3月10日，2023（第三屆）華南中酒展期間，以“新賽季、新機(jī)遇”為主題的大國(guó)醬香·第十屆中國(guó)高端醬酒市場(chǎng)趨勢(shì)高峰論壇在廣州·保利世貿(mào)博覽館3號(hào)館活動(dòng)區(qū)A舉行。

　　會(huì)上資深醬酒專(zhuān)家、權(quán)圖醬酒工作室首席專(zhuān)家權(quán)圖以“2023看中國(guó)醬酒大勢(shì)”為主題發(fā)表演講，深度解析2023中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，并分享了他對(duì)醬酒發(fā)展的九大研判。以下是演講全文：

　　各位酒業(yè)同仁，大家上午好。其實(shí)我對(duì)今年醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的觀點(diǎn)，在2月發(fā)布的2022-2023年度醬酒產(chǎn)業(yè)報(bào)告里說(shuō)完了，我現(xiàn)在主要是再深入闡述一下幾個(gè)觀點(diǎn)和預(yù)判。

　　預(yù)判一：醬酒已經(jīng)過(guò)了渾水摸魚(yú)階段

　　我今天講第 一個(gè)觀點(diǎn)是，醬酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)過(guò)了渾水摸魚(yú)的時(shí)代。在醬酒上半場(chǎng)，酒企無(wú)論是做貼牌也好，做小酒廠也好，搞低端酒也好，能賺錢(qián)的模式很多。但走到今天，醬酒產(chǎn)業(yè)的整個(gè)發(fā)展形勢(shì)開(kāi)始逐漸清晰。總體來(lái)看，醬酒這潭水越來(lái)越清澄，里面的魚(yú)越來(lái)越大。醬酒已經(jīng)開(kāi)始逐步走向規(guī)�；�、集中化、品牌化的階段，貼牌時(shí)代宣告終結(jié)。在這一背景下，以貼牌作為主要業(yè)務(wù)的酒廠要考慮清楚下一步該怎么走。

　　預(yù)判二：醬酒戰(zhàn)略抉擇:全要素競(jìng)爭(zhēng)

　　醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，所有醬酒企業(yè)都要深度思考、要做戰(zhàn)略選擇。如果企業(yè)的資金、產(chǎn)能、品牌、團(tuán)隊(duì)等資源非常充分，我建議企業(yè)要盡量瞄準(zhǔn)頭部品牌陣營(yíng)的方向去發(fā)展。想要做到醬酒行業(yè)前五，產(chǎn)能至少5萬(wàn)噸；要做到前十，產(chǎn)能門(mén)檻為2萬(wàn)噸。要做到前二十，產(chǎn)能至少要做到5000噸。

　　究竟做多大產(chǎn)能？能不能構(gòu)建幾千人的規(guī)模性營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)？品牌力能否支撐得起？這些都是需要企業(yè)去深入思考的問(wèn)題。當(dāng)前的醬酒格局，除了第 一、第二、第三的排位相對(duì)比較確定，第4-10名的座次都還不確定，主流醬酒企業(yè)沖擊頭部陣營(yíng)還有很大的機(jī)會(huì)。

　　而在這種情況下，中小醬酒企業(yè)應(yīng)該怎么辦？

　　首先，要深度思考企業(yè)要做什么規(guī)模的產(chǎn)能合適。我個(gè)人認(rèn)為，中小醬酒企業(yè)規(guī)模在500噸-5000噸之間合適，超過(guò)5000噸則品牌無(wú)法覆蓋，低于500噸的則沒(méi)有太大價(jià)值。

　　以十年為周期來(lái)看，醬酒只有兩條路可以走：要么成為頭部企業(yè)，要么做精品酒莊，沒(méi)有中間的路可選。從濃香型白酒走過(guò)的路來(lái)看，今天二、三線濃香企業(yè)幾乎不再銷(xiāo)售基酒，醬酒未來(lái)也是如此。尤其現(xiàn)在頭部醬酒企業(yè)都在以數(shù)萬(wàn)噸級(jí)體量擴(kuò)產(chǎn)，以后中小酒企想賣(mài)基酒都沒(méi)有機(jī)會(huì)。

