近日，魯酒領(lǐng)軍企業(yè)——古貝春集團高端醬酒戰(zhàn)略新品“古貝元1983”在山東省城濟南盛大上市，這不但是企業(yè)的一件盛事，同時也是魯派醬酒、北方醬酒、中國醬酒板塊、中國酒業(yè)的一件大事。

　　2023年是古貝元醬酒創(chuàng)牌四十周年，古貝春集團選擇在六月初舉辦古貝元創(chuàng)牌四十周年慶典并隆重推出高端醬酒標(biāo)桿之作“古貝元1983”，是充分適應(yīng)市場及行業(yè)發(fā)展需求之舉措，是古貝春集團整體科研實力的體現(xiàn)，更是魯派醬酒、北方醬酒品質(zhì)力的深度彰顯。

　　1983到1993，

　　茅臺種子武城生根發(fā)芽

　　1983年，正是武城酒廠（古貝春集團公司前身）如日中天的時候，“三角古貝春”質(zhì)量過硬，供不應(yīng)求，拉酒的車隊排到了大門外，拿著時任酒廠廠長張子文的批條出了廠門就能翻倍賣錢。但正是在此時，企業(yè)卻沒有滿足于一時的成績，而是積極謀劃與名酒聯(lián)姻、品質(zhì)向名酒看齊、為未來提前布局�！拔涑蔷茝S要生產(chǎn)‘茅臺’”的消息快速傳開，人們歡呼雀躍的同時，也不乏有質(zhì)疑的聲音。要想造北方“茅臺”，離不開茅臺酒廠的技術(shù)支持，但茅臺酒廠是酒業(yè)老大，憑什么和一個遠(yuǎn)隔數(shù)千公里之外的小企業(yè)合作呢？張子文當(dāng)然比別人更清楚。既然從心底里種下了發(fā)展醬酒、而且必須是和茅臺酒同樣品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒的種子，再難，創(chuàng)造條件也要去發(fā)展。

　　經(jīng)過深思熟慮，張子文首先通過老朋友、剛從政府退休的領(lǐng)導(dǎo)石永蘭，聯(lián)系到了時任貴州省分管工業(yè)的副省長傅愛農(nóng)，繼而又聯(lián)系到了時任茅臺酒廠廠長季克良，繼而又聯(lián)系到了剛剛退休在家的原茅臺酒廠技術(shù)科長杜安民老先生。幾句話的背后，是一路的曲折、辛苦、付出、堅持不懈、醬心不改。

　　長期生活在貴州的杜科長剛來武城時，生活不適應(yīng)，但他在張子文書記無微不至的關(guān)心與大力支持下，克服了種種困難，集中搞實驗。當(dāng)時生產(chǎn)設(shè)備簡陋，南北氣候不同，從制曲潤糧、粉碎、面粉配比到踩制成型及曲室內(nèi)管理，每個環(huán)節(jié)都離不開他的親歷親為。經(jīng)過幾個月的努力，醬香型酒曲培養(yǎng)成熟。緊接著從原糧選擇到進入池內(nèi)發(fā)酵、投料、烤酒、分等級入庫儲存、勾調(diào)等環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格按照茅臺酒的程序來。

　　1984年，醬香濃郁、茅香突出的古貝茅（古貝元前身）終于面世，山東乃至整個北方地區(qū)一個偉大的醬酒品牌誕生了。產(chǎn)品上市后，屢獲多項大獎，中央首長陳云夫人、營養(yǎng)學(xué)家于若木品酒題詞曰：“不是茅臺，醇似茅臺；空杯留香，香襲人。”。

　　杜科長在古貝春酒廠一住就是十年，在持續(xù)發(fā)展古貝元醬酒的同時，也培養(yǎng)起了以吳兆征為代表的一批醬酒釀造與勾調(diào)技術(shù)人才。直到1993年古貝元的醬香工藝完全定型，老先生才因病告老還鄉(xiāng)。

