赤水河，一條500多公里長的河，誰能想到，中 國名酒，茅臺、郎酒、瀘州老窖皆出產(chǎn)于此，更有數(shù)不清的其他品牌白酒聚集在河的兩岸......

　　赤水河因為其獨特的地理環(huán)境和水文氣候特性，醞釀了茅臺、董酒、習酒、郎酒、潭酒、懷酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒，被稱作“美酒河”。清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。

　　每年的端午節(jié)至重陽節(jié)，因雨季來臨而河水呈赤紅色，赤水河由此得名；而重陽節(jié)至第二年端午節(jié)之間，河水則清澈透明。對茅臺酒釀造工藝有點了解的朋友都應(yīng)該知道，茅臺酒釀造的開始是端午制曲，到重陽下沙，然后一直持續(xù)到第二年的端午前，一年一個周期。

　　在赤水河中游，沙灘鄉(xiāng)境內(nèi)吳公巖絕壁之上，刻“美酒河”三個大字，摩崖石刻總面積4800平方米，其中“美”字高41.2米，寬33.05米；“酒”字高31.62米，寬30.42米；“河”字高34.49米，寬32.57米。無論整個摩崖還是單個石刻漢字，均是世界之頂，被上海大世界基尼斯總部評為“大的摩崖石刻漢字”。

　　一河赤水穿石而過，將茅臺鎮(zhèn)分為兩半：享譽世界的中 國白酒茅臺集團霸氣地占據(jù)著河的南岸，而北岸則散落分布著各個依河而生的酒水釀造工廠。

　　早在1972年，就強調(diào)，“茅臺酒廠上游100公里內(nèi)，不允許因工礦建設(shè)影響釀酒用水，更不能建化工廠”。所以，赤水河的生態(tài)環(huán)境一直維護下來，水清甜爽口，酸堿適度，保持極好的水質(zhì)。

　　延綿著赤水河幾百公里的兩岸大山，大多有著近千米的高度。環(huán)抱著赤水河周邊的河谷。比如茅臺鎮(zhèn)，突然低矮下去，海拔只有400米。高山的豐富植被與生物多樣性，為這方土地提供了更多的想像空間。

　　在1000多米的高山合圍中，赤水河兩畔海拔300—400米的區(qū)域，夏天溫度非常高，河帶來的濕度，像天然 “蒸鍋”般的氣候，有利于釀酒微生物的生長和繁衍，適合釀酒。

　　“上游是茅臺，下游望瀘州，船到二郎灘，又該喝郎酒�！笔窃诔嗨�河流域流傳圣廣的民諺，這也從民間認知的層面在展示出孕育在這一方水土中深厚的釀酒文化。

　　在這赤水河邊，水、土、山、河、風、微生物共同構(gòu)成了放眼都獨特的釀酒環(huán)境。

　　一代又一代的釀酒人，尊重天地自然，遵從四季時令的自然密碼，從而釀造出可以傳遞這片山川水土精神的佳釀。（來源：酩閱 公眾號）

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