端午制曲、重陽(yáng)下沙，是仁懷千百年來(lái)的醬香工藝傳承。在“12987”的傳統(tǒng)釀酒工藝流程中，“制曲”是醬香型白酒生產(chǎn)新周期的起點(diǎn)，端午節(jié)也被視為一瓶醬香美酒的生命序章。

　　端午來(lái)臨，6月6日，以“古法傳承 尋曲覓音”為主題的夜郎古酒第262輪古法制曲暨傳承儀式在茅臺(tái)鎮(zhèn)夜郎酒谷正式開啟，夜郎古以匠心為脈、以古法為綱，不僅向行業(yè)展現(xiàn)了其傳承千年的古法品質(zhì)密碼，也讓行業(yè)見證了古法醬香的代代傳承。

　　尋曲之旅，實(shí)際也是尋根之旅。如果說(shuō)“夜郎枸醬”是貴州醬香酒的乳名，那么“源起夜郎”則是貴州醬香酒的文化胎記。

　　長(zhǎng)期從事歷史學(xué)、方志學(xué)、歷史文化與經(jīng)濟(jì)社會(huì)等理論研究的貴州學(xué)者熊宗仁的研究成果表明：夜郎文化的中心區(qū)域在今黔北，古法醬香源于夜郎時(shí)期的枸醬，由枸醬演變而來(lái)的醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，就在赤水河畔的貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)；通過(guò)夜郎古酒業(yè)的誕生及其發(fā)展過(guò)程和戰(zhàn)略思路，證明“古法醬香·源起夜郎”又青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，已閃耀出酒文化中的地域之特、民族之秀、時(shí)代之光和未來(lái)之美。

　　也因此，“尋曲覓音”之旅從茅臺(tái)鎮(zhèn)開始。

　　神秘瑰麗的赤水河，演繹著四季的輪回與澎湃，蘊(yùn)藏著自然造物之美。沿著赤水河，以自然為軸，以人文為脈，夜郎古帶著大家穿越歷史長(zhǎng)河，探秘醬酒起源地，開啟探秘古法的尋曲之旅。

　　在中國(guó)酒文化城，領(lǐng)略唐蒙取枸醬獻(xiàn)漢武帝的故事，感受醬酒之源的魅力；在茅臺(tái)1915廣場(chǎng)，體味醬酒承載的激蕩歷史……

　　“若作酒醴，爾惟曲蘗”，曲為酒之骨，酒曲質(zhì)量的好壞直接影響著白酒的質(zhì)量、產(chǎn)量和風(fēng)格。酒曲的發(fā)明，使得我國(guó)的釀酒工藝從單發(fā)酵酒升華到了一個(gè)更高的境界——復(fù)式發(fā)酵酒。而用曲釀酒也成為了中國(guó)酒的特色，在世界釀酒史上獨(dú)樹一幟。通過(guò)傾聽歷代釀酒人鳴奏的獨(dú)特“曲”音，上百位嘉賓也進(jìn)一步了解酒曲的歷史與發(fā)展，感受到了醬香技藝的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　余氏一族以九代匠心，順應(yīng)天時(shí)、堅(jiān)守品質(zhì)，秉持著對(duì)自然的敬畏，以古法工藝釀造每一滴夜郎古酒，守住了夜郎古國(guó)先祖前輩的技藝，更守住了古法醬香的風(fēng)采。

　　對(duì)夜郎古而言，“古法醬香”守藝傳承是其“香飄五洲”的立身之本。

　　余方強(qiáng)表示，夜郎古酒的高質(zhì)量發(fā)展，需要更多“有手藝、懂工藝，知敬畏、愛科學(xué)”的人才。做好年輕工匠的培養(yǎng)工作，是夜郎古酒高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的重中之重。一直以來(lái)，夜郎古也始終以培育壯大人才隊(duì)伍為要?jiǎng)?wù)。

　　行業(yè)的發(fā)展離不開一代代匠人的傳承，夜郎古“古法技藝”的賡續(xù)也離不開一代代匠人的傳承。這一莊重的收徒儀式，不僅讓“大師”的精神得以延續(xù)，更為仁懷產(chǎn)區(qū)發(fā)展凝聚起更磅礴的匠人力量、為醬酒品類發(fā)展注入鮮活的力量。

　　北宋農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》記載：“順天時(shí)，量地利，則用力少而成功多；任情返道，勞而無(wú)獲�！表樚鞈�(yīng)時(shí)，遵循古法，是農(nóng)耕文明發(fā)展了數(shù)千年的總結(jié)的智慧結(jié)晶。

　　釀造也是同理，夜郎古第262輪端午制曲的開啟，不僅是對(duì)古老釀酒方法的繼承和發(fā)揚(yáng)，也表達(dá)了夜郎古釀酒人敬拜天道自然、遵循醬香酒釀造、恪守傳承傳統(tǒng)工藝的工匠精神。

　　在夜郎酒谷，夜郎古以最純粹、真實(shí)的方式讓大家深度參與第262輪端午制曲，零距離感受古法醬香工藝的精妙之處。據(jù)了解，夜郎古酒以“拐棗入曲”，該工藝正是夜郎古創(chuàng)新，在酒曲中特別加入拐棗，讓酒體品質(zhì)與口感進(jìn)入新的高度，飲后體感更舒適。

　　踩曲之外，夜郎古開展了“DIY調(diào)制暢飲醬香烏龍 解鎖專屬醬香‘大師’”的趣味活動(dòng)，帶來(lái)更為新奇的古法醬香體驗(yàn)；嘉賓們深度參觀了釀酒車間、棧道包裝車間，見證古法醬香的呈味之旅；在醬酒研究院領(lǐng)略勾調(diào)藝術(shù)，在封壇酒庫(kù)見證年份老酒的歲月時(shí)光……以此，夜郎古讓更多人洞見傳承千年的古法品質(zhì)密碼。

　　以品質(zhì)為根，在復(fù)星的賦能下，夜郎古酒2024年也將加速奔跑。

　　酒業(yè)家了解到，夜郎古將圍繞“夜郎古·大師酒”這一核心單品，落地一系列品牌動(dòng)作與市場(chǎng)戰(zhàn)術(shù)。接下來(lái)，夜郎古將以“聚焦、創(chuàng)新、融通、破局”為核心戰(zhàn)略方針，深入打造東莞、濮陽(yáng)等市場(chǎng)樣板，還將繼續(xù)以高爆發(fā)式的媒體資源覆蓋，實(shí)現(xiàn)品牌的傳播，在全國(guó)城市根據(jù)地建設(shè)的基礎(chǔ)上，與合作伙伴攜手共進(jìn)，讓經(jīng)銷商實(shí)實(shí)在在賺到錢，讓消費(fèi)者喝到一瓶安心、放心的高品質(zhì)好酒。

　　與此同時(shí)，還將繼續(xù)圍繞“品牌化道路”，持續(xù)以“地空結(jié)合重傳播、強(qiáng)化體驗(yàn)拓圈層、聚焦核心建渠道、管服結(jié)合強(qiáng)管理”等四個(gè)方面為抓手，推進(jìn)品牌勢(shì)能持續(xù)提升。

　　可以看到，這場(chǎng)活動(dòng)再次令行業(yè)見證了古法醬香的代代傳承，展現(xiàn)了夜郎古亙久不變的匠人初心。以此為支撐的夜郎古，將乘風(fēng)破浪，向上發(fā)展，持續(xù)進(jìn)階。（文章來(lái)源：酒業(yè)家）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。