一瓶黃酒利潤(rùn)抵不上半瓶高 檔礦泉水？黃酒走不出江浙滬…數(shù)據(jù)顯示，2022年黃酒產(chǎn)業(yè)完成銷售收入101.6億元，同比下降20.1%；利潤(rùn)12.7億元，同比下降24.3%。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，黃酒產(chǎn)業(yè)如何振興，又如何實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展備受關(guān)注。8月10日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，江蘇張家港釀酒有限公司承辦的“共研行業(yè) 共謀發(fā)展”——2023中國(guó)黃酒T7峰會(huì)在張家港順利召開(kāi)。

　　本次峰會(huì)匯集了黃酒行業(yè)具有代表性的頭部企業(yè)及行業(yè)專家，就如何推動(dòng)黃酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行了深入探討與交流。那么，與會(huì)專家、學(xué)者，到底為黃酒振興開(kāi)出了什么“良方”呢？

　　黃酒困境

　　黃酒是中國(guó)傳統(tǒng)酒類之一，具有豐富的歷史和文化背景。然而，與白酒、啤酒等其他酒類相比，黃酒產(chǎn)業(yè)受消費(fèi)地域、消費(fèi)場(chǎng)景局限性和渠道利潤(rùn)率低等因素影響，發(fā)展相對(duì)緩慢，市場(chǎng)持續(xù)萎縮。

　　數(shù)據(jù)顯示，規(guī)模以上黃酒企業(yè)在2021年、2022年實(shí)現(xiàn)總體銷售收入分別為127.17億及101.6億，同比呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。銷售下滑的背后，是市場(chǎng)分布的局限性：江浙滬依舊是黃酒主要消費(fèi)區(qū)域，占全國(guó)總銷量的70%左右，而在其他地區(qū)則相對(duì)較低，這限制了黃酒的全國(guó)性發(fā)展。

　　從品類認(rèn)知和消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)看，黃酒的口感較為特殊，有一定的接受門檻，因此市場(chǎng)普及率不高。此外，黃酒主要消費(fèi)群體年齡偏大，年輕人對(duì)黃酒的認(rèn)知和接受度相對(duì)較低，而北方消費(fèi)者對(duì)于黃酒則有“易醉”等錯(cuò)誤認(rèn)知。

　　從品類競(jìng)爭(zhēng)和品牌影響來(lái)看，相比白酒和啤酒，黃酒的口味和品種相對(duì)單一，這使得黃酒在消費(fèi)者中的選擇余地較小，不利于其在市場(chǎng)上的推廣和發(fā)展。

　　與此同時(shí)，黃酒除少數(shù)頭部品牌外，多數(shù)品牌影響力不足，難以吸引更多消費(fèi)者關(guān)注和購(gòu)買，加之黃酒企業(yè)普遍在營(yíng)銷策略上投入不足，缺乏有效的品牌宣傳和推廣，難以吸引更多的消費(fèi)者，進(jìn)一步限制了其全國(guó)市場(chǎng)推廣。

　　振興黃酒

　　近年來(lái)，伴隨著產(chǎn)區(qū)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和龍頭企業(yè)的共同努力，加之消費(fèi)者對(duì)國(guó)潮產(chǎn)品的喜愛(ài)以及酒類消費(fèi)低度化趨勢(shì)，黃酒迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，以古越龍山、會(huì)稽山為代表的名黃酒，在高端化、全國(guó)化、年輕化等方面作出了諸多嘗試。

　　在高端化方面，古越龍山結(jié)合春晚推出了旗下的中高端產(chǎn)品“只此青玉”，并以此為IP進(jìn)行全國(guó)化的推廣，而會(huì)稽山對(duì)外發(fā)布了其高端產(chǎn)品蘭亭系列。在產(chǎn)品之外，古越龍山、會(huì)稽山等企業(yè)，也探索學(xué)習(xí)白酒企業(yè)通過(guò)跨界聯(lián)名、話題營(yíng)銷等多種營(yíng)銷方式，推動(dòng)品牌溢價(jià)，占領(lǐng)中高端消費(fèi)群體的心智。

　　從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，雖然黃酒高端化任重道遠(yuǎn)，尤其是吸引高凈值人群喜愛(ài)，仍然極具挑戰(zhàn)性，但已經(jīng)實(shí)際推動(dòng)黃酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化。數(shù)據(jù)顯示，2022年，古越龍山中高 檔酒營(yíng)收實(shí)現(xiàn)11.05億，占比總營(yíng)收為68.21%；會(huì)稽山中高 檔酒營(yíng)收實(shí)現(xiàn)7.23億，占總營(yíng)收為58.92%；金楓酒業(yè)的中高 檔酒營(yíng)收實(shí)現(xiàn)4.86億，占總營(yíng)收的73.41%。

　　在全國(guó)化方面，頭部黃酒企業(yè)也持續(xù)加大銷售費(fèi)用，在品牌推廣、市場(chǎng)拓展、消費(fèi)培育和電商業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)力，不斷加速全國(guó)市場(chǎng)布局，同時(shí)探索以電商、團(tuán)購(gòu)為代表的全渠道營(yíng)銷，取得了一定效果。

　　以古越龍山為例，2020年至2022年，其江浙滬合計(jì)收入分別為8.29億元、9.56億元、9.42億元，占總營(yíng)收的比重分別為63.7%、60.65%、58.17%。今年上半年，浙江、上海、江蘇分別為古越龍山貢獻(xiàn)了2.33億元、1.47億元、6893.35萬(wàn)元，占總收入的比重分別為29.49%、18.59%、8.74%，合計(jì)占比為56.8%。

　　在年輕化方面，古月龍山、會(huì)稽山等品牌也不斷進(jìn)行了嘗試，通過(guò)場(chǎng)景化、產(chǎn)品創(chuàng)新、飲用方式創(chuàng)新，甚至是跨界推出黃酒冰棍等方式，吸引更多年輕消費(fèi)者，取得了一定進(jìn)展。

　　黃酒振興動(dòng)作頻頻的同時(shí)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍相對(duì)較小，規(guī)模以上黃酒企業(yè)合計(jì)銷售額不及古井貢酒一家白酒企業(yè)，同時(shí)從全行業(yè)來(lái)看，市場(chǎng)區(qū)域性、產(chǎn)品中低端等問(wèn)題依然困擾行業(yè)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉表示，“黃酒要放大聲量，從本身特色出發(fā)，讓更多消費(fèi)者知道黃酒是什么，為什么要喝黃酒。同時(shí)，也要敢于引 領(lǐng)消費(fèi)，讓慢生活、雅飲、微醺，成為黃酒美好生活的一部分。”

　　中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)黨委書記董事長(zhǎng)孫愛(ài)保也曾指出，黃酒的市場(chǎng)要向外拓展。過(guò)去，黃酒企業(yè)都有自己傳統(tǒng)的消費(fèi)市場(chǎng)，但這并非長(zhǎng)久之計(jì)，黃酒一定要走出去，要走全國(guó)化、乃至全 球化之路。

　　顯然，黃酒振興依然任重道遠(yuǎn)，需進(jìn)一步凝心聚力，采取創(chuàng)新舉措。（文章來(lái)源：酒業(yè)報(bào)）

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