中國(guó)酒文化傳承幾千年，自古以來(lái)，“無(wú)酒不歡，無(wú)酒不成宴”，別看推杯換盞的輕松，呼朋喚友的暢快，其中講究可不少。

　　“蓋帽”定檔

　　在傳統(tǒng)禮儀中，如果自己沒(méi)帶酒，在餐廳選酒時(shí)，無(wú)論是正規(guī)宴請(qǐng)還是朋友小聚，都要注意“蓋帽”的禮儀，意思是說(shuō)對(duì)酒席的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)定檔。

　　一般來(lái)說(shuō)，酒水和大菜兩項(xiàng)決定了飯局的標(biāo)準(zhǔn)，因此需要主人來(lái)“蓋帽”，設(shè)定高限，因?yàn)橹魅耸遣皇菐�夠錢，這頓飯應(yīng)該是一個(gè)什么標(biāo)準(zhǔn)，他心里已然有數(shù)。

　　不過(guò)，為了表示禮儀，主人開場(chǎng)會(huì)讓尊貴的客人來(lái)點(diǎn)，但此時(shí)客人要把主動(dòng)權(quán)交回主人，等主人“蓋帽”之后，客人才能在標(biāo)準(zhǔn)之下點(diǎn)其余的酒和菜。

　　當(dāng)面開酒

　　通常，酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前斟入酒杯，喝紅酒和陳年白酒時(shí)，因?yàn)槟攴蓐愥�，還需要提前斟入分酒器，充分醒酒之后再斟給每個(gè)人的酒杯，以保持白酒的滋味。

　　有時(shí)，男主人為了表示對(duì)來(lái)賓的敬重、友好，一般都會(huì)親自為其斟酒。此時(shí)客人不能忘了道謝，必要時(shí)，還需起身站立，或欠身點(diǎn)頭為禮。有時(shí)也可以回敬“叩指禮”，即右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。

　　飲酒限量

　　飲酒限量不僅是禮儀，更是對(duì)身體、對(duì)安 全負(fù)責(zé)。在任何時(shí)候，都不要爭(zhēng)強(qiáng)好勝，故作瀟灑。酒局絕不僅僅是喝酒，而是享受微醺的情感。

　　飲酒過(guò)多，不僅易傷身體，而且容易出丑丟人。惹事生非。我國(guó)的古語(yǔ)里，早就有“酒是傷人物”，“酒乃色媒人”之說(shuō)，飲酒時(shí)勿忘以之自警。

　　在飲酒之前，應(yīng)根據(jù)既往經(jīng)驗(yàn)，對(duì)自己的酒量心知肚明。不管碰上何種情況，要主動(dòng)將飲酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒誤事。

　　依禮拒酒

　　宴請(qǐng)、聚會(huì)都是一件值得開心的事情，有人請(qǐng)客、能融入環(huán)境，本身就是一種面子。假如因?yàn)樯�活�?xí)慣或健康等原因而不能飲酒，應(yīng)當(dāng)用合乎禮儀的方法，依禮拒酒。

　　1、申明不能飲酒的客觀原因。

　　2、主動(dòng)以其他軟飲料代酒。

　　3、委托親友、部下或晚輩代為飲酒。

　　不要在他人為自己斟酒時(shí)又躲又藏，也不要倒扣酒杯、或者偷偷倒掉，更不要把自己的酒倒入別人酒杯，尤其是自己喝了一點(diǎn)的酒。

　　移風(fēng)易俗

　　中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但并不是所有傳統(tǒng)的東西都要繼承，尤其是一些酒桌陋習(xí)，在新時(shí)代環(huán)境下，應(yīng)當(dāng)移風(fēng)易俗，取其精華去其糟粕，也只有這樣才能形成并發(fā)揚(yáng)真正的酒文化，酒禮儀。

　　1、不醉酒

　　過(guò)量飲酒必然是不利于身體的，君子謙而有禮，宴請(qǐng)的時(shí)候，一定要控制酒量不醉酒，既避免影響身體，也有防止損個(gè)人形象。

　　2、不灌酒

　　祝酒干杯，需要兩廂情愿，千萬(wàn)不要強(qiáng)行勸酒，說(shuō)什么“感情深，一口悶。感情淺，一點(diǎn)點(diǎn)”。非要灌倒他人，看對(duì)方笑話不可。

　　3、不劃拳

　　有人飲酒時(shí)喜歡猜拳行令，大吵大鬧，嘩眾取寵。其做法，也是非常失禮的，不宜用在公共場(chǎng)所。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)代人應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，充實(shí)和完善新內(nèi)容，形成符合社會(huì)風(fēng)氣、符合身體健康的新酒禮。（來(lái)源：秀水坊酒）

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