　　薪火相傳，兩河相牽，

　　四十載南酒北釀結(jié)碩果

　　熟悉醬酒發(fā)展及古貝春集團發(fā)展歷史的業(yè)內(nèi)外認(rèn)識皆知；上馬醬酒產(chǎn)能不容易，能耐得住寂寞、持續(xù)堅守“醬心”、持續(xù)發(fā)展醬酒，更不容易。1996年，古貝春集團迎來了一位年輕的新一任掌門、也是對古貝元奠定醬酒北宗堅實地位的關(guān)鍵之人——周曉峰董事長。

　　周曉峰董事長上任后，堅持濃醬兩香一起抓、重點抓、一塊發(fā)展，即使是上世紀(jì)90年代一直到2010前后，在醬酒并沒有被市場大眾廣泛接受的十幾年間，他依然帶領(lǐng)團隊持續(xù)投入大量的人力物力財力去大力發(fā)展醬酒。賣不掉的，就存起來，這也成為了2010年之后古貝元醬酒能厚積厚發(fā)、終成“醬酒北宗”的堅實基礎(chǔ)。持續(xù)的醬酒堅守，幾十載的薪火相傳，古貝元醬酒也憑借過硬的品質(zhì)贏得了令行業(yè)矚目的成績和一個個榮譽。

　　2017年10月17日，白酒專家、茅臺集團原董事長季克良先生到古貝春集團參觀指導(dǎo)，在品酒區(qū)品嘗完幾款古貝元醬香美酒之后，對時任古貝春集團董事長周曉峰說道“我曾說過離開了茅臺鎮(zhèn)就釀不出茅臺酒，沒想到在北方地區(qū)的德州武城，你們做到了這么好的醬酒質(zhì)量！不容易！堅持了34年更了不起!”

　　古貝元醬酒創(chuàng)牌

　　四十周年背后之四大主義

　　1983年到2023年40年間，古貝元從曾經(jīng)的一粒源之貴州茅臺鎮(zhèn)的茅臺種子，到成長為“醬酒北宗”、北方醬酒旗幟抗鼎者，這里面有時勢造英雄的時代背景，更有幾代人“四大主義”之堅守。

　　1.持久主義。赤水河產(chǎn)區(qū)之外的醬酒品牌，市場發(fā)力，品牌歷史是關(guān)鍵一環(huán)。歷史上江北有著太多的酒企也上馬過醬酒項目，上市過醬酒產(chǎn)品，但多沒有堅持下來。這里面有決策者戰(zhàn)略眼光的因素，更有持續(xù)較大投入與回報不成正比的現(xiàn)實困境。但從1983年以來的四十年間，特別是1996年前后周曉峰董事長開始擔(dān)當(dāng)古貝春掌門之后，面臨長時期醬酒低迷，依然沒有退縮，堅定的選擇“持久主義”，為企業(yè)發(fā)展蓄足了深厚積淀。

　　2.心懷感恩。四十年一路走來，古貝元醬酒得到了越來越多中高端消費者的厚愛，古貝元品牌力持續(xù)提升，與古貝春集團持續(xù)“心懷感恩”是分不開的。這種感恩既有“滴水之恩，涌泉相報”的熾熱，更有“大恩永不忘”的古貝元醬酒精神內(nèi)核。2018年12月26日至27日，我公司隆重舉行醬香傳承35周年慶祝大會和紀(jì)念杜安民先生誕辰95周年活動。2020年10月18日，第十八屆古貝春酒文化節(jié)暨2020首屆中國北方醬酒文化節(jié)現(xiàn)場，杜安民因其對古貝春乃至北方醬酒事業(yè)的貢獻(xiàn)，和原武城酒廠黨支部書記張子文、古貝春酒的主要研制者馬紹星一起，被古貝春集團追授“功勛先賢”榮譽稱號。

　　3.品質(zhì)至上。四十年來，古貝元醬酒能持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的靈魂就是品質(zhì)。在茅臺鎮(zhèn)千里之外的北方德州武城縣，克服南北氣候差異等多重因素，能持續(xù)釀造出一批批高品質(zhì)的古貝元醬酒，一方面是杜安民老先生打下的底子好，一方面是由吳兆征代表的一代代釀酒人技藝傳承好，一方面是古貝元技術(shù)團隊始終將產(chǎn)品質(zhì)量向名酒看齊、敢于和國家名酒硬碰硬，這從歷年來在多屆中酒協(xié)、中食協(xié)組織的行評會上古貝元屢獲佳績便可看出。

