一方水土養(yǎng)一方人，一方水土養(yǎng)一方性情。秦池，那款曾讓秦始皇沉醉不已 的山東美酒，有著山東人一樣的豪邁性格。

　　“一杯秦池長歌狂，三載東鎮(zhèn)游夢鄉(xiāng)�！彼�有少年的意氣風發(fā)，也有逆境之后的坦蕩；他是當年始皇祭天的佳釀，更是兩千年工藝傳承的精粹。

　　泉：名泉出佳釀

　　《齊民要術》中記載:“山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽，皆佳品也�！�

　　水為酒之血，水源對于釀酒來說極為講究。宋代文豪歐陽修的《醉翁亭記》中，有“釀泉為酒，泉香而酒�！钡拿枋觯瑸楹笕诉x擇釀酒之水提供了標尺。因此坊間有“佳釀必有名泉”的說法，許多名優(yōu)白酒都與名泉結下不解之緣。

　　釀酒中的微生物發(fā)酵需要水中所含的各種成分，泉水中含有的微量元素及礦物質，非常有利于白酒中獨特香氣的形成。

　　在《臨朐縣志》中，有對當?shù)毓啪漆勗焖�源的記載：“龍灣之陰，濯馬潭西側，修竹青翠萬竿，雜樹濃密蔽日，林間磐石累羅，底部巖隙中，泉涌若佛，匯水成汪，名‘神泉’，又名‘神池’。”

　　東周戰(zhàn)國時，齊國釀造巨匠田無忌為尋找佳釀之源，曾踏遍七國的江河山川，屢試無果，來到東鎮(zhèn)沂山腳下的“神泉”，見水美且清，飲之甘冽異常，大喜曰：“天賜神水，終遇佳源�！彼煊谝蝗�之側砌灶蒸制，終成，酒香四溢，回味無窮。數(shù)里之遙百姓聞之，紛紛前來品嘗，飲一升醉百日，過飲一斗，三載方醒，古人稱“千日醉”酒，一時聞名齊魯。

　　有史學家考證，當年田無忌尋找的“神水”就是臨朐老龍灣的“秦池泉”。這里泉水清澈見底、甘甜爽口、水質優(yōu)良，營養(yǎng)元素豐富。當時秦池泉水被作為皇室專 供飲品，凡進者必有重賞。

　　如今，秦池酒用的依然是臨朐老龍灣秦池泉的優(yōu)質水源，釀的酒晶瑩透明、綿甜甘冽、醇厚豐滿、回味悠長。這泉水是秦池酒的后盾，也是他經(jīng)過大風大浪之后依然腳踏實地闊步向前的底氣。

　　酒：秦始皇的神魂顛倒

　　秦王騎虎游八極，

　　劍光照空天自碧。

　　羲和敲日玻璃聲，

　　劫灰飛盡古今平。

　　龍頭瀉酒邀酒星，

　　金槽琵琶夜棖棖。

　　洞庭雨腳來吹笙，

　　酒酣喝月使倒行。

　　銀云櫛櫛瑤殿明，

　　宮門掌事報一更。

　　花樓玉鳳聲嬌獰，

　　海綃紅文香淺清，

　　黃鵝跌舞千年觥。

　　仙人燭樹蠟煙輕，

　　清琴醉眼淚泓泓。

　　唐代李賀的這首《秦王飲酒》，就描繪了秦始皇及其大臣、嬪妃暢飲秦池酒，把酒持螯、閉門酣歌的情景。這是秦始皇的縱情和豪邁，更是秦池的神奇魅力。

　　公元前219年，秦始皇統(tǒng)一六國之后，率三千方士、嬪妃、黃門從咸陽宮出發(fā)，由丞相李斯與宦官趙高陪駕，浩浩蕩蕩奔齊魯東巡。先到泰山封禪，再到沂山祭天，到瑯琊臺和芝罘島覓長生不老之方。相傳始皇到達沂山后，地方官獻上了一壇“千日醉”酒用做祭祀。玉皇頂祭拜時，祭壇上的金樽里散發(fā)出陣陣酒香，使始皇不能自持，幾欲先飲之。祭拜完畢，始皇立即召來地方官，問祭祀用的什么酒，然后要了一盞品嘗。始皇嘗之，感到濃香上佳，爽徹心腑，遂一飲而盡。

　　當?shù)弥�此酒產(chǎn)于老龍灣畔時，始皇決定親去看一看。來到老龍灣釀“千日醉”酒的泉池，始皇見這里翠竹花木環(huán)繞，山石參差盤錯，泉水由巖下石坎沖發(fā)直上，再看池形天然似壇猶壺，如天神造就。始皇大悅，當即揮毫篆書“神池”，并令地方官每年進貢“千日醉”五十壇，于祭拜天地之用。因泉名為始皇所賜，后人把“神池”稱為“秦池”，把“千日醉”酒改稱為“秦池酒”。

　　滄海桑田，時事變遷，田無忌釀酒之術棄置，空留秦池泉日夜奔涌。

　　1940年，山東秦池酒業(yè)建廠，研究人員遍尋古籍，從《老龍灣散記》和《東鎮(zhèn)述遺記札?雜說》中找到秘方，經(jīng)過無數(shù)次的試釀與改進，終于成功復原美酒“千日醉”。當年清香濃郁、回味悠長的瓊漿玉液重見天日，已融入到今天的秦池酒中。

　　跌宕：歲月煮酒，歷久彌香

　　說到秦池，似乎逃避不了“標王”的話題。1995年、1996年，“秦池”連續(xù)兩年在北京梅地亞中心，奪得中央電視臺酒類“標王”，“永遠的綠色，永遠的秦池”在億萬我國人記憶中留下了濃墨重彩的一筆。

　　奪得“標王”的秦池猶如鮮衣怒馬的少年，無所畏懼，斗志昂揚，以驚人的魄力和不服輸?shù)木�神，引導魯酒企業(yè)走上全國的酒行業(yè)的高峰。然而隨之而來的輿論危機令初出茅廬的秦池措手不及，一度跌入低谷。

　　在秦池人看來，“標王”事件不是輝煌的結束，而是新征程的開始。秦池開始改進管理、重視科研、堅持匠心、善用人才。2010年以來，“秦池”連年被評為“山東省著 名商標”；2014年3月，“臨朐白酒傳統(tǒng)釀造技藝”被列入濰坊市非物質文化遺產(chǎn)名錄；秦池酒業(yè)先后榮獲山東省經(jīng)委、省一輕廳、省輕工業(yè)協(xié)會、省旅游協(xié)會授予的“山東省明星企業(yè)”“山東省消費者滿意單位”“企業(yè)管理先進單位”等榮譽稱號。

　　歲月煮酒，歷久彌香。二十余年滄桑歷練，讓如今的秦池少了一分年少輕狂，多了幾分從容穩(wěn)重。從前的少年秦池重整旗鼓，繼續(xù)出發(fā)。

　　尋著先人的足跡，在歷史的長河中逆流而上，我似乎看到兩千年前的帝王將相朝我們緩步走來，聽到“永遠的綠色，永遠的秦池”的口號再度響起。

　　穿過那段傳奇歲月，回到眼前五味雜陳的生活，再品一口秦池老酒，你是否感受到當年秦始皇飲“千日醉”時的那份愉悅與驚喜？（圖文來源：山東糖酒副食品商業(yè)協(xié)會）

　　作  者：張 友 惠

　　編  輯：張 友 惠

　　責  編：馬 永 和

　　審  核：李 明 信