與普通的快消食品相比，酒類產(chǎn)品的無保質(zhì)期無疑是一大優(yōu)勢。曾經(jīng)聽一位長期經(jīng)營食品的前輩感嘆：酒類行業(yè)的優(yōu)勢太明顯了，尤其是10度以上的產(chǎn)品，你們的產(chǎn)品沒有保質(zhì)期啊�！爱�(dāng)年我做食品的時候，感覺壓力重重，主要的就是保質(zhì)期像一個‘緊箍咒’始終在頭上，無論是生鮮、餐食、休閑食品還是飲料，時時提醒自己要趕緊把貨出手”。

　　不單單是不會過期，存在風(fēng)險，如今市場上的不少名酒還“越老越值錢”，開啟了另一段“老酒價值”的第二春。

　　曲線與直線同在

　　老酒價值凸顯，是近年文化、收藏界的普遍現(xiàn)象，其背后有著多重因素的推動。在房地產(chǎn)等大宗投資受到抑制的情況下，書畫、藏品、老酒等藝術(shù)品成為不少投資者的熱門目標(biāo)；酒產(chǎn)量下降的同時，利潤在持續(xù)上升，除了高端酒的消費打開局面，老酒的收藏與價值提升同樣功不可沒，老酒市場的規(guī)模擴容，為這一實體經(jīng)濟帶動下的文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了機會與條件。

　　回溯歷史，陳年老酒收藏市場的興起恰恰始于上一輪酒業(yè)調(diào)整的周期。2013年至2018年，茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖、劍南春、洋河、古井貢、郎酒、西鳳、舍得等品牌的老酒市場規(guī)模持續(xù)擴大。特別在2016-2017年老酒的市場規(guī)模漲幅高達(dá)85%；2017年的市場規(guī)模達(dá)370億元；2018年達(dá)500億元；有機構(gòu)估計，近年來的老酒市場交易規(guī)模更是超過千億；甚至在一份《茅臺老酒市場研究報告摘要》中顯示：陳年老酒市場規(guī)模目前已突破萬億，成為中國的民間收藏市場之一。中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)也顯示，從2013年到2021年的不足10年間，老酒市場的交易規(guī)�？焖贁U大10倍左右；老酒消費人數(shù)也從2013年的不足300萬，快速發(fā)展到2018年的1068萬，年復(fù)合增速達(dá)到30.9%，老酒收藏愛好者的數(shù)量與規(guī)模持續(xù)增長。

　　2018年以后，酒業(yè)調(diào)整在53°飛天茅臺的一片“漲”聲中落下帷幕，消費市場的回暖，不僅沒有分散老酒收藏市場的熱度，反而將老酒收藏進一步推向高潮。

　　市場規(guī)模擴大無疑更加擴大了老酒的投資屬性，也帶來了老酒藏品價值的上漲�！袄暇茟�(zhàn)略”作為名酒品牌發(fā)展的高端戰(zhàn)略愈來愈熱，有更多的投資機構(gòu)、企業(yè)、平臺、個人等進入老酒的收藏投資。

　　此外，從行業(yè)周期上看，近年來酒業(yè)的調(diào)整周期約在5年為一輪，呈現(xiàn)波峰與波谷的變化，老酒收藏市場的發(fā)展則持續(xù)上揚，其周期性僅僅體現(xiàn)在上漲幅度的陡平上（一段時間快速上漲，而另一段時間步幅減小）。

