屬大學(xué)抽調(diào)專(zhuān)業(yè)人員，組成了56人的專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍，從分析、工藝、微生物到試驗(yàn)、成品，分為5個(gè)專(zhuān)題組，展開(kāi)深入的試點(diǎn)研究。如此高規(guī)格、高水準(zhǔn)、高技術(shù)人才薈萃的白酒試點(diǎn)，在歷屆行業(yè)試點(diǎn)中首屈一指！

　　其次，“汾酒試點(diǎn)”確立的目標(biāo)任務(wù)，在當(dāng)時(shí)行業(yè)試點(diǎn)中堪稱(chēng)也具挑戰(zhàn)性：一是給汾酒產(chǎn)品質(zhì)量定型，在總結(jié)現(xiàn)行汾酒質(zhì)量基礎(chǔ)上，在保持汾酒具有獨(dú)特風(fēng)格前提下，通過(guò)分析、品評(píng)和試驗(yàn)，將汾酒產(chǎn)品質(zhì)量完成定型，包括汾酒感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和理化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；二是總結(jié)提高汾酒生產(chǎn)工藝，在總結(jié)現(xiàn)行汾酒生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，在現(xiàn)行汾酒發(fā)酵工藝或操作法的前提下，通過(guò)逐道工序的現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)寫(xiě)實(shí)、分析測(cè)定和科學(xué)試驗(yàn)，確立一套比較先進(jìn)、科學(xué)、完整的汾酒生產(chǎn)工藝；三是制訂出一套比較完整的汾酒檢驗(yàn)方法，針對(duì)汾酒獨(dú)特風(fēng)格，在總結(jié)現(xiàn)行汾酒質(zhì)量檢驗(yàn)方法的基礎(chǔ)上，通過(guò)分析、品評(píng)和試驗(yàn)，形成一整套與汾酒特點(diǎn)相適應(yīng)的科學(xué)檢驗(yàn)方法，包括汾酒感官質(zhì)量的品評(píng)法和理化指標(biāo)的分析法等。

　　第三，成果空前�！胺诰圃圏c(diǎn)”從1964年3月開(kāi)始至1965年5月結(jié)束，共開(kāi)展了200多個(gè)項(xiàng)目的研究，進(jìn)行了3000多次試驗(yàn)，取得了2萬(wàn)多個(gè)試驗(yàn)數(shù)據(jù)。試點(diǎn)資料包括汾酒釀造工藝學(xué)、汾酒釀造用微生物實(shí)驗(yàn)法、汾酒品質(zhì)嘗評(píng)法、汾酒釀造化學(xué)分析、汾酒試點(diǎn)業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)資料等技術(shù)資料共計(jì)85萬(wàn)字。用當(dāng)代科學(xué)技術(shù)將歷代的傳統(tǒng)操作經(jīng)驗(yàn)科學(xué)化、系統(tǒng)化、完善化。通過(guò)總結(jié)試點(diǎn)，揭開(kāi)了汾酒質(zhì)量之謎，提高了質(zhì)量和產(chǎn)量，同時(shí)提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低了生產(chǎn)成本，使汾酒的生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到一個(gè)新的水平。更重要的是，這些試點(diǎn)科研成果通過(guò)全國(guó)性的成果鑒定和技術(shù)推廣，為整個(gè)白酒行業(yè)的科技創(chuàng)新樹(shù)立了標(biāo)桿，為全行業(yè)釀酒科技進(jìn)步提供了強(qiáng)有力支撐。也正因此，“汾酒試點(diǎn)”成果1978年代表全行業(yè)榮獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)重大成果獎(jiǎng)。如此殊榮，歷屆白酒試點(diǎn)前所未有。

　　第四，人才輩出�！胺诰圃圏c(diǎn)”猶如一所大學(xué)校，理論與實(shí)踐相結(jié)合，為中國(guó)酒業(yè)培養(yǎng)了100多名具有新理念、新思維、新標(biāo)準(zhǔn)、新操作法的科研人才和工匠隊(duì)伍。像這樣高水平的科技人才大軍培養(yǎng)，為汾酒、為中國(guó)酒業(yè)后續(xù)創(chuàng)新發(fā)展做出的推動(dòng)，無(wú)可限量。

