10月30日召開的“2020國(guó)際酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”上，如何使白酒行業(yè)在國(guó)際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)背景下實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展成為與會(huì)嘉賓探討的中心話題。一些重量級(jí)嘉賓的觀點(diǎn)引發(fā)熱議，業(yè)外嘉賓、政府主管部門負(fù)責(zé)人的觀點(diǎn)更引人矚目。

　　“酒業(yè)是我國(guó)食品領(lǐng)域的重要產(chǎn)業(yè)�！眹�(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安 全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良在會(huì)上表示，中國(guó)酒業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入新的歷史階段，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。

　　作為政府相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，馬純良尤為關(guān)注白酒的質(zhì)量問題。值得注意的是，在此次大會(huì)召開之前，他已經(jīng)在四川連續(xù)調(diào)研數(shù)家酒企。而本次主題發(fā)言中，他更七次提及“質(zhì)量”一詞，針對(duì)“白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”給出了自己的看法和建議。

　　白酒國(guó)家監(jiān)督抽檢合格率98%以上，將實(shí)行更為嚴(yán)格的主體責(zé)任制

　　馬純良在本次大會(huì)上透露，白酒國(guó)家監(jiān)督抽檢合格率98%以上。

　　據(jù)了解，食品監(jiān)督抽查分為國(guó)家監(jiān)督抽查和縣級(jí)以上地方相關(guān)部門組織的地方監(jiān)督抽查。監(jiān)督抽查的實(shí)施，分為抽樣、檢驗(yàn)、異議復(fù)檢和結(jié)果處理等4個(gè)環(huán)節(jié)。

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：2019年，國(guó)家食品安 全監(jiān)督抽檢24.4萬(wàn)批次，監(jiān)督抽檢的總體合格率為97.6%。

　　白酒國(guó)家監(jiān)督抽檢合格率98%以上，意味著白酒產(chǎn)品整體經(jīng)受住了質(zhì)量考驗(yàn)，且白酒整體質(zhì)量合格率高于食品類總體合格率。

　　“目前我國(guó)有白酒生產(chǎn)企業(yè)6270多家”。馬純良表示，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整變化，酒業(yè)在企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)品種類、產(chǎn)業(yè)規(guī)模等方面都發(fā)生了很大變化。我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)品多樣化、企業(yè)規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)集約化、管理科學(xué)化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　馬純良認(rèn)為酒業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入新的歷史階段，為了實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)量發(fā)展”這一目標(biāo)，除了持續(xù)創(chuàng)新、推進(jìn)酒類品牌建設(shè)之外，還應(yīng)從兩個(gè)方面入手來(lái)提高白酒類產(chǎn)品質(zhì)量——其一，進(jìn)一步完善法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，引導(dǎo)企業(yè)追求卓越品質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)、改進(jìn)釀造工藝、完善質(zhì)控體系；其二，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)管嚴(yán)防嚴(yán)控每一道風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)酒類產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　“智能釀造”擔(dān)綱質(zhì)量提升的主角兒

　　在馬純良看來(lái)，政府部門的監(jiān)管是一個(gè)層面，行業(yè)組織、企業(yè)主體的主動(dòng)作為，更為質(zhì)量多設(shè)了一道“關(guān)口”。

　　“長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)致力于促進(jìn)酒業(yè)持續(xù)發(fā)展，在加強(qiáng)酒業(yè)行業(yè)自律，推動(dòng)酒類企業(yè)落實(shí)責(zé)任、交流研討食品安 全風(fēng)險(xiǎn)、推廣食品安 全治理經(jīng)驗(yàn)等方面做了大量工作，發(fā)揮了重要作用。”馬純良盛贊酒業(yè)協(xié)會(huì)的作用之余，對(duì)其繼續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用、促進(jìn)食品安 全交流合作、帶動(dòng)酒業(yè)食品安 全發(fā)展寄予了更多希望。

　　與此同時(shí)，他也表示，希望酒類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管理、推進(jìn)生產(chǎn)提檔升級(jí)。

　　此前的10月29日，馬純良在調(diào)研過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)參觀了瀘州老窖所采用的智能化釀酒項(xiàng)目，對(duì)其在提升質(zhì)量安 全方面的作用大為看好。

　　“智能化釀酒項(xiàng)目不光擴(kuò)大產(chǎn)能、降低用工和勞動(dòng)力，還了白酒的質(zhì)量安 全。”馬純良說(shuō)，自己由此產(chǎn)生的一個(gè)重要體會(huì)，就是白酒企業(yè)應(yīng)該在秉承傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí)積極推行智能釀造。

　　據(jù)悉，瀘州老窖方面早在2016年就開展《智能上甑機(jī)器人的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化》的研究，以此來(lái)推進(jìn)“智能釀造”，截至目前在傳統(tǒng)工藝與智能釀造的融合上成效顯著。未來(lái)，瀘州老窖還將在智能化上甑機(jī)器人、包裝自動(dòng)碼垛機(jī)、自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)、生產(chǎn)過(guò)程與計(jì)劃控制系統(tǒng)（MES）等方面，加強(qiáng)生產(chǎn)自動(dòng)化和信息化建設(shè)。

　　名酒企業(yè)的先行探索性動(dòng)作，不僅在提高生產(chǎn)力上成績(jī)斐然，更成為精準(zhǔn)控制產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段。政府主管部門的力薦，相信會(huì)使智能釀造體系在未來(lái)酒類食品質(zhì)量安 全提升上擔(dān)當(dāng)主角兒。（來(lái)源：華夏酒報(bào) 編輯：趙鑫 首席記者 楊孟涵）