　　以收藏界頂禮膜拜的飛天茅臺為例，收藏界長期有著交易價每年增長5~10%的說法，而近年來的老酒市場表現(xiàn)，也確實印證了這一規(guī)律。更為難得的是，盡管由于稀缺，廠家長期采取控貨原則，但飛天茅臺酒在陳年老酒收藏市場的交易量保持了活躍。這種交易活躍度的保持，加之連年的上漲，形成了良性的回報與收益率，是老酒收藏市場得以存在和快速發(fā)展的根本。有媒體報道，在30年時間里漢帝茅臺的價格估值上漲了45倍。今年3月，國際知名拍賣行蘇富比網(wǎng)絡(luò)“茅臺陳釀”拍賣線上活動中，共有57組茅臺酒，無流拍。成交價高的是1984年“五星牌”貴州茅臺酒（地方國營），共6瓶，拍賣期間共1次出價，成交價為31.2萬元。其中，12組拍品超出估價上線，6組拍品低于估價下線。超出估價上線的拍品中，2014~2022年貴州茅臺酒（生肖紀(jì)念酒）套組超出多。其估價為60000~80000元，成交價為96000元，超出16000元。這也與茅臺生肖紀(jì)念酒近年來在市場上熱度頗高有關(guān)。競爭激烈的是2019年貴州茅臺酒（走進系列750ml）套組，出價次數(shù)多，為23次，成交價格為26400元。該拍賣活動以“金樽甘露：貴州茅臺網(wǎng)上專場”為題，包括1984年及1986年產(chǎn)“五星牌”貴州茅臺酒（地方國營）、1987至1996年出廠的“鐵蓋”茅臺、逾15件從1999年起出產(chǎn)的原箱茅臺，以及特別發(fā)行的“十大花鳥”和“十大愛情故事”等限量版收藏級茅臺。

　　價值增長的雙贏驅(qū)動

　　長期以來，陳年老酒收藏市場的進入門檻并不高，這也使得其開放性較強，無論是普通消費者，還是渠道經(jīng)銷商，乃至廠家，供應(yīng)鏈條上的各個環(huán)節(jié)都可以形成價值增長點與從業(yè)者，這種開放性無疑是名酒價值增長的群眾基礎(chǔ)。煥起老酒市場，對于提升品牌與產(chǎn)品價值能起到重要的推動作用，因此近年來，投身老酒市場，培育老酒市場成為名酒企業(yè)品牌輸出與文化加持的重要方向。

　　名酒企業(yè)進軍老酒領(lǐng)域也經(jīng)歷了初期與鞏固升級的過程。

　　本世紀(jì)之初，民間收藏的茅臺酒等在日本、香港與內(nèi)地拍賣市場的靚麗表現(xiàn)，使得原本僅僅存在于民間的“地下”交易公開化，交易價格更加透明，收藏價值體現(xiàn)也更加科學(xué)合理，價值標(biāo)桿得以確認(rèn)，這其中茅臺的價格表現(xiàn)突出。

　　收藏價格的公開化，讓名酒企業(yè)認(rèn)識到老酒收藏交易對于品牌價值與形象塑造的重要性，紛紛主動下場。2013~2018年間，茅臺、五糧液、瀘州老窖、西鳳酒、水井坊、舍得、酒鬼酒等名酒企業(yè)都曾拿出廠里的老酒投入拍賣市場，除了通過拍賣活動突出與提升品牌價值，還適時推出大容量分裝、老酒封壇等多種營銷方式，吸引渠道商家與收藏愛好者。老酒成為調(diào)整期品牌營銷的新途徑。

　　圖　　2018年以后，白酒行業(yè)走出調(diào)整期，在茅臺帶領(lǐng)下持續(xù)向上，老酒收藏市場再一次迎來機遇。醬香熱的興起，讓窖藏、存儲5年等關(guān)鍵因素成為好酒的代名詞，受到消費者的廣泛關(guān)注與追捧，陳年老酒乘勢受到愛好者青睞，市場前景更被看好。瀘州老窖、郎酒、舍得等濃香白酒企業(yè)，也順應(yīng)市場需求，推出“瓶儲”概念，將存儲年份與價值銜接得更加緊密。同時，郎酒、習(xí)酒、舍得、酒鬼內(nèi)參等舉辦全國性的老酒價值系列活動，推動品牌價值的再升級，在老酒收藏市場品種與品類更加豐富，形成了多品牌共贏，為產(chǎn)品價值提升起到關(guān)鍵性的作用。價值提升與穩(wěn)定的收益與回報，同時促進了老酒收藏市場的紅火。