　　所以，醬酒企業(yè)必須作出選擇。無(wú)論是成為頭部醬酒企業(yè)，還是做精品酒莊，面臨的都是全要素競(jìng)爭(zhēng)。比如，以前酒企把單品做好就可以了，把酒釀好就可以了，但現(xiàn)在和未來(lái)再也走不通。企業(yè)不光要把酒釀好，還需要長(zhǎng)期的資金投入，需要品牌有張力、產(chǎn)品有內(nèi)涵、營(yíng)銷(xiāo)有渠道，這些要素都要做到位。

　　預(yù)判三：大眾醬香是個(gè)偽命題，不是優(yōu)質(zhì)選擇

　　在2022年和今年行情有回落的時(shí)候，很多企業(yè)都提出要做大眾醬香，我個(gè)人非常不看好的。

　　什么叫大眾醬香，我認(rèn)為就是200塊錢(qián)以下的醬香酒。我認(rèn)為大眾醬香是偽命題，這跟醬酒品類(lèi)的基因有關(guān)，醬酒品類(lèi)沒(méi)有低端基因。

　　熟悉白酒釀造工藝的人都知道，濃香型的產(chǎn)能模型是三角形，醬香型的模型是倒三角。從這個(gè)角度來(lái)講，大眾醬香本身就是一個(gè)普通型價(jià)格帶。

　　我認(rèn)為，從醬酒品類(lèi)基因出發(fā)，所有醬香企業(yè)首先要考慮做好300-600塊價(jià)格帶，這是到目前為止所以醬酒企業(yè)都應(yīng)該要做好的價(jià)格帶。做好之后，可以考慮布局第二個(gè)戰(zhàn)略?xún)r(jià)格帶—千元價(jià)格帶。千元價(jià)格帶是未來(lái)醬酒的生命線，是所有二三線醬酒企業(yè)未來(lái)都會(huì)有所收獲的區(qū)間，而且醬酒千元價(jià)格帶未來(lái)的發(fā)展沒(méi)問(wèn)題。不要看到市場(chǎng)有一點(diǎn)回落，就選擇做大眾醬香，如果沒(méi)把次高端做好，沒(méi)把千元價(jià)格帶做好，在大眾價(jià)格帶的醬香你也很難做好。對(duì)醬酒來(lái)說(shuō)，這個(gè)價(jià)位段不是一個(gè)好的選擇，因?yàn)?00塊錢(qián)以下無(wú)法保 證醬酒的品質(zhì)，而品質(zhì)是醬酒品類(lèi)的核心基因。

　　預(yù)判四：未來(lái)90%以上的年份酒市場(chǎng)屬于醬酒

　　近兩年來(lái)，我們明顯感覺(jué)到年份醬酒在年份酒市場(chǎng)對(duì)其他香型形成了很大的壓力和打擊，這是由醬酒的品質(zhì)屬性和品類(lèi)基因決定的。和其他香型相比，醬酒有個(gè)巨大優(yōu)勢(shì)，就是天生就53度。當(dāng)其他香型的酒從68度、70度降到52度時(shí)，品類(lèi)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，但醬酒不存在降度問(wèn)題。

　　風(fēng)味特點(diǎn)、健康屬性、不降度，這些都是醬香酒的優(yōu)勢(shì)，我認(rèn)為未來(lái)中國(guó)白酒的真正年份酒市場(chǎng)中90%的市場(chǎng)份額都屬于醬香，這一點(diǎn)都不夸張。當(dāng)然，我這里說(shuō)的是真實(shí)年份，未來(lái)真實(shí)年份會(huì)變成中國(guó)白酒的主流年份。所有醬酒企業(yè)都能分享到年份酒的這波紅利，但大酒廠由于有更強(qiáng)的實(shí)力進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)、大規(guī)模儲(chǔ)存醬酒，未來(lái)機(jī)會(huì)更大，會(huì)成為未來(lái)中國(guó)白酒真實(shí)年份酒的主力。