　　4. 持續(xù)創(chuàng)新。創(chuàng)新才是好的傳承。多年來，古貝春集團根據(jù)南北氣候差異對醬香型白酒生產(chǎn)工藝進行了多項科學(xué)的調(diào)整，使其更符合北方氣候特點，并形成自身獨特風(fēng)格。為了營造和茅臺酒廠相似的氣候環(huán)境，古貝春公司在醬香型酒班采取了保暖保濕措施。如加裝暖氣、定期噴水等，并隨時監(jiān)測，令室內(nèi)溫度常年保持在15℃,從而使堆積發(fā)酵的時間由13天縮短至3天，解決了長期堆積發(fā)酵，酒坯子霉變長毛的痼疾，為入池發(fā)酵打下了穩(wěn)定的基礎(chǔ)。

　　另外，四十年來，古貝元醬酒完成了從“根正苗紅”到“名木參天”的跨越式“傳承”，根據(jù)市場需求和未來市場研判，持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新、持續(xù)向市場持續(xù)提供適應(yīng)需求、性價比高的產(chǎn)品是關(guān)鍵一環(huán)，花壇古貝元、年份古貝元、古貝元、古貝元封壇酒、全國中度（46度）醬香型，以及此次上市的“古貝元1983”，見證了古貝元醬酒四十年持續(xù)創(chuàng)新歷程。

　　“古貝元1983”上市，

　　必將開啟北方醬酒新時代

　　未見其身，先聞其名、其味。一瓶高端醬香美酒在市場上上市、與消費者見面的背后，如同一件精美的上乘玉器，也必然是經(jīng)過幕后技術(shù)團隊的長時間內(nèi)部打磨、內(nèi)部雕琢、內(nèi)部評測、持續(xù)完善，直至完美。

　　發(fā)布會現(xiàn)場，古貝春集團總經(jīng)理張洪昌指出：“53°古貝元1983”是古貝春集團技術(shù)團隊利用長時間研發(fā)的一款醬香產(chǎn)品，單瓶終端鎖定1498元，其勾調(diào)過程所用醬香型原酒全部選用陳年醬香老酒組合搭配而成。基礎(chǔ)酒主要以感官標(biāo)準(zhǔn)為主，理化指標(biāo)為輔，達(dá)到口感與理化指標(biāo)相對統(tǒng)一，并根據(jù)口感與理化指標(biāo)進行小樣試驗，經(jīng)過反復(fù)勾調(diào)、品評確定這款酒的完美設(shè)計方案。

　　2022年7月，在產(chǎn)品內(nèi)測階段，王延才、趙建華、姜祖模三位行業(yè)專家對“古貝元1983”醬酒給出了較高評價；2023年初，榮獲“2023年齊魯白酒酒體設(shè)計金獎”大獎。

　　此次盛會現(xiàn)場，山東省白酒協(xié)會會長姜祖模代表專家組宣讀了會前對古貝元1983認(rèn)真品鑒后的評語：微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，陳香舒適，入口醇厚豐滿，柔和順口，回味悠長，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。

　　值得注意的是，在醬酒高歌猛進十年之后的今天和未來，醬酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由品類驅(qū)動快速向“品質(zhì)+品牌+文化驅(qū)動”強化，“少喝酒、喝好酒、喝好醬酒”已經(jīng)成為社會廣泛民眾的消費心理認(rèn)知。持續(xù)做好品質(zhì)堅守、高質(zhì)量發(fā)展堅守，繼續(xù)、持續(xù)為社會、為市場提供更多的高品質(zhì)、性價比較高的醬酒產(chǎn)品，才是醬酒企業(yè)的明天和未來。相信“古貝元1983”的上市，必將持續(xù)擎舉北方醬酒高質(zhì)量發(fā)展大旗，開啟北方醬酒新時代！（文章來源：山東酒業(yè)研究）

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