什么是名酒？可以這么表述：感官風(fēng)味美、標(biāo)準(zhǔn)嚴苛、歷史悠久、工藝獨特、產(chǎn)區(qū)獨特、不可復(fù)制、具有全國影響力的品牌。簡而言之：美而獨特的全國品牌。

　　從1952年D一屆全國評酒會到今天，70多年過去了，國家名酒中確實有一些掉隊了，但名酒的D一陣營變化很小，美而獨特的全國品牌并沒有什么新面孔。為什么？

　　二

　　一、二、三屆的國家名酒，在被認定的時候，至少已經(jīng)發(fā)展了100年以上。經(jīng)過100年以上的修煉，理念千錘百煉，工藝千錘百煉，品質(zhì)千錘百煉，在無數(shù)同行者100年的長跑中，成為越跑越燦爛的幸存者。在它們成為國家名酒之后的幾十年里，產(chǎn)區(qū)、工藝、品質(zhì)、文化、品牌、產(chǎn)品又經(jīng)過了“名酒人設(shè)”的千錘百煉，構(gòu)筑了其他品牌無法復(fù)制、無法模仿、無法跨越的護城河，成為民族產(chǎn)業(yè)偉大的領(lǐng)跑者�！捌焚|(zhì)+文化”是它們共同的榮耀、集體的特征，是它們一直被模仿、從未被超越的卓越基因。

　　三

　　名酒一直是稀缺的。1988年名酒價格放開之前，名酒都是按計劃供應(yīng)、憑票買酒的；1988年之后，極個別名酒找到了市場經(jīng)濟的“鑰匙”，大多數(shù)名酒比較滯后，才有了“劣幣驅(qū)逐良幣”、“廣告酒”的短暫輝煌。那個時候，消費者對廣告酒趨之若鶩，連名酒自己也對前途沒有信心。然而，進入新世紀之后，名酒企業(yè)逐漸適應(yīng)了市場經(jīng)濟，掌握了營銷、品牌等等工具，找回了本屬于自己的輝煌，回歸到了“品質(zhì)+文化”制勝的名酒本質(zhì)。可以說，過去的20年，是中國名酒的“白銀20年”。

　　為什么說是“白銀20年？”因為“黃金20年”才剛剛開始。

　　四

　　在中國酒業(yè)協(xié)會的“十四五規(guī)劃”里，有一句很容易被忽略的話。規(guī)劃中寫到，到十四五末，名酒產(chǎn)量要翻一番，從“十三五”末的4%增長到8%。十四五期間，幾乎每家頭部名酒企業(yè)都在快馬加鞭擴大產(chǎn)能。直到今天，嚴格地講，名酒產(chǎn)量依然不足規(guī)上企業(yè)總產(chǎn)量的十分之一。

　　朋友們總是盯著規(guī)上企業(yè)的數(shù)據(jù)，殊不知，規(guī)下企業(yè)的數(shù)量是規(guī)上企業(yè)數(shù)量的10倍以上。如果把全中國的白酒產(chǎn)量和銷量全部算進來，名酒產(chǎn)量和銷量可能不足5%，遠遠不能滿足全國人民對美好生活的向往。對于整個白酒產(chǎn)業(yè)來說，產(chǎn)能可能是過剩的；對于頭部名酒企業(yè)來說，供給不僅過去是稀缺的，現(xiàn)在是稀缺的，未來相當(dāng)長一段時期依然是稀缺的。

　　五

　　如果說市場經(jīng)濟的基本法則是“叢林法則”，那么分析市場走勢，一定要想明白“誰吃誰”。市場上那么多“小蝦米”日子過得很滋潤，“小魚吃小蝦”的階段還遠遠沒有完成，大魚、小魚都有廣闊的發(fā)展空間，連個遭遇戰(zhàn)也打不起來，大魚怎么就會有“生存危機”呢？

　　六

　　民以食為天，民以酒為樂。糧食是每個公民的必需品；酒是人類社會的必需品。不一樣的“必需”，同樣的“剛需”。不一樣的階層，有著不一樣的“白酒剛需”。即便是國際、國內(nèi)經(jīng)濟形勢日漸復(fù)雜嚴峻，大家對預(yù)期都比較謹慎，但過去喝20元價位的，今天正在向喝50元價位努力；過去喝200元價位的，今天正在向喝400元價位努力；過去喝500元價位的，今天正在向喝千元價位努力。做空名酒的，深深知道名酒的價值，深深知道“名酒黃金20年”才剛剛開始；恐慌的，則是“叢林”里的小魚小蝦。如果你們不恐慌，讓那些幕后的“做空者”們怎么重新洗牌、怎么重塑規(guī)則、怎么拿到更大的話語權(quán)和更大的利益？（中國酒業(yè)協(xié)會CADA）