初冬時節(jié)鐘靈秀，善國滕州白酒香，2020年11月20日，我國白酒“首一個工匠文化節(jié)”——“今緣春2020開窖大典暨首屆工匠文化節(jié)”在滕州今緣春生態(tài)釀酒園盛大開幕。

　　此次文化節(jié)通過匠之崛發(fā)、藝之錘煉、夢之鑄就三大篇章，吸引了齊魯大地數(shù)萬名的今緣春酒酒友粉絲參與到這場美酒與匠心的深度體驗之旅，在盛大的儀式中、在美酒的芬芳中共同感受今緣春對我國傳統(tǒng)酒文化的敬畏和匠心品質(zhì)的堅守。

　　魯班揭幕大典，敬獻工匠圣祖

　　滕州，古為“三國五邑之地、文化昌明之邦”，物華天寶，人杰地靈，自古人才輩出，以魯班為代表的古代東方巨匠，鉆研技術(shù)，精益求精，積極進取，不斷創(chuàng)新，把工匠技術(shù)發(fā)揮到了完美，成為備受我國匠人推崇的“工匠圣祖”。

　　事實上，魯班不僅是我們滕州人，也是我們釀酒行業(yè)的祖師爺。他首創(chuàng)打井技法、發(fā)明石磨、收糧食用的籮筐、簸箕、淘米的筲箕，舀水的筲筒，攤糧用的竹席等生活用具，而被廣泛應(yīng)用于釀酒行業(yè)。

　　其中，石磨的發(fā)明，更實現(xiàn)了白酒工藝由整粒糧食釀造到粉碎釀造的突破，也就是我們現(xiàn)在今緣春現(xiàn)在釀酒時仍采用的4-6梅花瓣法，大大提高了白酒的釀造質(zhì)量與產(chǎn)酒量。他獨具匠心的發(fā)明，不僅開創(chuàng)了滕州匠心釀酒事業(yè)的先河，也影響了一代代今緣春人。

　　傳承百年的今緣春酒人不忘圣賢，舉行隆重的敬獻工匠圣祖——魯班大典，在感恩先祖、傳承匠心、致敬的同時，更是以不忘初心、砥礪前行的莊嚴(yán)宣誓肩負(fù)起傳承千年古酒文化、秉承百年工匠技藝的責(zé)任。

　　創(chuàng)新釀造嫁接傳統(tǒng)技藝

　　智能技術(shù)驅(qū)動傳承革新

　　傳承古法，不意味著一味拘泥守舊。將現(xiàn)代化機械制造技術(shù)、與傳統(tǒng)釀酒古法結(jié)合，補其不足，揚其所長，打造更加臻美優(yōu)質(zhì)的酒品，為我國的酒文化和產(chǎn)業(yè)的長河注入新的動力源泉，是今天的酒企業(yè)者共同的目標(biāo)和責(zé)任。

　　今緣春通過不斷的科技攻堅，成為山東省實現(xiàn)全流程機械化、智能化釀酒的生產(chǎn)車間，實現(xiàn)了全自動化智能技術(shù)與古法釀酒工藝的嫁接。如今投資8000萬元，7100平米的兩跨智能化釀酒車間已經(jīng)投入使用，現(xiàn)有224個窖池，兩條生產(chǎn)線，預(yù)計年產(chǎn)原酒能力可達800噸。相比傳統(tǒng)技術(shù)，在生產(chǎn)效能上實現(xiàn)了全線飛躍。

　　今緣春智能化釀酒車間采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代高科技相結(jié)合的操作模式，保留傳統(tǒng)“老五甑”工藝的精華；同時，按照自動化、信息化、智能化生產(chǎn)的設(shè)計理念，引進國內(nèi)先進的全自動裝甑機器人系統(tǒng)、在線數(shù)據(jù)采集控制、自動分級分段摘酒系統(tǒng)及配套的不銹鋼窖帽、黃水收集系統(tǒng)，應(yīng)用現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，采用傳感器、智能儀表、等現(xiàn)代化PLC自動控制軟件，對糧食重量、溫度、流量等數(shù)據(jù)進行精準(zhǔn)化的采集記錄，實現(xiàn)出池、配料、裝甑、攤晾、板料等工序聯(lián)動，達到酒醅不落地輸送、原輔料定量輸送、定量配料，裝甑與蒸餾、摘酒、攤晾等工序的生產(chǎn)自動化、控制數(shù)字化，減少釀造過程中因人工因素導(dǎo)致的不確定因素，各項蒸餾工藝的可控化和原酒分級的準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性，降低能耗、提高產(chǎn)酒率、提高酒質(zhì)。

