果酒以果實(shí)為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的低度酒類飲品，以這樣的定義來(lái)看，葡萄酒也應(yīng)該屬于“大果酒”范疇。在飲食和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變下，果酒市場(chǎng)需求量日益增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)果酒消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大。

　　互聯(lián)網(wǎng)上，“千億果酒”預(yù)測(cè)還是比較多。有預(yù)測(cè)，2022年我國(guó)果酒市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到1000億元，預(yù)計(jì)到2025年將突破2000億元，這表明，果酒市場(chǎng)正逐漸成為酒類市場(chǎng)的一匹黑馬。也有預(yù)測(cè)，2023年以來(lái)，果酒行業(yè)在國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)規(guī)模均有所增長(zhǎng)，全 球及主要國(guó)家/地區(qū)果酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也在持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)預(yù)測(cè)，今后幾年，果酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到607.8億美元，其中大型市場(chǎng)包括歐洲、美國(guó)和亞洲，分別占市場(chǎng)份額的32.7％、29.2％和19.7％。

　　目前為止，中國(guó)酒業(yè)不存在“千億果酒”。

　　盡管果酒的規(guī)模國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)莫衷一是，但畢竟權(quán)威的果酒年度營(yíng)收數(shù)據(jù)還是在中國(guó)酒協(xié)發(fā)布的年度數(shù)據(jù)。2022年，中國(guó)酒協(xié)發(fā)布果酒年度數(shù)據(jù)在80億左右（不含葡萄酒），我們認(rèn)為這個(gè)數(shù)據(jù)是比較真實(shí)的。2023年，中國(guó)酒協(xié)沒(méi)有單獨(dú)發(fā)布果酒數(shù)據(jù)，但根據(jù)2022年數(shù)據(jù)，果酒營(yíng)收規(guī)模應(yīng)該在“百億左右”。即使是將葡萄酒數(shù)據(jù)也放在大果酒范疇，果酒年度數(shù)據(jù)也應(yīng)該只是在200億左右區(qū)間，其距離“千億果酒”還有相當(dāng)遙遠(yuǎn)的差距，國(guó)內(nèi)關(guān)于果酒市場(chǎng)數(shù)據(jù)更多是對(duì)未來(lái)這個(gè)品類發(fā)展可能的預(yù)期而已，不是當(dāng)前數(shù)據(jù)。

　　果酒能否成為萬(wàn)億酒業(yè)新動(dòng)力？

　　首先，消費(fèi)環(huán)境。中國(guó)酒業(yè)消費(fèi)環(huán)境正在發(fā)生極其深刻的變革，特別是年輕消費(fèi)群體的集體性覺(jué)醒，對(duì)于低度酒飲是一個(gè)重要的戰(zhàn)略性機(jī)遇。與其同時(shí)，酒業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，也十分有利于低度酒飲高速成長(zhǎng)。從消費(fèi)環(huán)境變化，我們認(rèn)為果酒將迎來(lái)黃金時(shí)代，果酒在結(jié)構(gòu)上與規(guī)模上都有可能成為“萬(wàn)億酒業(yè)”新的動(dòng)力引擎。在果酒發(fā)展趨勢(shì)上，傳才戰(zhàn)略智庫(kù)還是比較贊同果酒將成為中國(guó)酒業(yè)新的戰(zhàn)略性增長(zhǎng)點(diǎn)，但在微觀發(fā)展上，果酒還有非常多焦點(diǎn)需要突破，果酒還有很多難點(diǎn)與痛點(diǎn)。

　　其次，果酒難點(diǎn)。果酒的難點(diǎn)痛點(diǎn)在“有品類無(wú)品牌”。果酒是中國(guó)酒業(yè)細(xì)分品類豐富的酒種之一，所有的包括蘋果、草莓、藍(lán)莓、青梅、石榴等等都可以獨(dú)立釀酒，可以說(shuō)，中國(guó)有多少種水果就有多少種果酒，豐富的大果酒酒種使得果酒很難聚焦，也使得果酒很難形成“品類品牌”與“產(chǎn)品品牌”，整個(gè)果酒過(guò)10億/20億/30億超級(jí)單品廖廖無(wú)幾，導(dǎo)致了果酒“有品類無(wú)品牌”獨(dú)特現(xiàn)象，果酒需要若干個(gè)超級(jí)單品，果酒不能只有一個(gè)20億+“梅見(jiàn)”，唯如此，果酒才能真正高質(zhì)量發(fā)展。

　　第三，果酒痛點(diǎn)。果酒痛點(diǎn)在渠道與商業(yè)模式。由于果酒定價(jià)能力偏弱，一定程度上限制了果酒渠道多元化與商業(yè)模式創(chuàng)新空間，果酒要想獲得渠道動(dòng)力，可能要大幅度增加“品類定價(jià)”能力，只有品類定價(jià)能力大幅度提高，才能吸引渠道參與品類成長(zhǎng)推動(dòng)，才能真正打通果酒全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　我們看白酒，強(qiáng)勁的定價(jià)能力推動(dòng)品類高度繁榮；我們看醬香，強(qiáng)大的定價(jià)能力推動(dòng)醬香高質(zhì)量發(fā)展。果酒一定要提升定價(jià)能力，通過(guò)高定價(jià)能力，助推渠道與消費(fèi)市場(chǎng)參與其中，打造更加具有彈性果酒產(chǎn)業(yè)。

　　當(dāng)然，近幾年，中國(guó)酒業(yè)C端化，C端化十分有利于果酒高速發(fā)展，果酒行業(yè)應(yīng)該抓住C端化風(fēng)口，以C端驅(qū)動(dòng)B端，打造不同于白酒獨(dú)立酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。一點(diǎn)淺見(jiàn)。（文章來(lái)源：首席酒評(píng)）

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