　　業(yè)界有識(shí)之士這樣評(píng)價(jià)：1964年的“汾酒試點(diǎn)”，在中國(guó)酒業(yè)歷史上、在白酒試點(diǎn)和創(chuàng)新史上，都有著劃時(shí)代的品質(zhì)意義、科技創(chuàng)新意義、文化意義，它開(kāi)啟了中國(guó)酒業(yè)那個(gè)時(shí)代的“新質(zhì)生產(chǎn)力”。時(shí)至今日，“汾酒試點(diǎn)”的理論與實(shí)踐影響深遠(yuǎn)，依然具有重要的啟示意義和價(jià)值。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)袁清茂，原國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)監(jiān)事會(huì)、中國(guó)科學(xué)技術(shù)法學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)段瑞春，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)原副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)咨詢(xún)委員會(huì)副主任錢(qián)桂敬，原文化部副部長(zhǎng)周和平，國(guó)家制造強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略建設(shè)咨詢(xún)委員會(huì)委員、國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局原黨組成員、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)主任紀(jì)正昆，十三屆全國(guó)政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委員會(huì)副主任、原國(guó)家新聞出版廣電總局黨組成員、副局長(zhǎng)閻曉宏，十三屆全國(guó)政協(xié)教科衛(wèi)體委員會(huì)副主任、科技部原副部長(zhǎng)曹健林，原國(guó)家新聞出版廣電總局黨組成員、中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)原分黨組書(shū)記、臺(tái)長(zhǎng)王庚年，第十四屆全國(guó)政協(xié)常委、中國(guó)工程院院士、四川大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師石碧，故宮博物院原副院長(zhǎng)李文儒，中國(guó)科學(xué)院院士、清華大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師李景虹，中國(guó)科學(xué)院院士、中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所所長(zhǎng)楊維才，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司副司長(zhǎng)李，山西省工業(yè)和信息化廳一級(jí)巡視員李志松，微生物學(xué)家程光勝，中輕集團(tuán)副總經(jīng)理、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司董事長(zhǎng)肖丹，汾酒集團(tuán)黨委專(zhuān)職副書(shū)記、副董事長(zhǎng)李振寰，天津科技大學(xué)黨委副書(shū)記、校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師路福平，江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、教授徐巖，中國(guó)釀酒大師、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長(zhǎng)、首席釀酒技術(shù)顧問(wèn)張五九，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理、教授級(jí)高工郭新光，中國(guó)科學(xué)院學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室原副主任、國(guó)際酵母菌委員會(huì)和國(guó)際食品委員會(huì)委員白逢彥，四川輕化工大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)高小林等，以及主辦、協(xié)辦和承辦單位的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專(zhuān)家學(xué)者、名酒企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人、新聞媒體等出席了紀(jì)念活動(dòng)，大會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)何勇主持。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)宋書(shū)玉理事長(zhǎng)在題為《從“汾酒試點(diǎn)”60年看中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新》講話中指出，1964年的“汾酒試點(diǎn)”是傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新典范。是首次通過(guò)科學(xué)研究證實(shí)中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造科學(xué)性的系統(tǒng)實(shí)踐。當(dāng)然也是中國(guó)白酒傳承中創(chuàng)新的一次重大實(shí)踐。

　　他強(qiáng)調(diào)：新中國(guó)成立到今天，白酒產(chǎn)業(yè)一直在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，產(chǎn)、學(xué)、研、協(xié)等各方從未停止對(duì)中國(guó)白酒釀造科學(xué)的系統(tǒng)探索。自50年代的小規(guī)模試點(diǎn)到60年代的大規(guī)模白酒試點(diǎn)，為揭示中國(guó)白酒的神秘開(kāi)啟了探索之旅，試點(diǎn)大大推動(dòng)了中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。特別是進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)白酒169計(jì)劃、158計(jì)劃、3C計(jì)劃、白酒科技創(chuàng)新戰(zhàn)略項(xiàng)目持續(xù)推動(dòng)了中國(guó)白酒的技術(shù)進(jìn)步。如今的中國(guó)白酒早已突破了落后陳舊的藩籬，那些暗藏在傳統(tǒng)釀造技藝背后的科學(xué)性，也隨著各項(xiàng)白酒科創(chuàng)項(xiàng)目的展開(kāi)被一一印證。

　　談到中國(guó)酒業(yè)的高質(zhì)量創(chuàng)新，宋書(shū)玉理事長(zhǎng)提出了“產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新、企業(yè)系統(tǒng)性創(chuàng)新、科技文化交融式創(chuàng)新”三大方向、“傳承工匠精神、創(chuàng)新賦能傳承、活態(tài)文化發(fā)展“三大要素的戰(zhàn)略主張，令人頗受啟發(fā)。

　　中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)原副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)咨詢(xún)委員會(huì)副主任錢(qián)桂敬在講話中指出，中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新，要繼承“汾酒試點(diǎn)”的“三大法寶”，即：傳統(tǒng)工匠精神、科技創(chuàng)新精神和群眾路線。

　　山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)袁清茂在演講中指出：生產(chǎn)技術(shù)一體化、釀造、標(biāo)準(zhǔn)化和傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)、現(xiàn)代的更現(xiàn)代，是“汾酒試點(diǎn)”給我們帶來(lái)的四大啟示。他強(qiáng)調(diào)，更加堅(jiān)定踐行“釀好酒、儲(chǔ)老酒、售美酒”生產(chǎn)技術(shù)路線，更好實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代相得益彰，更高標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系，更加牢固樹(shù)立“品質(zhì)+文化=汾酒”價(jià)值理念，將是我們對(duì)“汾酒試點(diǎn)”的好繼承和創(chuàng)新。