　　預(yù)判五：百億魔咒，所有醬酒都需要重做一遍

　　所有醬酒企業(yè)都想做全國(guó)化市場(chǎng)，但從目前發(fā)展情況來(lái)看，酒企第 一個(gè)100億是靠渠道支撐，就是依靠招商而來(lái)。百億之后，除茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒外，其他企業(yè)都面臨的一個(gè)重要問(wèn)題：怎么實(shí)現(xiàn)由渠道型增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橄�費(fèi)型增長(zhǎng)？也就是由渠道驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)到由消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)的轉(zhuǎn)變？

　　我認(rèn)為，增長(zhǎng)的質(zhì)量比增長(zhǎng)速度更重要一些，到第二個(gè)100億的時(shí)候，酒企的品質(zhì)增長(zhǎng)和品牌同步增長(zhǎng)，發(fā)展質(zhì)量會(huì)明顯提升。

　　預(yù)判六：醬酒擴(kuò)產(chǎn)要慎重，產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入產(chǎn)能飽和期

　　前些年醬酒產(chǎn)能存在供需缺口，但按照目前擴(kuò)產(chǎn)速度，在2030年之前，醬酒產(chǎn)能就會(huì)達(dá)到100萬(wàn)噸，醬酒產(chǎn)能就已經(jīng)飽和。

　　醬酒產(chǎn)能會(huì)不會(huì)過(guò)剩，是2022年以來(lái)我們一直探討的問(wèn)題。我認(rèn)為，赤水河邊有品牌、有資本能力的優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)產(chǎn)能不會(huì)過(guò)剩，年份酒的產(chǎn)能不會(huì)過(guò)剩，但沒(méi)有能力做品牌也沒(méi)有資金實(shí)力、非赤水河產(chǎn)區(qū)的醬酒企業(yè)的產(chǎn)能可能會(huì)過(guò)剩。

　　每個(gè)企業(yè)要有非常強(qiáng)的危機(jī)感，不能看到頭部醬酒企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)就盲目跟風(fēng)，也不要對(duì)標(biāo)2021年的風(fēng)口期的產(chǎn)能需求來(lái)做。究竟做多大產(chǎn)能，要跟企業(yè)戰(zhàn)略關(guān)聯(lián)起來(lái)，切勿盲目跟風(fēng)，尤其是中小醬酒企業(yè)。

　　預(yù)判七：2030年醬酒營(yíng)收將突破4000億元

　　醬酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模在2030年將突破4000億，達(dá)到相對(duì)飽和點(diǎn)，外延式增長(zhǎng)結(jié)束。這其中，茅臺(tái)大概能做到2500億，留給其他醬酒企業(yè)的空間還是比較大的。

　　預(yù)判八：醬酒資產(chǎn)是對(duì)沖通脹的優(yōu)質(zhì)標(biāo)的

　　目前經(jīng)濟(jì)宏觀面存在不確定性，但醬酒是可以對(duì)抗通脹的優(yōu)質(zhì)標(biāo)的，這由醬酒品類(lèi)特點(diǎn)所決定的。目前在醬酒行業(yè)，不論是茅臺(tái)酒的股票，還是茅臺(tái)酒的現(xiàn)貨，現(xiàn)貨市場(chǎng)和資本市場(chǎng)的醬酒投資都比較安全。醬酒的類(lèi)金融屬性和安全性也助推很多業(yè)外資本不斷進(jìn)入醬酒。從去年到現(xiàn)在，我明顯感覺(jué)到業(yè)外資本進(jìn)入醬酒在加速，而且資本體量越來(lái)越大。

　　預(yù)判九：醬酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)十年依然是優(yōu)質(zhì)賽道

　　醬酒雖然到了中場(chǎng)，但未來(lái)還有很長(zhǎng)的一段路要走。未來(lái)十年里，醬酒仍然是優(yōu)質(zhì)賽道，所有主流醬酒企業(yè)都有品牌化機(jī)會(huì)，而中小醬酒企業(yè)有精品酒莊機(jī)會(huì)。醬酒+貴州老名酒的機(jī)會(huì)很大，包括產(chǎn)業(yè)投資、二級(jí)市場(chǎng)等方面的機(jī)會(huì)。

　　我相信，如果所有醬酒產(chǎn)業(yè)人員都有耐心在醬酒賽道堅(jiān)持下去，這個(gè)賽道一定不會(huì)辜負(fù)我們。謝謝大家�。ㄎ恼聛�(lái)源：酒業(yè)家）

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