　　同時，今緣春獨創(chuàng)的“窖帽厭氧發(fā)酵”工藝，窖帽采用食品級304不銹鋼材質(zhì)設(shè)計，在增加窖容的同時不僅可以做到止水、防止雜物的殘留，水封槽直飲水封窖，更增加了窖池的密封效果，有助于酒醅厭氧發(fā)酵，使得今緣春的酒體更干凈，更適合長期飲用，飲后舒適沒有負(fù)擔(dān)。

　　封藏儀式，見證天地同釀的心靈震撼

　　佳釀天成，封壇承愿。隨著微機全自動化四級摘酒機器緩緩流出的佳釀，優(yōu)質(zhì)的酒體被盛入麻壇之中。一天翻動2650次的拌料專家，堅守十年的窖池守衛(wèi)者……今緣春手工釀造工匠們，數(shù)十年如一日的手工勞作，不僅是對酒品質(zhì)的不懈守護，更是一種釀酒態(tài)度和精神的修行，在技術(shù)創(chuàng)新的過程中，今緣春不斷組織手工釀造班積極學(xué)習(xí)新技術(shù)，將智能系統(tǒng)和傳統(tǒng)釀造工藝創(chuàng)新融合。

　　一壇壇封壇美酒被這些懷揣著“一生一事”的匠人們抬上舞臺，由國家 級白酒專家和今緣春非遺技藝第五代傳承人共同封存，這不僅僅是代表了今緣春始終秉承師傳的匠心精神，更如國家 級白酒專家朱國軍所言：今緣春開窖封壇酒具有糧香舒適，酒體干凈，口感獨特，今緣春在金東集團組織的釀造基酒拼比中，獲得數(shù)十位國家 級白酒評委的認(rèn)可！

　　儀式中有敬畏，儀式中有感恩。封藏酒的儀式反映了人與自然、人與社會的關(guān)系，反映了人對自然、對天地的認(rèn)識，酒與人類相生相伴，酒是天地之間大的禮。一壇封壇酒穿越歷史滄桑，匯聚天地精華，我們期待開壇后的那一日，共飲這杯酒香四溢、飽含祝福的佳釀，共同聆聽品質(zhì)與匠心的時光密語。

　　非遺文化齊聚，趣味打卡游園

　　滕州，是工匠圣祖魯班的故里，在今緣春匠心的召集下，數(shù)十名非遺工匠齊聚今緣春生態(tài)釀酒園，距今7300年的北辛制陶技術(shù)、早在漢代就有文字記載的面塑藝術(shù)、始于明永樂年間的王樓木版年畫、支撐我國建筑智慧的魯班鎖……與今緣春傳承150年的非遺釀造技藝的守護者們虔敬而執(zhí)著地追趕著魯班留下的技能與精神。

　　新時期的匠人們，正以他們的熱情和匠心，守護心中的那份執(zhí)念。每一位在場的嘉賓都在為他們感到驕傲，齊魯大地因有了這群堅守的匠者，文化底蘊變得更加濃厚、匠心文化才得以傳承。

　　在感受今緣春匠心文化的同時，今緣春千畝生態(tài)釀酒園由金東集團耗時6年，預(yù)計投資15億，建成集滕州酒文化、生態(tài)環(huán)保、工業(yè)旅游為一體的一期工程。在今日也迎來了數(shù)千名游客參觀，來品美酒，玩游戲，賞美景。正如金東集團總裁顏濤先生期望的一般：今緣春將會持續(xù)做強品牌，搞活營銷，為社會做貢獻的同時，更為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)、幸福的美酒。

　　從歷史文化到技藝傳承，再延伸至產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新，今緣春酒業(yè)從多角度出發(fā)，全線展現(xiàn)著今緣春在傳承精湛的釀造技藝、虔誠執(zhí)著的工匠精神的同時，以更加創(chuàng)新的態(tài)度推動著山東白酒產(chǎn)業(yè)的革新。（文章來源：智度名酒評論）