　　中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理、教授級(jí)高工郭新光在講話中對(duì)“汾酒試點(diǎn)”成果和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了回顧和總結(jié)。他表示，作為試點(diǎn)牽頭單位，中國(guó)食品院將繼續(xù)秉承老一輩專(zhuān)家與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓進(jìn)取的創(chuàng)新精神，在白酒創(chuàng)新技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、智能消費(fèi)者、人材培養(yǎng)等方面，助力中國(guó)酒業(yè)續(xù)寫(xiě)更加輝煌的篇章。

　　原國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)監(jiān)事會(huì)、中國(guó)科學(xué)技術(shù)法學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)段瑞春在致辭中表示，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在京舉行“澎湃六十載、=蓬勃新時(shí)代”——紀(jì)念“汾酒試點(diǎn)”60周年暨中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新大會(huì)，這是中國(guó)酒業(yè)產(chǎn)學(xué)研各界的一大盛事。他認(rèn)為，中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新的路徑，在于培育和發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，要以中國(guó)式現(xiàn)代化為指導(dǎo)，切實(shí)同產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際相結(jié)合、同中華傳統(tǒng)文化相結(jié)合，探索從傳統(tǒng)生產(chǎn)力到新質(zhì)生產(chǎn)力，從中華傳統(tǒng)文化到中華民族現(xiàn)代文明的躍升。探索一條中國(guó)酒業(yè)中國(guó)式現(xiàn)代化的集成創(chuàng)新之路。

　　原文化部副部長(zhǎng)周和平在講話中指出，60年前，“汾酒試點(diǎn)”推動(dòng)了我國(guó)釀酒業(yè)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型。當(dāng)前，我們弘揚(yáng)“汾酒試點(diǎn)”精神，就是為了推動(dòng)我國(guó)酒業(yè)的高質(zhì)量創(chuàng)新，助力新時(shí)代釀酒業(yè)的發(fā)展。他建議要善于汲取先賢智慧，積極利用新科研成果，讓中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

　　國(guó)家制造強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略建設(shè)咨詢(xún)委員會(huì)委員、國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局原黨組成員、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)主任紀(jì)正昆在發(fā)言中表指出，我們正處在“第四次工業(yè)革命”時(shí)代，其顯著特征就是智能化。新時(shí)代的酒業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新，就是要在繼承傳統(tǒng)釀造工藝與技術(shù)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用數(shù)字化、信息化、網(wǎng)絡(luò)化以及5G等先進(jìn)技術(shù)，以及機(jī)械化、自動(dòng)化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)智能與綠色生產(chǎn)、控制與管理，并促進(jìn)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的高級(jí)化和供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化。

　　十三屆全國(guó)政協(xié)教科衛(wèi)體委員會(huì)副主任、科技部原副部長(zhǎng)曹健林在演講中談到產(chǎn)業(yè)升級(jí)與新質(zhì)生產(chǎn)力之間的關(guān)系時(shí)，提醒我們：高技術(shù)產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不可分，高技術(shù)產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)是共生關(guān)系，彼此相互依賴(lài)，不存在誰(shuí)替代誰(shuí)的問(wèn)題。

　　江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、教授徐巖認(rèn)為，“汾酒試點(diǎn)”中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)從立足“基層、基礎(chǔ)、基本功”到突破“優(yōu)智化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化”；新時(shí)代高質(zhì)量發(fā)展格局下，以新質(zhì)生產(chǎn)力為指導(dǎo)的傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)為代表的生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化改造，已成為必然；企業(yè)力量、高校力量、科研院所力量、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合起來(lái)，科學(xué)組織，合理分工，集群攻關(guān)，成果集成，將成為2024“汾酒試點(diǎn)”成功的組織基礎(chǔ)、力量。

　　在今天的紀(jì)念活動(dòng)中，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)、秦含章先生和熊子書(shū)先生的家屬分別向大會(huì)捐贈(zèng)了一系列十分珍貴的“汾酒試點(diǎn)”文物資料；“2024汾酒試點(diǎn)”項(xiàng)目專(zhuān)家團(tuán)宣告成立，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉和山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)袁清茂，共同向?qū)＜覉F(tuán)成員頒發(fā)了聘書(shū)；大會(huì)還特聘周和平、紀(jì)正昆、閻曉宏、曹健林、王庚年、李文儒、石碧、李景虹、楊維才、路福平、郭新光、徐巖、張五九、高小林、白逢彥等領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)者為“中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)鏈科創(chuàng)文創(chuàng)專(zhuān)家”。

　　在本次盛大紀(jì)念活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，還有兩個(gè)引人注目的靚麗環(huán)節(jié)：“汾酒試點(diǎn)”60周年紀(jì)念酒隆重發(fā)布，“2024汾酒試點(diǎn)”項(xiàng)目正式啟動(dòng)。

　　“汾酒試點(diǎn)”的再次啟動(dòng)，必將開(kāi)啟一條以‘傳統(tǒng)工匠精神、智能科技創(chuàng)新、活態(tài)文化發(fā)展’為核心要素的高質(zhì)量創(chuàng)新之路。（中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）