隨著醬酒的風(fēng)口愈吹愈勁，繁榮背后也衍生出亂象，一些蹭著正宗仁懷醬酒光環(huán)、打著擦邊球冒充正宗大曲醬酒的“竄酒”，在欺騙消費(fèi)者的同時(shí)嚴(yán)重?fù)p害了仁懷產(chǎn)區(qū)和醬酒品類的名譽(yù)。日前，仁懷市酒協(xié)發(fā)出《通知》，表示將對(duì)仁懷白酒行業(yè)制售“竄酒”行為進(jìn)行大力整治，這一舉措在行業(yè)中引起重大反響。

“相比正宗的大曲醬香，竄酒工藝簡(jiǎn)單，出酒快，但是為了賺快錢，砸了仁懷醬香這塊金字招牌實(shí)在得不償失。夜郎古酒業(yè)作為茅臺(tái)鎮(zhèn)一員，一直以來堅(jiān)持釀造高品質(zhì)醬酒，秉承責(zé)任和意識(shí)去維護(hù)產(chǎn)區(qū)環(huán)境，致力打造仁懷醬酒的聲譽(yù)和品牌形象�！币估晒啪茦I(yè)董事長(zhǎng)余方強(qiáng)針對(duì)“竄酒”亂象說。

作為仁懷市人大代表、我國醬香酒釀酒大師、貴州省白酒特邀評(píng)酒委員、遵義市仁懷市協(xié)會(huì)品評(píng)專家，余方強(qiáng)早在2018年召開的兩會(huì)上提出建立醬香酒標(biāo)準(zhǔn)體系，加大對(duì)市場(chǎng)上假冒、偽劣醬香酒的打擊力度，為實(shí)現(xiàn)仁懷產(chǎn)區(qū)規(guī)范化發(fā)展提供有力保障。

不忘敬古法，釀好一壇酒

36年苦煉內(nèi)功，夜郎古站上品質(zhì)高地

不僅對(duì)“竄酒”深惡痛絕，余方強(qiáng)對(duì)夜郎古的品質(zhì)打造更是煞費(fèi)苦心。

在剛剛結(jié)束的2019年度“青酌獎(jiǎng)”酒類評(píng)選中，夜郎古酒業(yè)旗下產(chǎn)品“御宴·夜郎古酒”榮獲酒類新品高獎(jiǎng)“青酌獎(jiǎng)”。而在此前的2015年，夜郎古酒憑借過人的品質(zhì)一舉拿下巴拿馬萬國博覽會(huì)100周年醬酒類單獨(dú)特等金獎(jiǎng)。除此之外，夜郎古酒還曾獲酒都十大質(zhì)量獎(jiǎng)、地方酒類十強(qiáng)企業(yè)等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，滿滿含金量的榮譽(yù)足以窺見夜郎古酒的品質(zhì)實(shí)力。

“讓夜郎古成為我國著名百年品牌，對(duì)于夜郎古來說，不是只停留在口號(hào)上�！庇喾綇�(qiáng)一直強(qiáng)調(diào)堅(jiān)持質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展底線這一觀點(diǎn)，“只有把品質(zhì)做好了才能讓企業(yè)立足。堅(jiān)持釀好酒，堅(jiān)持做坤沙酒，保證到消費(fèi)者手中的每一瓶夜郎古酒都是正宗大曲醬香好酒�！�

余方強(qiáng)向酒業(yè)家介紹，夜郎古酒業(yè)前身為茅臺(tái)鎮(zhèn)余家燒坊，余家燒坊興起于清朝道光年間，前人將正宗大曲坤沙醬酒古法釀造工藝引入生產(chǎn)中，一代代傳承至今，百年的歷史淵源讓其擁有了卓越的品質(zhì)基因。身為余家燒坊第九代傳人，余方強(qiáng)在1984年入行，在1998年將余家燒坊正式改制成為茅臺(tái)鎮(zhèn)夜郎古酒廠，36年來懷揣著“不忘敬古法，釀好一壇酒”的堅(jiān)定信念，帶領(lǐng)企業(yè)朝著10億元級(jí)別的臺(tái)階邁進(jìn)。

36年苦練內(nèi)功的夜郎古目前年產(chǎn)能達(dá)5000噸，坤沙優(yōu)級(jí)酒、一級(jí)酒、二級(jí)酒儲(chǔ)存量達(dá)2000噸。醬酒在規(guī)模的基礎(chǔ)上顯示出品質(zhì)的優(yōu)越性，身處醬香酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷的夜郎古酒業(yè)，一直堅(jiān)守傳統(tǒng)釀酒之道，對(duì)品質(zhì)的苛刻要求贏得了市場(chǎng)的口碑。

余方強(qiáng)表示，夜郎古對(duì)品質(zhì)的追求永遠(yuǎn)不會(huì)停步，向市場(chǎng)銷售的全部都是坤沙二級(jí)酒以上酒體�！霸趥鹘y(tǒng)12987工藝上精心釀制，勾調(diào)把關(guān)，保證酒體醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。以品質(zhì)優(yōu)勢(shì)占據(jù)消費(fèi)者心智，這是夜郎古酒業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力�！�

在夜郎古的戰(zhàn)略規(guī)劃中，品質(zhì)是發(fā)展中的重中之重。2019年夜郎古酒業(yè)與貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院共同成立夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院，加碼品質(zhì)升級(jí)。雙方已啟動(dòng)“釀酒微生物菌群結(jié)構(gòu)和多樣性與醬香酒品質(zhì)關(guān)系解析及應(yīng)用研究”、“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”、“醬香型白酒風(fēng)味特征研究”等項(xiàng)目的研究�！把芯抠|(zhì)量升級(jí)和醬酒文化，在尊重傳承的基礎(chǔ)上，用科學(xué)做依據(jù)，推動(dòng)酒體品質(zhì)再升級(jí)，用高品質(zhì)向消費(fèi)者說明醬酒的好�！庇喾綇�(qiáng)說道。

酒道館+醬香之旅+品鑒會(huì)

“夜郎古模式”加速全國化布局

在保證質(zhì)量的同時(shí)，夜郎古加快速度布局全國化戰(zhàn)略，用“夜郎古模式”跑出了一條極具特色的營銷之路。

據(jù)酒業(yè)家了解，2014年夜郎古首次在醬酒行業(yè)提出“夜郎古酒道館”教育式營銷模式和“醬香之旅”體驗(yàn)式營銷模式。為進(jìn)一步完善體系建設(shè)，夜郎古在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新渠道和路徑，開創(chuàng)“酒道館+醬香之旅+品鑒會(huì)”新模式，讓消費(fèi)者了解正宗醬酒實(shí)實(shí)在在的釀造過程，親身體驗(yàn)醬酒文化、領(lǐng)略傳統(tǒng)的釀造工藝，強(qiáng)化和加深市場(chǎng)對(duì)夜郎古品牌的認(rèn)知。這種把場(chǎng)景消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)、文化消費(fèi)等營銷手法整合的創(chuàng)新，吸引了全國市場(chǎng)對(duì)夜郎古的關(guān)注，增強(qiáng)了品牌的美譽(yù)度。

到目前為止，夜郎古成功開設(shè)了601家夜郎古酒道館，覆蓋西北大區(qū)、華中大區(qū)、長(zhǎng)三角、珠三角等地區(qū)，夜郎古全國化布局已初具規(guī)模，走上了從區(qū)域品牌到全國性品牌的轉(zhuǎn)變之路。

“只要消費(fèi)者有機(jī)會(huì)喝到夜郎古酒，我就有信心他們會(huì)產(chǎn)生購買行為。消費(fèi)者的體驗(yàn)才是夜郎古未來銷售的基石，讓其感受夜郎古優(yōu)質(zhì)酒體的同時(shí)，從口感到心理，征服消費(fèi)者，讓消費(fèi)者信任夜郎古品牌，有助于全國化戰(zhàn)略的推進(jìn)。”余方強(qiáng)表示。

今年是夜郎古五年規(guī)劃戰(zhàn)略的第四個(gè)年頭，秉承著“三年不盈利、五年不漲價(jià)”的宗旨，夜郎古繼續(xù)加大力度培育品牌力，打造核心品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。研發(fā)合作“夜郎古大金獎(jiǎng)”、“夜郎古·御宴”、“夜郎古·盛宴”、“夜郎古·家宴”、“神秘夜郎古”、“酣客”等多款產(chǎn)品，以品質(zhì)為根基，將產(chǎn)品鏈轉(zhuǎn)化為價(jià)值。

余方強(qiáng)透露，夜郎古酒業(yè)正在積極完善酒莊功能，打造醬酒文旅生態(tài)綜合體，夜郎古酒業(yè)酒莊建設(shè)也得到仁懷市政府、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)的高度重視。夜郎古酒莊以茅臺(tái)鎮(zhèn)酒文化，夜郎文化以及余氏釀造工藝文化為基礎(chǔ)，其整體風(fēng)格與元素圍繞“古酒”元素展開，將酒與旅游結(jié)合，傳播飲酒文化，努力提升醬酒的社會(huì)價(jià)值，進(jìn)一步推動(dòng)夜郎古的品牌效力，深化全國化戰(zhàn)略布局，以高端定位占位醬酒市場(chǎng)。

“一生釀好一壇酒”，余方強(qiáng)將這句話當(dāng)作人生信條。在他的帶領(lǐng)下，夜郎古酒業(yè)一步步扎穩(wěn)下盤，創(chuàng)新打法，在醬酒的賽道上不斷做大做強(qiáng)，成為仁懷成長(zhǎng)速度非�？斓陌拙破髽I(yè)之一，已顯露出“酒都黑馬”的風(fēng)范。（來源：酒業(yè)家）

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