　　除了名酒的經(jīng)典款收藏與交易，近年來為推動產(chǎn)品與品牌的價值提升，名酒企業(yè)還有針對性的推出專門針對收藏市場的專屬文化產(chǎn)品。這類產(chǎn)品的特點在于限量、文化價值高、酒體本身具備稀缺性、不易獲取，甚至具備資質(zhì)與門檻，受到老酒收藏愛好者的廣泛好評。

　　近年來的疫情，令線下的實體交易與拍賣受到一定的影響，但同時又催生并加快了網(wǎng)上老酒交易的興起。在互聯(lián)網(wǎng)無處不在的今天，線上拍賣應(yīng)運而生。盡管老酒收藏仍是以民間交易為主，但由于網(wǎng)站交易對雙方的誠信度要求更高，近年來，不少老酒公信與交易平臺正在全力打造與之配套的標(biāo)準(zhǔn)、擔(dān)保、檢驗檢測、交易等功能，力爭用科技的手段實現(xiàn)老酒收藏市場的有序發(fā)展。2019年線上陳年老酒拍賣金額首次超過傳統(tǒng)書畫拍賣金額，老酒市場的規(guī)模增長之快，超出了不少人的想象。近年來，特別是2020年疫情爆發(fā)以來，線上拍賣以其“非接觸”優(yōu)勢，逐漸受到老酒藏家歡迎。去年阿里拍賣在杭州首次舉辦老酒節(jié)活動，通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)線上交易與拍賣，規(guī)模與交易都取得可觀的成果。

　　時光的價值在哪里呢？

　　酒是陳的香，陳年老酒的價值究竟在哪里，又該如何體現(xiàn)呢？事實上，對于這個問題，不同的角度有著不同的解讀。在酒類愛好與收藏者來說，老酒的價值在于收藏過程中的陶醉與快樂，在于對消費場景的回憶，以及老酒背后的故事，國內(nèi)不少老酒收藏館都是由企業(yè)家自己建造，館內(nèi)收藏的老酒堪稱極 品，甚至比不少廠家自己的企業(yè)館藏還要豐富，用于“講故事”的史料價值也更加深厚，不少民間收藏家與館主還因此被廠家聘請為老酒代言人，身體力行為推動名酒的價值提升。

　　近水樓臺先得月，酒類渠道商也是老酒收藏市場的活躍群體。近年來，對酒類價格頗為敏感的經(jīng)銷商加大了在老酒二級市場的投入，一批有規(guī)模的經(jīng)銷商開始進入老酒交易市場，在賣“新酒”的同時，也“染指”老酒交易圈，成為老酒圈里的大咖。這一群體關(guān)注的重點，在于交易價與當(dāng)初買入時的差價溢出，從而驗證這筆交易的成功與否。

　　而在酒類生產(chǎn)企業(yè)看來，酒類生產(chǎn)→庫存→消費→再生產(chǎn)是一個完整的過程，老酒收藏/拍賣/交易的行為，獨立于主流生產(chǎn)環(huán)節(jié)之外，更多的是為新酒的交易量建立起某種聯(lián)系與助推。

　　為推動老酒市場良性發(fā)展，促進老酒圈層的合作與共贏，8月初即將在濟南舉辦的第十屆山東國際糖酒會期間，《中國酒業(yè)》雜志、酒通社、中國釀酒網(wǎng)將在8月3-5日共同組織舉辦“2023中國酒業(yè)老酒收藏節(jié)暨中國老酒價值投資論壇”。

　　論壇將圍繞老酒未來發(fā)展趨勢；老酒交易溯源與標(biāo)準(zhǔn)化；老酒運營機構(gòu)品牌化趨勢：新名酒的收藏價值與投資意義等熱點話題進行交流探討。

　　更為值得關(guān)注的是，本次收藏節(jié)還將首次評選出“中國名酒70年收藏70人”、“中國老酒十大珍藏館”、“中國具收藏投資價值的新名酒”等榮譽。

　　屆時，全國老酒藏家將齊聚濟南，這里將會聚集關(guān)于老酒的一切，期待您的到來。（文章來源：中國酒業(yè)雜志）

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